第330章 一模一樣的壽喜鍋

2024-10-14 05:08:12 作者: 酸甜的果凍
  在霓虹國。

  被WGO認可的星級餐廳,普遍有一個共同的特點,那就是:

  小!

  有些餐廳。

  只有吧檯、席位,有的甚至只有幾張桌子,連主廚都只有一位或兩位。

  可是,隨著餐廳的名氣越來越大,時常會有人慕名而來,結果就形成了人滿為患,一座難求的局面。

  所以往往在霓虹國,你想要品嘗那些星級餐廳,通常都需要提前預定。

  有時候運氣不好,連預定電話都打不進去,而難度更高的,則是有些餐廳施行「完全介紹制」和「會員制」。

  也就是說,必須通過熟客介紹才能入店,光打電話提前預定都沒用!

  ……

  現如今。

  能被WGO認可的霓虹三星級餐廳,有12家。

  而三星級主廚,則有14位!

  其中,有位擅於做壽喜火鍋料理的三星級傳奇主廚石川次郎,如今帶著他的新餐廳【鮨】,正式入駐霓虹國東京市區。

  餐廳座落在繁華的美食城中心,等待食客們來探尋。

  嗯!

  店內的環境。

  高雅而不失溫馨,每一個細節都透露著主廚對美食的熱愛與追求。

  而他的經營理念,是追求食材的風味,並且認為食材是菜品最重要的基礎。

  因此,他堅持採用最新鮮、最優質的食材,通過簡單的烹飪方式,去最大程度發揮食材的味道!使用高溫燉煮的方式,更是他的拿手好戲,確保每一道菜品都營養豐富、口感細膩。!

  在他的菜譜當中。

  每一道料理,都不是孤立的。

  它們如同一部交響曲,相互關聯,共同演繹出一場味蕾的盛宴。

  其精緻的擺盤,更是將這一美妙的樂章完美呈現給食客們,帶給他們全方位的感官享受。

  ……

  火鍋。

  因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名。

  它是天朝獨創的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。

  當然火鍋的出現,必須得有一個前提,那就是筷子的誕生!火鍋的類型,自然是千變萬化,而其中便有一道名為壽喜鍋的菜品,這是一種牛肉火鍋,卻在霓虹很普及。

  因深夜料理人事件持續發酵,迫使霓虹國的這14位三星級主廚,不得不選擇與之對戰!

  然而。


  他們,卻都是紛紛敗下陣來。

  這些代表著霓虹料理界的最高戰力,亦是被WGO所認可、所肯定的強者。

  沒有誰能夠想像到,他們的隕落,會是意味著什麼。

  此刻。

  在這家「鮨」餐廳。

  食材準備和切配,將洋蔥切絲,大蔥切段,香菇剪十字,其他菜按照分量準備好。

  平底鍋內放入少許牛油,融化後加糖,中小火放入牛肉,煎到微微變色,緊接著便是繼續先用洋蔥爆香一下。

  當做好這一步的時候,石川次郎便是深呼著一口氣。

  ……

  然後。

  隨著一股濃郁肉香味的飄散而出,在場很多人都陷入了沉醉。

  就連現場的評審員,身份亦是WGO二等執行官的蘭塔比,也都情不自禁的臉露滿意笑容。

  豈料,就在這時。

  另外一股濃郁的肉香味,也迅速地飄散而出,與這邊似乎是能形成勢均力敵的局面。

  「怎麼會?」


  「那個深夜料理人,到底是怎麼回事?」

  「兩人,最先開始做的,竟然都是在煎烤牛肉?」

  「莫非都是同一道火鍋料理?」

  「不能吧?」

  「有這麼多巧合?」

  一時間,原先整個死氣沉沉的比賽會場頃刻間就炸鍋了。

  「原來如此。」

  「這個才波朝陽,竟然是在拷貝復刻石川次郎的壽喜鍋料理!」

  微眯著眼睛,緊緊盯著朝陽的蘭塔比,先是沉思了一小會,最後她似有所悟的道。

  ……

  石川次郎聞此,有些震驚。

  但他卻是眼神一緊,繼續埋頭料理著壽喜鍋。

  先在鍋底刷一遍牛油,把牛肉片放上去煎烤,同時在牛肉片上撒薄薄一層糖。等到牛肉汁稍微溢出,糖味浸入牛肉。

  而接下來,就是最為重要的一步,那就是調料的使用。

  醬油。


  清酒。

  味淋。

  出汁。

  這四種調味的配料,其最佳比例是 3:3:2:5!

  是的,這個比例一般人是無法摸索的,這也是石川次郎的可怕之處。

  ……

  將調製好的配料。

  直接澆上煎烤的牛肉之上,頓時發出「滋滋滋聲響。

  一霎時,在所有人的驚呼下是升起一陣陣濃厚的煙霧,一股不言而喻的香味,開始以席捲八方的氣勢,向四周擴散而去。

  「好強烈的香味……」

  「好香啊!」

  「肚子都餓了,不愧是石川主廚,他的料理的確厲害!」

  滋滋滋。

  幾乎在同一時間。

  在才波朝陽的料理台,竟也是升起一陣陣濃厚的煙霧,然後也是一股不言而喻的香味,猛然迸發而出!


  「什麼?」

  石川次郎,對此神情一僵,大吃一驚。

  四種調味的配料,可是他經過無數次的嘗試之後,才找到這個最佳的比例!

  為什麼?

  他這個深夜料理人,也會……

  「石川次郎,你所做的一切都是徒勞的,不管你接下來想要做什麼,我都已經能提前預知到了!「

  這時,才波朝陽的心情看起來似乎很不錯,輕笑道。

  「嗯?」

  「你……你……」

  石川次郎,儘管已經是隱隱約約明白了點什麼,但最後還是接受不了這個事實。

  ……

  肥牛的醇厚。

  蔬菜的清新。

  味淋的甜鮮。

  和沸騰時咕嘟咕嘟冒的泡一起,那散發而出的香味,一直都能讓人如痴如醉。


  時間,很快就消逝而去,無論是石川次郎也好,亦或者是才波朝陽也罷,這兩人的料理都是一樣的,同樣都是壽喜鍋料理。

  然而這場食戟對決,整個過程堪稱精彩至極。

  無論是牛肉的使用和處理,還是調味料的調配,以及熬湯的火候控制等等,石川次郎都是做得完美無缺。

  另一方面。

  才波朝陽的能力,更是讓人膛目結舌。

  「好了!」

  最後,石川次郎將一些蔬菜放進鍋中,清熱一下,再將其餘的食材都碼上。

  一道複雜的壽喜鍋,就此完成。

  那邊,才波朝陽也完成了壽喜鍋料理。

  「他也完成了?」

  石川次郎,顯然是愣了一下。

  這道壽喜鍋料理,可是傾注了他的所有精力,結果當他幾乎完成的那一刻,這個才波朝陽竟然也完成了這道壽喜鍋料理。

  「終究是模仿出來的作品,怎麼可能比我的真品還要好。」

  想了想,石川次郎便是如此喃喃自語著。

  「進入評審階段。」


  隨著蘭塔比話音剛落,石川次郎的壽喜鍋料理先是端了上去。

  伴著咕嚕嚕的氣泡聲,和繚繞氤氳的香氣,這時,蘭塔比在內心裡都難免有些驚嘆。

  ……

  「不錯,真不錯。」

  蘭塔比點頭,又道:「石川次郎,你的廚藝最有點長進呢。」

  「是。」

  「執行官,這是我最近研發的新菜品。」

  石川次郎趕緊回答道,臉上的表情看不出什麼來,不喜也不怒。

  蘭塔比,嗯的一聲,之後便是拿起筷子,在眾人的注視之下,把細嫩多汁、紋理分明、色澤紅潤的牛上腦切片放入滾燙的壽喜鍋中。

  緊接著,等十幾秒後,再蘸滿爽滑的蛋液,吃進去。

  「嗯?這是……」

  頓時,蘭塔比那目光一下子就亮了起來,不可思議地緊緊盯著這鍋還在咕咚咕咚沸騰的壽喜鍋。

  入口簡直不能更贊,仿佛打開了新世界大門。

  壽喜鍋的清甜,牛肉的細嫩,蛋液的爽滑,簡直是……絕配!

  這新鮮的美食與興奮的味蕾,但凡是吃上一口,都絕對能讓人發出深深的感嘆:


  這個世界上。

  怎麼還會有如此好吃的料理?

  夾一片牛肉放入口中,再抿上一口鮮香微甜的湯,再按照最佳比例調製的配料做底,爽滑的蛋液裹著甜香的牛肉,這種細膩到入口即化的滋味,簡直是……

  好吃啊!

  「厲害,這道壽喜鍋料理簡直是太棒了。」

  「濃濃的牛肉中帶有牛油的香氣,浸入蛋液,雞蛋一點都不腥,好吃到逆了天,黏黏的附著在肉上,既鎖住了湯汁的鮮美,又能增添嫩滑的口感。」

  「將細嫩的牛肉放入鍋中,吸收眾多食材之精華,這一瞬間的功夫,那牛肉的鮮味在味蕾復活了!」

  ……

  影響壽喜鍋料理是否美味的是調汁,而只要這一步做好了,其他都不是事。

  按照最佳比例的 3:3:2:5,醬油、清酒、味淋、出汁這四種調料配製而出的調汁,簡直是讓這道壽喜鍋料理,得到了脫胎換骨的升華。

  但有了好的湯底,接下來需要新鮮的食材。

  牛肉。

  這是最重頭戲的部分。

  牛肉的品質越好,那麼整一道壽喜鍋料理的口感,也就隨之上來了。

  不過各個等級、部位都有其自己的風味,如何選擇,就看自己所能承受的財力情況。


  當然。

  對於石川次郎而言。

  所用的牛肉,品質自然是最好的A5級神戶牛肉。

  再加上他自身那高超的牛肉處理技術,使得這一整道壽喜鍋料理的口感,又再次得到了質變的升華。

  總而言之,這道壽喜鍋料理,絕對是石川次郎手上的寶劍。

  是的

  就是一把直擊蘭塔比心靈的劍。

  也是他石川次郎向才波朝陽發起攻擊的武器。

  儘管是預料到了結果,但看著這蘭塔比在狼吞虎咽地吃著這道壽喜鍋料理的時候,所有人還是微微一驚。

  知道的是石川次郎的壽喜鍋料理,征服了他們,不知道的,還以為是她連續幾天不吃飯,餓得慌!

  最後,在極短的時間內。

  石川次郎做出來的壽喜鍋料理,就被她吃完了。

  ……

  食材豐富,滋味清新!

  而且做起來方便快捷,湯料的製作也比較簡單。


  如果有個小鐵鍋,有個火爐,那是最好了。

  第一次用牛肉蘸蛋液,煮好的牛肉在蛋液里滾一圈,滑嫩又不膩口,不得不說,石川次郎的這道壽喜鍋料理,當真是美味至極。

  不,恐怕「美味」兩字,都難以去形容這道料理了。

  「接下來就是你的料理了。」

  最後,蘭塔比先假裝咳嗽幾聲,隨即抬頭將目光望向才波朝陽。

  於是在下一刻,才波朝陽的壽喜鍋料理,登場!

  作為一道完全模仿的料理,才波朝陽的這道壽喜鍋料理,完全就是跟石川次郎的料理一模一樣。

  從食材、從料理的製作辦法和流程、從火候的控制和料理的時間、從牛肉的處理到調汁的調配……完全是沒有任何的差別。

  哪怕就是去仔細觀察,也都很難看出有什麼截然不同。

  ……

  那香噴噴的牛肩肉。

  在黑色石盤上靜躺,油花分布紋理明顯,色澤漂亮。

  每片大小厚度相當,讓人兩眼放光蠢蠢欲動。

  接著,再往蛋液蘸一蘸。

  眾所周知,吃壽喜鍋一定會配生雞蛋,一方面是用來讓滾燙的肉冷卻,二是使它口感越加嫩滑。


  其次,牛肩肉是牛身上經常運動的部位,口感帶些粗粗的纖維感,具有強烈咀嚼性,吃起來與肥肉融合得相當美妙。

  往蛋液里滾一圈,不需要用力咬便在口中融化了,還有股濃濃的奶香味在齒間遊走,雖然看著薄,但咬起來帶有明顯的脆感,嘴裡還有「咕嘰咕嘰」聲,一點都不顯肥膩。

  「這是……怎麼回事?」

  頓時,蘭塔比眼珠子都差點瞪了出來,不可思議望著才波朝陽的這一鍋壽喜鍋料理。

  ……

  「為什麼會是這樣子?」

  「這道料理的牛肉,雖然切得很薄很薄,但咬起來卻是十分有嚼勁。」

  「而且,用牙齒撕咬下去的那一瞬間,所有的精華都是噴濺而出,讓人措手不及。」

  「這感覺好妙啊!」

  隨即,蘭塔比依舊是死死地盯著才波朝陽的這道壽喜鍋料理。

  毫無疑問,這道從石川次郎的壽喜鍋料理模仿出來的料理,太出乎她的意料了!

  好吃。

  太好吃了!

  此時,在蘭塔比的腦海里,總是浮現著「好吃」、「棒」、「美味」等等的字眼。

  而她的意識,也漸漸變得模糊,最後就連她的目光也變得迷離起來,竟是在眾目睽睽下,也不顧著燙,大口大口吃著起來!(本章完)

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