第309章 最接近十傑的人

  《黃帝內經》有云：人以天地之氣生，四時之發成。

  極具智慧的千年古人，提煉了二十四節氣，那時候便意識到生命健康與自然節氣的休戚相關。

  去看。

  去聞。

  去觸摸。

  最後，去品味……

  美食、科學和藝術完美融合，所謂的份子料理就是這麼神奇。

  儘管烹鍋與試管，將兩者相提並論，似乎頗有些風牛馬不相及嗎，不過隨著「分子美食學」的興起，烹飪技術和科學的距離，也就被大大拉近了！

  在當下，分子料理分子料理或許已經不是什麼新鮮的名詞。

  越來越多的廚師，開始去研究它，並不斷創新。

  ……

  此刻，在遠月學園的一間料理實驗室。

  薙切愛麗絲，身著整潔的實驗服，站在料理台前，神情專注而從容。

  之後，她的雙手輕輕搭在光滑的大理石料理台上，指尖微微顫抖，眉頭蹙起，仿佛正在腦海中勾勒出一道道精緻的分子料理菜餚。

  她的眼神，在廚房的每一個角落穿梭。

  像是在尋找著，那能夠點燃他靈感的火花！

  同時。

  每一次呼吸。

  也都似乎在為他即將到來的烹飪之旅注入力量。

  最後，她似是想到了什麼，便趕緊準備了這些東西：

  70g低筋麵粉，150g紫薯，150g酸奶，還有配料油、雞蛋、白砂糖、牛奶、魚膠粉g、淡奶油g、檸檬汁……

  ……

  只見得。

  她將雞蛋，放入盆中。

  用手動打蛋器，進行有節奏的打散。

  打蛋器，可以簡單而迅速把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液的一種料理工具。

  通常來說，除了在分子料理之外，很多時候廚師為了省時間和方便，都會直接用打蛋器。

  先是高速檔攪拌，攪拌時將盆傾斜放置，攪拌到提起時，材料會緩緩流下，具有一定硬度之後，就開始將攪拌機轉為低速檔，調整氣泡大小和細緻程度。

  最後打散雞蛋，加入白砂糖。

  以隔水加熱的方式，使糖充分融化、混合。

  這一步驟做完，便是停止加熱！

  而隨著打蛋器和攪拌機的不停工作，那麼一會兒的功夫，所融合的材料便變得越來越糊了。

  ……

  這個時候，眼尖手快的薙切愛麗絲。

  開始用一根小小的牙籤，插入蛋糊約1cm左右，看著保持垂直不倒的牙籤，緊張的她終於是露出一絲微笑。

  嗯！

  這就意味著：

  蛋糊，已經是做得相當成功了。

  「難道她試做的新料理是莫斯蛋糕？」

  旁邊，一直默默無話的母親蕾歐諾拉，再見到她竟是先準備著蛋糕，不由想起了什麼。

  慕斯蛋糕。

  這是一種以慕斯粉為主材料的糕點，更是一種奶凍式的甜點。

  可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果！

  慕斯與布丁一樣，都是屬於甜點的一種。

  但其性質較布丁更柔軟，入口即化。

  正因為是加入了魚膠粉，導致它跟果凍是相差不了多少。

  眾所周知，分子料理的定義，就是用化學或是物理理論於煮食之上，將食物的分子結構重組。所以，把蛋糊去做成果凍，去做成慕斯蛋糕，本身就是屬於分子料理的範疇！

  ……

  沒有去搭理著蕾歐諾拉。

  下一刻，愛麗絲卻是繼續收斂著臉上神情，變得更加嚴肅和謹慎，開始繼續投入接下來的料理製作。

  她將過篩後的低分緩緩倒入蛋糊，然後用切拌的方式大面積拌勻。

  之後，加上植物油慢慢拌勻即可。

  再將麵糊倒入6寸模具中，稍大力在桌面上磕幾下，消去大的氣泡使表面平整。

  烤箱預熱180度，上小火烘烤約25分鐘。

  烤好後。

  由烤箱取出，靜置冷卻5分鐘。

  還真別說，想要做這樣的料理，可不是那麼簡單的事情。

  沒有兩三個小時，估計是很難完成的。

  但現在的愛麗絲卻似乎樂不疲此，越忙活越有勁，畢竟自從她從晉級考試回來以後，整個人是愈發的有自信！

  ……

  時間，稍微流逝。

  天色越來越晚，而愛麗絲的料理，也開始逐步進入尾聲。

  緩緩倒入酸奶中，邊倒邊不停地攪拌，拌勻後，放入冰箱冷藏20分鐘，使酸奶產生一定的硬度。

  從冰箱取出後加入淡奶油，攪拌均勻。

  隨著輕柔的動作，靈巧的妙手，就這樣一點點變成她所期待的樣子。

  而這個過程，她的身心也在不知不覺中，得到了放鬆和舒緩。

  最後。

  一杯雙色慕斯四重奏，完成！

  之所以是叫四重奏，主要是這杯冰飲有四層，其中兩層是果凍，兩層是冰冷的雞尾酒。

  「好了，媽媽，麻煩你品嘗一下。」

  「這杯冰飲，我起名叫雙色慕斯四重奏，可是我剛剛靈光一閃所能想到的新料理呢！」

  細看。

  綿軟的慕斯，宛如夏日的微風。

  帶來一絲絲清涼感的同時，也如同在雲端仙境中徜徉，視覺上就能帶來一種愉悅的享受。

  從來沒見過，食物可以做到如此唯美，美到讓人不忍心下口，鮮到讓人覺得那是來自大自然靈魂深處的味道。

  或許吧。

  越靠近分子料理，越覺得生活是一門藝術。

  以往吃，是為了果腹，卻從來不曾想著，花大把的時間端看食材，挑選器皿，琢磨味道……

  而當走進分子料理之後，漸漸懂得，大自然天人合一的法則。

  越愛。

  越深愛。

  越深入，越純粹。

  所有刻意為之的後來，都不及返璞歸真的純粹美感。

  正如愛麗絲所展現出來的料理一樣，便是說明了分子料理中的一些技法。

  可以幫助廚師在最核心的步驟保證口味，品質的統一性，利用科學的方法使某些食材的特性更加穩定，提高效率，並呈現出美好的裝盤效果。

  但一味只關注所謂的噱頭，花哨，高端，有時候也會遺落掉食物本來的樣子。

  要知道，最高級的味道，是自然的味道。

  薙切蕾歐諾拉，只是輕微笑了笑，隨後就是拿起這杯冰飲，喝了一小口。

  「怎麼說呢？」

  「酒味不濃，口感柔軟。」

  「看似簡單的一杯東西，但裡面卻包含了很多複雜的工序。」

  閉上眼睛回味起來，蕾歐諾拉最後便是直接給出一個較為中肯的評價：「色澤鮮艷，口感軟滑，完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，用蛋糊做出果凍的口感，這是這份料理的亮點。」

  「然而。」

  「媽媽，最大的亮點，還是冰冷的雞尾酒。」

  愛麗絲聞此，不禁跟著笑了起來，她看著閉著眼睛感受的蕾歐諾，心裡難免激動了一下下。

  隨即，她解釋道。

  「以金酒為基酒，加入鮮榨檸檬汁，最後加入蘇打水的雞尾酒。」

  「的確，這種雞尾酒，口感上很清爽，能將這份雙色慕斯四重奏的味道，提升到非常不錯的境界。」

  「尤其是在細細品味的時候，首先是清甜的果味在口腔中蔓延開來，緊接著是柔和的酒香在舌尖上輕輕跳躍，最後留下的是淡淡的回甘，讓人回味無窮。」

  「這麼說吧。」

  「你所做的慕斯雞尾酒冰飲，口感上是既豐富又獨特。」

  「既有果凍般的柔滑口感，又有雞尾酒的醇厚口感，而當這兩種口感在口中交織在一起時，便讓人有著一種奇妙的味覺體驗！」

  「但是……雞尾酒並不是最好的選擇！」

  蕾歐諾拉睜開眼睛，應道。

  「為什麼？」

  愛麗絲，愣了愣。

  ……

  「你用的是琴費士這一款雞尾酒吧？」

  「這種酒，會有很強的刺激性，不斷衝擊著這兩層的果凍，導致兩層果凍會逐步酸化，品質就會越來越爛。」

  蕾歐諾拉，解釋道。

  「那要怎麼辦？」

  「我就說明明雞尾酒的效果，應該是很不錯的才對，但自己做出來的時候就感覺差了那麼點意思！」

  愛麗絲，將剛剛心中的疑惑給說了出來。

  「改用香檳這一種酒。」

  蕾歐諾拉看著自己的女兒，輕輕說道：「嗯，能用蛋糊做成果凍的口感，這樣的技術本身沒啥缺陷，只不過是跟雞尾酒搭配在一起，會影響口感。」

  「所以，用香檳替換雞尾酒就可以了！」

  ……

  最後。

  起泡連綿不絕的香檳酒，味道十分清新。

  而經過蕾歐諾拉小小的改進，這杯雙色慕斯四重奏更是精湛技藝，視覺味覺雙重享受。

  再細細喝著一小口，整個人頓覺神清氣爽，全身如情人的香吻一樣細膩，閉上眼睛，盡情享受天然帶給的那種舒服親切之感。

  在這杯慕斯雞尾酒中，仿佛可以感受到愛麗絲的匠心獨運。

  她精心挑選每一種原料，用心調配每一種味道，只為打造出這一杯完美的分子料理飲品。

  它像一位優雅的舞者，在光影交織的舞台上盡情地展現著自己的風采。而每一個品嘗過它的人都會被它的魅力所吸引，沉醉在這美妙的味覺世界中。

  溫和。

  清涼。

  這是第一口感。

  「真的耶，連我都不會想到。」

  「僅僅是把雞尾酒替換成香檳，整杯冰飲就能變得如此美味。」

  「唔唔唔……」

  「這口感，真是不曾想像得到啊。」

  重新做了一杯慕斯香檳酒冰飲的愛麗絲，在自己品嘗以後，便難以置信的道了道。

  「在保持著酒味不濃，口感柔軟的原先味道上，還顯得更加乾爽和細膩。」

  「你現在做的，就要比剛剛好了很多。」

  蕾歐諾拉，同樣是喝著一小口。

  頓時，她就感覺到整個人都輕飄飄的，這股清涼的感覺，直直衝擊著她的內心深處。

  好一會兒，她都沒能回神而來，陷入深深的陶醉。

  ……

  天然的溫泉。

  沒有絲毫人工的參雜，其鹹味中夾雜點硫磺的氣味。

  而就是這股純天然的清澈，使得蕾歐諾拉和愛麗絲忍不住褪下衣物，把一整天忙和累的大腦都往溫泉里泡。

  水！

  只有齊腰深，溫滑清澈。

  但卻又像瀑布一樣直瀉而下，砸在身上，濺起大片水花，身體在水柱的敲打中接受了一場酣暢淋漓的洗禮。

  顯然在這一刻，這對母女都在各自的腦海里，不約而同幻想著這樣的泡溫泉場景。

  「舒服！」

  「實在是太……舒服了。」

  「果然連我自己都不敢相信，現在我已經是強得這麼可怕了嗎？」

  愛麗絲，竟因自己的新料理，而陷入不可自拔的陶醉。

  但在最後，她臉蛋微紅，道：「不過，我還是太自作聰明了，整個料理的缺陷是雞尾酒，但我卻不能知道，相反還認為這種酒的搭配，才是最好的呢！」

  ……

  事實上。

  遠月變革事件結束以後，新一屆的十傑人選也算是塵埃落定了。

  至少在愛麗絲的眼中，她感覺現十傑的實力排名是這樣：

  第一梯隊：

  薙切繪里奈。

  第二梯隊：一色慧

  第三梯隊：久我照紀、葉山亮、黒木場涼、塔克米阿爾迪尼。

  畢竟葉山亮、黒木場涼、塔克米阿爾迪尼確實強，但是塔克米經歷了特訓，實力難說，只能依照席位判斷。

  久我照紀的進步幅度，就司瑛士的話來說很大，尤其是在這次聯隊食戟的表現，也是有可圈可點的地方。

  再然後，就是紀之國寧寧和薙切愛麗絲。

  紀之國寧寧實力很強，但是一色也認為她依照課本做飯的時間過長了，就是創新的底子沒打好，這個確實是硬傷

  薙切愛麗絲，在經過居酒屋店主張凡的一番訓誡之後，她所做的分子料理是越來越接地氣了。

  而且，也開始能往情感的角度上發展。

  只是有點可惜。

  她的分子料理，目前依舊還是有點欠火候，成長幅度有點堪憂……

  再然後的梯隊，應該就是田所惠了。

  的確來講，愛麗絲和紀之國寧寧的技巧，都應該比田所惠更強。

  原著上，小惠在做蘋果銅鑼燒的時候，就因最後的澀味在和甜味的過渡上有點突兀故而敗北，但是贏得一個連齋藤宗明都瞧不上的甜品大師茜久保桃的尊敬，也是真的超級不容易。

  而且，自始至終，小惠的能力是共情，有人說創真的料理是急性藥，而她的是慢性藥。

  這一點，就連張凡也是認同。

  因為能讓美食家爆衣的廚師，大有人在。

  可是能讓四宮這樣的死傲嬌落淚的料理人，少之又少。

  這種為食客的體貼，和共情能力，很多人一輩子也達不到這種境界。(本章完)

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