第327章 五種面,五種湯

2024-10-14 05:08:07 作者: 酸甜的果凍
  毒物料理!

  這個概念,在現實生活當中可能並不常見。

  但從字面上理解,它指的就是使用具有潛在毒性的物質或成份,來製作料理。

  很明顯。

  「毒」這個字的出現。

  便是代表著,這種類型的料理,往往存在著顯著的健康風險。

  一般來講,除非是經驗老道的廚師,否則都不敢輕易去觸碰這些毒物料理。

  而對於君王來講。

  他是深夜料理人,是非法廚師。

  那麼自然而言的,就沒有那麼多顧慮。

  有時候,他在處理和使用有毒食材時,並沒有嚴格遵守安全規範和烹飪技巧,用非常惡劣的手段,甚至是藉助食材的毒性,去控制對方,去摧殘對方!

  ……

  「如何?」

  「這樣的毒物料理,是否可以代表著里料理界?」

  「而在你們表料理界當中,也應當極少有廚師,敢拿海蜇這種食材來製作料理吧?」

  「嘎嘎嘎!」

  「薩吉跟我說過。」

  「你這家居酒屋,並不好對付!」

  「我當時就覺得不以為然,難道一家小小的居酒屋,還能徹底顛覆我所研製的,最黑暗的,最兇殘的毒物料理不成?」

  君王,深深盯著對方張凡一眼,不由哈哈大笑起來。

  儘管人們對於未知的事物,總是充滿了好奇心,但真正關乎到生命的安危之時,還是會冷靜下來,還是會謹慎起來。

  因此,想要推廣毒物料理,對於這位君王的深夜料理人而言,並非易事!

  而如今。

  深夜料理人,正在迅速崛起。

  整個霓虹國的餐飲業,也正在處於崩潰的狀態。

  如此機遇,如此機會,自然是讓他重新看到了毒物料理崛起的希望!

  ……

  「不就是用一些劇毒的食材嘛!」

  「這樣的毒物料理,我隨隨便便都能創造出幾十份,甚至是上百份。」

  「不過。」

  「為了能讓你心服口服。」


  「我還是決定,用這道全新的料理來向世人證明。」

  言罷,張凡便捲起袖子,重新回到料理台,準備做起了他的新料理:變色龍碗塔。

  「新料理?」

  蕾歐諾拉一聽,頓時就好奇了起來。

  別看張凡總是一直在經營著這家居酒屋,看似滿足於現狀,但他在這段時間裡,總是在不斷探索著新的食材、不新的烹飪方法和新的菜品!

  正因他那源源不斷的創新精神,才使得這家居酒屋的菜譜,給食客是充滿了驚喜和新鮮感!

  是呢。

  有他在。

  再厲害的深夜料理人,都絕對贏不了!

  ……

  此刻,站在料理台前。

  張凡的每一個呼吸,都顯得顯得沉穩而自信。

  無論是面對著現場的諸多食客,還是面對著對面那位有幾分邪魅的深夜料理人,他自始至終都能保持著冷靜,從容不迫!

  隨後,他擇一新鮮的火龍果,洗淨後去皮切小塊。

  將火龍果塊,放入榨汁機中。


  嗯!

  榨成火龍果汁。

  然後,將胡蘿蔔洗淨,去皮,放入攪拌機中,迅速攪拌成胡蘿蔔汁。

  菠菜只取葉子浸泡、洗淨。

  再將洗淨的菠菜控干水,用沸水浸泡3分鐘,可用筷子攪拌一下。

  泡好的菠菜,撈出擠干水份。

  再過2次涼水,每次擠干水分,這樣是為了更徹底的去除草酸。

  處理好的菠菜放入破壁機,加150g涼水,大概一分鐘,攪拌兩次,最終所得到的就是狀態類似於普通酸奶粘稠度的菠菜汁!

  如此,就得到了3種汁液:

  火龍果汁!

  胡蘿蔔汁!

  菠菜汁!

  將這三種蔬菜水果汁,放入到每個碗中的麵粉。

  再加入水、食用鹼以及鹽,用手擀麵的形式來揉面,最後再切成麵條!

  因為完全使用蔬菜里的色素,不僅外形美觀,而且非常營養。


  當然。

  這樣的話,也就有了兩種不同顏色的麵條,分別是:

  用火龍果和胡蘿蔔汁做出來的,顏色酷似火腿腸的面,以及用菠菜汁做出來的,翡翠面。

  ……

  然後,第三種面就簡單了。

  直接使用超市買來的原味蕎麥麵,就可以了。

  第四種面,則用麵粉和雞蛋清,所做的普通白面,嗯也就是類似於一種油炸方便麵的東西,雞絨面。

  最後。

  第五種麵條。

  就是夾雜著南瓜的黃金面。

  怎麼說呢,就張凡的揉面、拉麵技巧,那的確是很強,很熟練。

  在他那雙精巧的雙手下,五種不同顏色的麵條就一一擺放在眾人眼前,那翠綠的菠菜面、橙紅胡蘿蔔絲和深紅火龍果所做出來的面,還有金黃色的南瓜面……

  真的,這些由新鮮蔬菜和水果組合,經過巧妙搭配的麵條,放置在精美的瓷碗中,的確是宛如一幅精緻畫卷!

  色彩鮮明,而又不失和諧。

  麵條的質地,也是極為講究,看著就有些油光,也有些筋道。


  ……

  「嗯?」

  「到底是什麼樣的料理,需要一口氣製作五種麵條?」

  蕾歐諾拉見此,難免有些費解,而且這五種麵條幾乎都是蔬菜面,其中還有一種是直接用超市買來的原味蕎麥麵!

  這樣的食材,這樣的麵條。

  能贏得了那份海蜇料理?能贏得了那份毒物料理?

  顯然。

  在這個問題上。

  很多在場的食客,都是表現得有些擔憂。

  倒是木久知園果、角崎瀧和蕾歐諾拉,儘管內心裡有些疑惑,但也深知以張凡的能力,他是絕對能化腐朽為神奇,能靠著這些簡單食材,創造出最震撼的料理!

  五種麵條做完以後。

  接下來,就是先製作第一碗麵湯。

  此刻,張凡目光變得犀利,渾身氣勢竟然暴漲起來。

  整個居酒屋的空氣中,開始瀰漫著一種緊張而壓抑的氛圍,仿佛有一隻無形的巨手在擠壓著每一個人的心臟。

  「怎麼回事?」


  「他……他的氣息……」

  君王,不禁後退了一步,感到有些害怕!

  而這時候的張凡,他的眼神已經如同燃燒的火焰,熾熱而銳利,讓人不敢直視

  這一刻,他化身為一隻兇猛的野獸,散發著令人膽寒的威壓。

  他緊握著廚刀,額頭上的青筋暴起,感覺像是要將所有的力量,都凝聚起來。

  周圍一切的景物。

  都在他的氣勢下,變得黯淡無光。

  隨後,他拿出一塊新鮮的雞腿肉,隨便改幾刀,將它骨肉分離,然後把雞骨下油鍋,加蔥、姜、香葉和鹽,一起熬煮!

  如此,就能得到一碗香濃的雞骨高湯!

  但可能是他覺得速度還不夠快,便直接使用「銀箸十鍋返」的技能。

  這一下。

  他的料理速度,便是快到令人心驚。

  ……

  他直接是打開了所有的爐灶,然後準備了幾個鍋子。

  緊接著,在碗中加入早已切碎的小米辣,胡椒、花椒粉,還有嗆過的醋,最後加入雞骨高湯


  這樣,第一碗湯就真正做好了:

  雞骨湯

  然後,就是第二碗湯。

  把剛剛剔下來的雞肉,加入鍋中,簡單的焯水,拿出從天朝海南網購過來的老椰與椰青。

  把這兩個椰子,分別用刀砍得稀碎。取其汁水和椰肉,找個鍋,倒入乾淨的混合椰汁椰肉,再加入焯過水的雞肉,加點姜、蔥跟冰糖!

  經過熬煮之後,就得到一鍋甘甜至極的終極湯頭。

  這個湯。

  無論是鮮味,還是甜味,都是相當頂級。

  而且完全不需要鹽跟其他東西,進行調味。

  嗯!

  在張凡眼中。

  這第二碗面的湯,可稱之為世界第二高湯!

  最後,再把高湯放置,等到稍微冷了點,便往裡面加入椰漿攪拌。

  就這樣,一碗冰冰涼涼、椰香濃郁的椰奶湯,完成!

  ……


  接下來,就是第三碗湯。

  拿出一塊屬於邊角料的牛腿肉,將其切成小方塊。

  然後下鍋焯水,中途打去浮沫,保留原湯,然後在湯汁中加入八角、辣椒和鹽。

  將牛肉湯轉為小火,進行慢燉。

  兩個小時後。

  便能得到一碗香濃的牛肉湯。

  再來,將胡蘿蔔、土豆等蔬菜切成小丁狀,而為了等下的方便食用,也將牛肉切成小丁狀。

  鍋中燒油。

  下入蔥葉,炸出蔥油。

  接著下洋蔥、胡蘿蔔和土豆,進行簡單的翻炒。

  最後,再加入自己調製的咖喱塊,把它炒化,就可以加入牛肉了。

  等肉和蔬菜充分釋放出香味之後,再加熱水慢慢熬煮。

  當然。

  在這個過程當中。

  還需要加入胡椒粉、椰漿進行二度調味。


  最後再把湯汁收濃到比平時略稀一點的狀態,就可以出鍋了。

  這種程度的湯,用來拌麵,絕對是剛剛好!

  ……

  準備竹蓀、松茸、平菇、干香菇和茶樹菇。

  先把新鮮蘑菇洗乾淨,干蘑菇泡水,竹蓀因為味道比較抽象,所以必須分開泡。

  準備好了之後。

  鍋中下入蔥蒜,爆香!

  加入新鮮蘑菇,炒出香味。

  然後加水和泡好的蘑菇,開始熬湯。

  竹蓀,最後下鍋。

  如此,就能得到一碗非常美味的菌湯。

  ……

  做完菌湯。

  只見得,張凡拿來一條魷魚,洗淨去掉骨頭,以及表面的黏膜,在表面排上花刀之後切成小段備用。

  然後起鍋燒水,加入魷魚、蔥、姜和鹽。


  之後。

  撈出蔥姜和多餘的浮沫。

  放入平時毫無用武之地的昆布,用小火慢煮後奇蹟就發生了。

  這個用魷魚做的高湯,鮮度高到只能用「前所未有」這個詞語來形容。

  接下來。

  就是在碗中加入糖、醋、醬油、鹽和紅油。

  花椒以及芝麻醬,之後得到一碗川菜經典的怪味醬汁:

  最後再把魷魚高湯結合到一起,便形成了一碗有著鹹甜酸辣鮮香之味的怪味魷魚海鮮湯!

  ……

  用超市買來打碎的肉末,先醃製一下。

  放入料酒生抽,鹽和五香粉,醃製半個小時,如果時間比較趕這一步也可以直接省掉。

  炒肉末的時候,還可以選一些自己喜歡的配菜,比如香菇,紅蘿蔔洋蔥之類的,將這些配菜切好之後,鍋裡面放入油,蔥姜蒜,花椒和辣椒爆香之後,將醃製好的肉倒進去,翻炒一下。

  變色之後倒入老抽,再將切好的配菜倒進去。

  放入一點甜麵醬,熱水,鹽,五香粉等調味料,攪拌均勻調成小火之後慢慢燉一下。

  配菜和肉都熟的時候,大火收汁,一份肉末香菇醬就好了。


  ……

  番茄,用之前先用熱水燙一下。

  將番茄皮去掉,這樣熬出來的番茄醬不會有渣,去皮之後切成小丁。

  將蔥花切碎,多用蔥白,這樣熬出來的番茄醬會更香,鍋裡面放入熱油,先放入花椒,炸出花椒油之後將渣撈出來扔掉。

  用炸好的花椒油,放入番茄開始熬,不要加水。

  這樣熬出來的番茄醬,湯汁很濃稠,番茄熬的差不多的時候,再放入切好的蔥花。

  再放入幾勺黃豆醬,蔥花和番茄醬攪拌均勻即可。

  如果說。

  口味比較重的。

  還可以再放一點鹽。

  嗯,而喜歡吃辣的,也可以加入一點小米椒一起熬。

  土豆除了炒之外,還可以作為做下麵條的炸醬,這個時候速度很快的張凡,是將土豆切成小丁,鍋裡面放入油,爆香蒜瓣之後。

  將肉末放進去翻炒,翻炒變色的時候上。

  放入一點老抽,放一些胡蘿蔔和青菜之類的配菜。

  將胡蘿蔔和青菜切碎,肉炒好之後放入熱水,儘量多放一點,再將切好的土豆丁和胡蘿蔔青菜一起放入醬裡邊熬,再放入甜麵醬和黃豆漿。

  調至小火,開始慢慢熬。

  出鍋的時候再,將切碎的蔥花拌進去攪拌均勻即可出鍋,煮上一碗麵條,倒入這些雜醬。

  如此,一份簡簡單單的土豆炸醬麵也完成了。

  ……

  香菇,洗乾淨之後切碎。

  牛肉焯水,撇去浮沫子,儘量切得碎一點,炒鍋裡面放入熱油。

  將大料爆香之後,放入切碎的牛肉,放入幾大勺郫縣豆瓣醬,喜歡吃辣的也可以放入一點火鍋底料,加入一碗熱水,將香菇也倒進去。

  再切一些薑末和蒜末倒進去,調至大火開始熬。

  熬的時候。

  要不停的翻攪一下鍋。

  為了防止糊鍋,再用一些紅薯澱粉勾一點芡汁倒進去,這樣熬出來的香菇牛肉醬更有粘稠感!

  「奇怪。」

  「這……這到底是……」

  君王,看到這裡,不由有些傻眼了!(本章完)

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