第288章 另一位薙切家的人

  第288章 另一位薙切家的人

  廚師。

  這個行業，其實很被動。

  有人來吃飯，廚師做，做的好吃不好吃，都是由客人說了算。

  而不是你廚師自身說我做的好吃，客人就一定認同，一定要說好吃；更不是你餐廳說好吃，客人就一定認為好吃！

  嗯！

  總而言之。

  薙切薊再怎麼去制定規則，最終都是要有人來吃才算。

  不然，靠著理想，靠著情懷，絕對遠遠不夠！

  也許一些上流人士，一些專業精英人群，會去捧場，會去讚揚，會被他制定的標準化料理而被「藥」到。

  但終究是眾口難調，哪怕中樞美食機關的廚師也能像張凡這樣打出平民價格，去經營著小餐館。

  然而。

  這些廚師。

  到了最後，會有多少人認可呢？

  他們所做的料理，又會有多少人喜歡呢？

  同時一個廚師平均一天能製作多少份菜品？他又能滿足多少食客的需求？

  民眾有需求，卻得不到滿足，那麼其結果就一定是民眾吃飯，只能選擇自己動手！

  ……

  薙切薊，現在還是想不通。

  為何這種摻了「雜質」的普通料理，會能去征服薙切真凪的神之舌？

  他目光複雜的看著張凡，此次來居酒屋，初衷依舊是想著拉攏他，但張凡今晚所表現出來的實力，徹底讓他心存畏懼。

  也許。

  整個事態的發展，已經偏離了他的預料。

  為了這場政變，為了構建出一個美食帝國，他足足準備了十餘年。

  可是千算萬算，卻唯獨算不到在這個黑暗腐朽的料理界當中，竟然是存在著一位能輕鬆征服神之舌的神秘廚師！

  「根據WGO美食組織這幾年的考察，整個餐飲行業，炒菜類的飯店數量，明顯不如火鍋燒烤類的數量。」

  「為什麼？因為劣幣驅逐良幣，傳統廚師的培養時間長，菜餚更新周期快，菜餚烹製難度大，流行菜品的設計製作容易遇到瓶頸，也容易被仿製。」

  「而火鍋燒烤類餐飲，人員培養較為簡單，成本泄漏點少，原料宜集中採購。」

  「再者一個。」

  「餐飲業，其實已經算是夕陽行業。」

  「我時常對我的底下執行官講，這些茶寮料理學園就是廚師教育或是料理培訓的掘墓者。」

  「還有烹飪半成品的衝擊，也在進一步摧毀廚師的技能水平。」

  「所以，整個料理界的確是到了需要改變，也不得不改變的時候，但在面對著這片未知且廣闊的風景，其實別說是你，就是我這個擁有著神之舌才能的人，也只是很渺小的一部分！」

  「總之，薙切薊。」

  「不，是中村薊，伱好自為之吧。」

  最終，薙切真凪似有所感，抬頭望向薊，意味深長道。

  ……

  經驗，很重要嗎？

  當然很重要，就連張凡也非常認可。

  但是，前人所留下的成果，並不是為了讓後面的廚師，一輩子都去遵循和抄襲，而是應當作為一個參考標準，讓後來人都能站在前人的肩膀上，去再度思考和改進！

  而薙切真凪很高興在有生之年，能夠看到有一位廚師能夠征服神之舌，讓她擺脫厭食症。

  這位廚師，他很傳統，但又不滿足於傳統，始終在嘗試著走自己的路！

  他的料理。

  除了很有人情味之外。

  除了保留著很多傳統里優秀的東西，也果斷放棄了很多傳統里被證明是不太有用的玩意。

  並且，其料理風格，也不完全拘泥於原有的條條框框。

  在她眼中，張凡才是料理界的希望之光啊！

  ……

  清晨。

  當月影列車，行駛到了下一個考核地點時。

  屬於繪里奈、緋沙子、愛麗絲和龍膽的料理比試，便正式開始了。

  只見得緋沙子先是趕緊挑選了一些又大又圓的雞蛋，又拿出一隻碗，快速把雞蛋磕進碗裡，同時還不忘將蛋清和蛋黃分離出來。

  緊接著，她目光一緊，再用電動打蛋器，快速打至粗泡狀態。

  最後往裡加入細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，打至可呈現紋路的狀態。

  另一方面。

  愛麗絲，也不閒著。

  她正在做巧克力，只見是將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌，直到碗中的東西呈糊狀。

  隨後加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠狀，自然冷卻。

  ……

  噠噠噠，噠噠噠。

  下一刻，整個廚房卻又是出現廚刀與案板因碰撞後所發生的聲音。

  「嗯？怎麼回事？」

  這時候，正在埋頭挑選食材的小林龍膽，稍微抬頭一看望著繪里奈，卻見她竟然是在細切著火龍果。

  隨後，她回頭再看看製作巧克力的薙切愛麗絲，以及做蛋糕胚的新戶緋沙子，不由有些驚愕。

  照理來說。

  蛋糕的做法，應該不算有多複雜。

  然而，在沒有任何商議的情況之下，繪里奈、愛麗絲、緋沙子，竟然都能合作得這般有井有條！

  蛋糕胚的製作，是交給了緋沙子。

  而用來裝飾外觀、增加美味的巧克力，則是讓愛麗絲操辦。

  至於選用食材、處理食材等等一些繁雜的雜活和事情，都是交給繪里奈。

  一個蛋糕的製作，就這樣被拆分了幾個部分。

  「有點意思，她們的這一套流程，似乎是在居酒屋那邊學習的吧？」

  小林龍膽眨眨明眸，最後無奈嘆了嘆。

  余後，她收回目光，開始準備著食材，比如：低粉、色拉油、雞蛋、糖、香草、鹽……這些都是製作蛋糕的必備食材！

  身為十傑第二席的小林龍膽，她最為擅長的料理是烹調珍稀食材，而蛋糕這種西式甜品，應該是她的短處。

  ……

  毫無疑問。

  在這場考試當中，似乎她只想放水。

  她心裡很清楚，薙切薊之所以派她去跟繪里奈比試，無非還是不想要自家的女兒輸掉這場晉級考試。

  隨後，她稍作回神，開始將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的乾淨盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中。

  緊接著，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻。

  細看，這樣的步驟。

  似乎跟緋沙子有些異曲同工之妙。

  然後，她再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽，攪拌均勻。

  最後再將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫！

  ……

  蛋糕原料的比例，基本按照雞蛋：粉：油：糖為2:1:1:1。

  同時，她這次採用的是比較常見的分蛋方法，這一次小林龍膽做出來的蛋糕胚，是一種海綿蛋糕。

  這種海綿蛋糕，則屬於低脂肪含量的蛋糕。

  之後，她準備著一些糖粉和熟玉米粉，按1:1的比例混合而成。

  將製作而成的玉米粉，放在微波爐中打三分鐘讓它熟。每一分鐘，都要拿出來翻動一下，頓時，整個廚房，是飄散著濃郁的玉米香味。

  另一方面，緋沙子放下工具，回頭朝著繪里奈說道：「大小姐，我的蛋糕胚，已經是做好了。」

  「很好。」

  繪里奈聞此，只是輕輕點著頭。

  然後繪里奈在第一層的蛋糕胚，放上適量奶油。

  下一刻，她拿出抹刀，俯下身，將奶油抹平，再鋪上剛剛切好的火龍果，繼續澆上奶油再抹平。

  「緋沙子。」

  「第二層蛋糕胚！」

  繪里奈抬頭，朝著緋沙子又道。

  「好。」

  緋沙子，立刻將又做好的蛋糕胚加上去。

  之後，繪里奈繼續重複著上面的步驟，放上奶油抹平，然而她在第二層的蛋糕胚，放的卻不是火龍果，卻是芒果！

  芒果的上面，繼續放奶油抹平，然後放上第三層蛋糕胚。

  再放上打好的淡奶油，用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上，在蛋糕頂上抹均勻，接下來放入預熱好的烤箱，上下火中層烤30分鐘。

  「到我了。」

  一旁的愛麗絲，見著時機剛剛好。

  便趕緊拿出剛剛做好的巧克力，撒在蛋糕表面，如此三人合力做出來的蛋糕已經是快要完成了！

  ……

  與此同時。

  小林龍膽，也不閒著。

  她做完蛋糕胚之後，便是繼續完善下一步。

  首先，她將砂糖分兩次加入在蛋糕胚中，再加入幾滴白醋，繼續攪拌起來。

  將蛋糕胚取出，塗上一層藍莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。

  緊接著再用工具將翻糖片，弄成大小不一上薄下厚的花朵形狀。

  很快小林龍膽的蛋糕，也是即將完成，只剩下最後的修飾和放一些水果，放上去。

  ……

  時間，匆匆流逝。

  不一會兒，薙切繪里奈、薙切愛麗絲和新戶緋沙子，這邊三人一組的蛋糕做好了，而她們做的蛋糕，是：

  布朗尼蛋糕！

  於此同時，小林龍膽的蛋糕也做好了，只不過她做的卻是翻糖蛋糕。

  兩種蛋糕的區別，就在於布朗尼是質地介於蛋糕與餅乾之間的一種蛋糕，既有糖的甜膩，又有蛋糕的鬆軟，可以有多種樣式。

  並且，薙切繪里奈等人做出來的布朗尼蛋糕，所用的東西，主要原料是黃油。

  在口感上，要更加甜膩、熱量也大、穩定性較強！

  小林龍膽的翻糖蛋糕，外面的糖皮原料主要是糖粉，除了甜還是甜。

  蛋糕的內芯之處，則為海綿蛋糕，雖說在口感上不如其它蛋糕用的戚風細膩，但也別有一番風趣！

  ……

  「咦？你們三人，所做的竟然是布朗尼蛋糕啊！」

  這時候，輕輕放下蛋糕的小林龍膽，稍微抬頭看了一眼。當她見得繪里奈等人所做的布朗尼蛋糕，難免愣了一下。

  「然後呢？」

  「負責這場考試的評審員，到底是誰？」

  薙切繪里奈，問道。

  「別急，再等一會，他很快就會出現。」

  小林龍膽，如實回道。

  「豈有此理，這場晉級考試你們又要搞什麼名堂？」

  旁邊的薙切愛麗絲，卻有些怒意，不由自主的叫嚷了兩句。

  「放心吧，這一次負責審查我們這邊的評審員，可是位大人物！」小林龍膽，大概是看出了愛麗絲的有些不耐煩，連忙解釋道。

  ……

  整個廚房，開始變得很寧靜。

  唯有充斥著蛋糕甜味的香味，一直在整個廚房散發開來！

  然而寧靜的同時，也帶有著一點點說不上來的壓抑，直至差不多五分鐘的時間過去了。一個輕盈的腳步聲是越來越近，慢慢的，門被打開了。

  只見得，一個身影出現在眾人的眼前。

  「什麼？竟然是……父親！」

  薙切愛麗絲，回頭望了一眼，直接便是愣在那裡。

  「嗯？竟然是……」

  繪里奈眉頭微皺，一雙眼睛是充斥著不可思議。

  初次登場的薙切宗衛，臉露著淡淡笑容，道：「你們無須那麼緊張，我是你們這場考試的評審員官！」

  「好了，時間要抓緊，現在就我來品嘗你們的料理吧！」

  ……

  「哦，你們三人做的是布朗尼蛋糕？」

  望著桌上的一份布朗尼蛋糕，薙切宗衛稍微停了下來，似有幾分詫異！

  隨即，他不再猶豫的品嘗起來。

  甜。

  這是第一口感。

  一整塊布朗尼蛋糕，肯定是較薄的。

  但在蛋糕的上面，還會放杏仁、核桃作裝飾及調味。只要輕輕吃在嘴裡，便是感到很甜。而且是甜到發膩的那種！

  成功的布朗尼，表面會有爆皮，即：

  切蛋糕時，酥皮會一片片掉下來。

  而這個時候在蛋糕之上的巧克力，其自身的味道是最為濃厚。

  只需小小一塊，就有著驚人的熱量。

  隨即，只吃一口的薙切宗衛眉頭緊緊皺著，一語不發。余後他在繪里奈等人的注視之下，繼續切著一小塊細細品嘗著。

  吃起來，只覺是介於餅乾和蛋糕之間，蛋糕和巧克力曲奇的表面，總是又甜又脆！

  特別是用心的將桃仁烤熟後，那種散於蛋糕的表面，更能讓人一醉。

  核桃的微澀。

  純正奶油的香甜。

  再配合著蛋糕的口感，一口吃下去，只覺得讓人回味無窮。

  「原來如此。」薙切宗衛，終於明悟過來，道：「這道布朗尼蛋糕，最精妙的地方在於香濃後的一絲可可的苦。」

  「這種苦，再配上核桃仁兒的香脆，而核桃的一絲微微的苦澀又融於蛋糕體的香甜，簡直是絕配！」

  (本章完)

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