第325章 木久知的鬆餅

  臨近中午。

  天空，開始呈現出一種深深的蔚藍。

  幾朵潔白的雲彩，悠悠漂浮其間，宛如棉花糖般柔軟。

  微風輕拂。

  帶來了，遠處花草的淡淡香氣！

  而街道上的行人，或是匆匆走過，又或是悠閒坐在路邊的咖啡館裡，享受著這難得的美好時光。

  此刻，早早起床的張凡剛打開窗戶，便能聞得一陣清香的空氣。

  ……

  在洗漱一番後。

  他來到廚房，想要自己動手做些早點。

  「咦？」

  「木久知，你起床了？」

  然而就在剛剛一隻腳踏進廚房之時，他卻看見了那個異常熟悉且窈窕的身影。

  自從春果亭餐廳倒閉之後，「無家可歸」的她和角崎瀧兩女，自然都只能暫時入住在居酒屋。

  因而，她這時候出現在廚房，倒是不出奇，不過還是讓張凡有點懵。

  「張凡，你醒了啊？」

  聽著身後那富有磁性的男性聲音，木久知園果趕緊放下手上的工具，忍不住回頭朝著張凡笑道。

  「剛醒！」

  「你在做什麼？」

  張凡好奇的靠近過來，問道。

  「喏，打算烤一些鬆餅。」

  木久知，指了指案板上還沒完成的鬆餅，輕聲回道。

  ……

  鬆餅，源於英格蘭。

  材料和做法簡單，成功率高，而且十分美味，無論搭配蜂蜜，還是奶油、新鮮水果，它都能煥發出不一樣的魅力。

  在下午茶時光里，更是扮演著不可或缺的甜蜜角色。

  畢竟這種由麵粉加水和攪拌所產生的物質，具有良好的伸展性和彈性。

  做鬆餅時。

  麵粉，為主要材料。

  麵粉加水攪拌成麵團所形成的濕麵筋，進爐烘烤受熱後，會產生水蒸氣。

  通常情況下。

  烤焙濕度愈高，水蒸氣壓力也愈大。

  而濕麵筋所受的膨脹力，亦愈大。

  這樣，一層一層的面層不斷受熱而膨脹，到麵筋內的水完全被烤乾為止。

  事實上。

  對烤鬆餅的認知。

  很多人，也僅僅是停留在一些低級層次的水平！

  ……

  「張凡，烤鬆餅做好了，要不要品嘗一下？」

  就在張凡陷入短暫的思考之時，旁邊的木久知，卻是拿起一小個剛剛做好的烤鬆餅，在他的面前稍微晃了晃。

  那剛出爐的杏仁鬆餅，散發著濃郁的蛋奶香味。

  同時，還夾雜著淡淡的迷人杏仁香，仿佛春日裡輕撫臉龐的一陣微風，溫柔又甜蜜。

  「嗯！」

  張凡，回神而來。

  隨即，他就在木久知的注視之下接過烤鬆餅，開始忍不住咬了一小口。

  「咦？這味道……」

  香、軟、甜！

  咬上去，有一種軟綿綿的口感。

  雖然所需要的食材，確實是有些單調，但在木久知的細心烘烤之下，還是能夠將烤鬆餅的香味，全部發揮出來！

  特別是杏仁的那種獨特甘甜味，也能在嘴裡不斷迴蕩著。

  毫不誇張的講。

  木久知，雖並不擅於甜品。

  然而就這種水平的烤鬆餅，擱在整個霓虹國的甜品界，也應該是屬於一等一的存在。

  ……

  「這份杏仁鬆餅的味道，你覺得如何？」

  看著閉上眼睛，開始回憶著嘴裡味道的張凡，一旁的木久知忍不住問道。

  「先讓我想想。」

  「嗯，總體來講，這餅做得還行。」

  「雖然火候控制的確很到位，做出來的烤鬆餅不焦不糊，能夠把味道全都發揮出來。」

  「但仍然還有個小小的缺陷，麵粉和水的比例完全不對，導致吃起來缺乏了筋道的口感……還有，只靠杏仁還是不太夠！」

  「可以多考慮加點蜂蜜，或者是白糖也行！」

  咽了咽。

  張凡這才將自己的看法，如實說了出來。

  「是嗎？」

  眨了眨眼睛，木久知疑惑的問道：「原來做鬆餅，是有這麼多講究啊？」

  「那你能按照自己的想法，做份杏仁鬆餅讓我嘗嘗嗎？」

  「當然可以！」

  張凡，並沒有拒絕。

  ……

  首先，準備低筋麵粉、沙糖、泡打粉、鹽放進料理盆中。

  攪拌均勻，備用。

  將雞蛋、牛奶、油倒入盆中，攪拌均勻至看不到油花。

  緊接著，再將之前的粉類過篩到液體中。

  隨後，用蛋抽一字攪拌均勻。

  靜置10分鐘。

  如此，麵糊就這樣先完成了！

  因為缺少能進行烘烤的爐具，所以張凡只能打算用比較傳統的煎烤方式，來去做這種烤鬆餅！

  他先準備了一個煎鍋，然後用勺子舀起麵糊，從鍋上方20cm處往下倒。

  這時候，麵糊會自動流成一個圓形。

  倒好後轉而開小火，開始慢慢煎烤，等看到鬆餅的表面已經出現很多泡泡時，便進行翻面，直至背面都已經是均勻上色，再馬上關火。

  然後在做下一個鬆餅時，先把煎鍋降溫，直接用水沖一下鍋底，把麵糊倒好後再開火煎烤。

  最後，所有的鬆餅都煎烤完畢，便進行裝盤。

  但見得在裝盤搭配的時候，張凡是在每一個鬆餅的表面，都塗滿了蜂蜜，並且還夾入了煎蛋、培根進行點綴。

  如此。

  又香又好看的鬆餅，徹底完成了！

  ……

  「怎麼樣？」

  「比起你所做的杏仁鬆餅，如何？」

  很快就做好了鬆餅的張凡，便擦了擦額頭上的汗珠子，忍不住回頭看了看那個眼神里充滿了好奇的木久知。

  「「恕我愚笨。」

  「我看了一遍後，還是不知道兩者的差距到底在哪裡？」

  木久知，突然間被這種直擊靈魂的拷問，弄得小臉蛋通紅通紅的。

  而看著她那那害羞和無助的神情，張凡先是一怔，隨即明白了一些什麼。

  「那你先吃吃看。」

  「我相信這款鬆餅，會給你驚喜的。」

  「哦，好的。」

  聞此一言，木久知便乖乖伸手去拿起一小個鬆餅，準備品嘗起來。

  ……

  說真的，就從外表上看。

  張凡所做的鬆餅，確實跟她從菜譜上學來的鬆餅，有著很大不同。

  像張凡這種鬆餅，除了更加好看之外，竟然還散發著濃郁的蛋奶香味，以及夾雜著淡淡的肉香味。而且可能是因為煎烤的緣故，火候更強，水蒸氣蒸發得更快！

  因此，一拿到手上的時候，就很有那種酥酥脆脆的感覺。

  「嘎嘣」

  輕輕一咬。

  便能感受到那層層酥皮在口中碎裂的快感，仿佛每一口都是一次味蕾的舞蹈。

  這種酥脆感與杏仁特有的香氣相互映襯，使得整個鬆餅的基調，竟是充滿了誘人的香甜。

  內餡，則更為豐富。

  杏仁的濃郁與綿密的口感，在口中緩緩釋放，帶來一種深沉而持久的滿足。

  而且，杏仁的甜度也很適中。

  既不會過於甜膩，又能完美地平衡外皮的酥脆感。

  使得整個鬆餅在口感上層次分明，每一口都能品嘗到不同的美味。

  在這份鬆餅當中，甚至還帶有一種淡淡的奶香，這種奶香與杏仁香氣相互融合，使得整個鬆餅的味道更加濃郁，仿佛能讓人在口中品嘗到滿滿的幸福感！

  最後，伴隨著一番咀嚼，鬆餅的質地也逐漸發生變化。

  從最初的酥脆到最後的綿軟，這種變化不僅豐富了口感，也讓木久知在享受美食的同時，感受到一種時間的流逝和生活的美好。

  這種感覺，的確很意外！

  尤其是那種酥脆香甜的口感，更讓木久知覺得很不可思議！

  「這……這鬆餅好好吃哦！」

  輕盈可口。

  甜而不膩。

  還配有煎蛋和培根！

  木久知，還是第一次吃到這麼好吃的鬆餅。

  那鬆餅表面上塗抹的一層層蜂蜜，味道很是甘甜。

  但在用量上，卻又是把握得特別精準，從而不會嚴重影響到鬆餅自身的種種味道！

  繼續咬下去，竟然還能吃到煎蛋和培根。而這種意想不到的驚喜，瞬間就讓木久知深深陶醉了，以至於手上的鬆餅，愣是幾口過後就迅速被她吃光！

  「我這麼快就吃完了？」

  最後，回神而來的木久知見著兩手空空如也，便是滿臉疑惑的自語道。

  之後她的眼睛瞄向了桌上那幾個香噴噴的鬆餅，不禁支支吾吾道：「張凡，我還能再吃一個嗎？」

  「想吃就吃唄！」

  「做這些東西，肯定都是拿來吃的，誰吃不也還是一樣？」

  「嗯嗯，那太感謝了。」

  聞此，木久知眼神亮了起來。

  趕緊又是拿起一個鬆餅，津津有味的吃著起來。

  最終，她更是嘴裡吃著一個鬆餅，手裡拿著一個鬆餅，眼睛還看著另外一個鬆餅。

  如此吃相。

  不知道的，還以為她是餓了幾天幾夜！

  ……

  鬆餅上的顏色。

  之所以會有些偏褐色，原因就在於蛋白質和糖在高溫下的化學反應。

  這種反應，其實就是美拉德褐變反應。

  而這個反應的溫度，是必須在140到170攝氏度之間，如果顏色不深，則意味著烤制的溫度不夠或者時間不夠。

  當然。

  也有可能是糖分不夠。

  因此，刷上一層層蜂蜜的作用，還遠不止是增加甜度那麼簡單。

  「呼，真滿足！」

  漸漸地，已經連續吃了好幾個鬆餅的木久知，不由驚嘆道。

  從廚藝方面上來講，張凡是真的強。

  不僅僅是烤鬆餅的認知，已經遠遠在木久知之上，同時就連很多食材的運用和理解，她這輩子都很難達到。

  ……

  時間，很快就又到了居酒屋營業的時候。

  而今天第一位食客，並不是別人，而是昨晚就已經來過的薙切蕾歐諾拉！

  「呼~」

  「入口時。」

  「雖有一點點苦澀之味，但咽下後卻有一股令人回味無窮的甘甜。」

  「有點意思，這酒無論是釀造的工藝，還是口感和味道，都是不同於外面那些酒莊所釀造而出的蒲公英酒。」

  「就品質而言。」

  「居酒屋的蒲公英酒，當之無愧是整個世界最美味的酒了！」

  細細回味。

  蕾歐諾拉，特別滿足的閉上了眼睛！

  作為薙切國際研究部門的部長，她無論是在分子料理上，還是各種新奇的理論和對料理的研究，亦或是只需要用兩層瓷碗就能減少一次蒸餾過程的釀酒辦法……

  蕾歐諾拉，都都能迅速去領悟出其中的道理。

  因此，她深知，這品居酒屋的蒲公英酒，其釀造之法並不是採取最為先進的那種蒸餾法。

  但是用較為原始的辦法所釀造出來的酒，其味道竟是如此獨特，這就讓她一直是百思不得其解。

  「張凡，你這蒲公英酒是自釀的吧？」

  隨後，蕾歐諾拉緩緩抬起頭，朝著張凡問道。

  「肯定是自釀的。」

  張凡，只是淡淡應道。

  「那能說說釀造這款蒲公英酒的秘制配方嗎？」

  蕾歐諾拉，繼續喝了一口蒲公英酒，流露的神情是充滿了意猶未盡。

  「將葡萄乾淨，再用溫開水一遍，然後所有的野葡萄壓碎，倒入酒桶里，再放入蒲公英根和糖一起進行充分攪拌。」

  「最後蓋上蓋子，密封發酵。」

  「嗯嗯，然後呢？」

  「什麼然後，就這樣了啊！」張凡，聳聳肩回道。

  「沒了？」

  「這酒的釀造辦法，就這麼簡單？」

  蕾歐諾拉一聽，眼神里流露著難以置信！

  如此簡單的釀造法，就能將蒲公英酒的味道，提煉到十分獨特的境界。

  這要是其中沒有門道，說什麼她都是不相信的。

  「其實也不簡單！」

  「畢竟，這裡面涉及到很多知識。」

  「要知道在釀酒之前是需要確定風格、各種參數，而蒲公英酒的釀造，影響最大的因素是酒花和特殊麥芽的選擇！」

  「這兩樣東西都決定了酒的風味，尤其是對APA或者IPA這些偏重酒花風格的酒款來說更是這樣。」

  「而且，酒花的種類。」

  「也決定了，這支酒香氣的類型和複雜程度。」

  「比如是偏重花香呢？還是偏重松脂香呢？又或者是偏重水果香？」

  「至於，蒲公英的花，是不同於它的根和葉，算得是一種條件極端的花蜜！」

  「但在釀造的過程中，依舊還是得需要一些佐料才能釀造出完美的酒，這需要的就是葡萄乾和不多的橙子汁！」

  「只有這樣。」

  「成品才能口感清甜，有獨特的花香和水果味兒。」

  「哦，我懂了。」

  「原來是在釀造的過程中，加了一些奇怪的東西。」

  蕾歐諾拉，仔細聽著張凡的一番講解後，終於是恍然大悟。(本章完)

  一手資源突破防盜章節，收藏czbook.cc。請分享更多的讀者，讓站長能添加更多書籍！