第347章 緋沙子的進步

2024-10-14 05:08:42 作者: 酸甜的果凍
  月光。

  溫柔灑進古樸的窗欞。

  將房間的一角,鍍上了一層淡淡的金輝。

  而在這柔和而略帶暖意的光線中,坐著一位金色長髮的少女。

  她的髮絲仿佛被月色特意染就,閃爍著細膩而溫暖的光澤,輕輕垂落在腰間,隨風輕輕搖曳,帶著幾分不經意的慵懶與雅致!

  身著一襲簡約而不失精緻的白色長裙,裙擺隨著她偶爾的調整坐姿,輕輕擺動。

  嗯!

  很美。

  美得宛如一朵初綻的白蓮,在這靜謐的時光中靜靜綻放。

  其面容清秀,眉眼間藏著淡淡的思念,那雙仿佛能說話的眼睛不時望向窗外,仿佛穿透了層層迭迭的雲朵,試圖尋找那絲身影。

  此刻。

  身為遠月總帥的繪里奈。

  正在回想著,張凡在月天之間的雄姿!

  他所做的「破魔八陣」料理,力壓才波朝陽的高級刺身,至今回想起來,都讓她激動萬分!

  「哎呀。」

  「也不知道,緋沙子的新料理做得怎麼樣了?」

  最後,回神而來的繪里奈,輕拍著腦袋一下,隨即起身來到一間廚房。

  ……

  牛排,西餐中最常見的食物之一,其烹調方法,主要是以煎和燒烤為主。

  在很久以前,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品。當下,隨著社會的發展,牛肉也逐漸是走進了平常老百姓的生活之中。

  尤其是在歐美國家,那更是習以為常了,每年消耗的牛肉,其數量那簡直是一個天文字數。

  此時。

  只見得,緋沙子採取的是以煎烤為主。

  滋滋滋……

  隨著內部溫度的提升。

  現在的牛排,已經是被煎得流油。

  那些香噴噴的牛油,遇到發熱的時候,已然是發出滋滋的聲響。

  使其內部的成熟,儘量讓之前變硬外部的溫度不要過高,如此做法,是完全導致肉的表里溫差相差過大。

  緊接著,緋沙子是目光一緊,顯得極為嚴肅,也不容下一點馬虎,開始用一個是用原鍋改成小火繼續煎炸,每隔一分鐘,便是翻面一次。

  讓熱力緩慢的進入牛肉內部,隨之而來的,是肉品內部溫度變高,滲出肉汁。

  ……


  菲力。

  則是從牛身上的臀肉和腰肌肉,取下的一塊牛裡脊。

  這是牛身上最軟的部份,最適合煎或炭烤,也適合做牛排。

  同時,煎烤也是最適合的。

  並不一定最貴的牛肉,就最適合選什麼樣的部分,還要取決於烹調方法,比如:

  牛嫩肩肉,肉質結實而富有細膩,厚薄口感都很好,除了做牛排,還可以做火鍋片,或者燒肉、炒肉……

  特別是中端以後的部分,那地方油花最多,若處理得好,口感甚至不會輸給牛肋。

  看著那一塊塊牛排。

  已經站在緋沙子身後的繪里奈,略有所思。

  顯然,擺放在眼前,並且是由緋沙子親自之中的菲力牛排,僅僅從外表上看,便是能感受到肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。

  若是能咬下一口,開口咀嚼一塊,那滿嘴流油的時候,一定會感覺它一點不肥膩。

  ……

  毫無疑問。

  新湖緋沙子的菲力牛排,絕對是上乘之作。

  肉質鬆軟,肉筋及肥肉非少,較易消化,牛肉細嫩,肉塊的油花是分布平均,聞起來香嫩也無草腥味,隨著滋滋滋的聲響,更覺有一股牛油香味。


  聞一聞,只覺很香!

  沒有想到,就連現在的緋沙子,自身廚藝也提升了這麼多。

  雖然還沒有吃過這份菲力牛排,但僅僅是從飄散而出的這股牛肉香味,繪里奈還是更感受到,並且是仔細揣摩著,這個時候的緋沙子,或許是擁有了十傑級別的實力了!

  不得不說。

  這樣的成長速度,絕對是驚人的。

  同時。

  讓繪里奈感到驚訝,是眼前的緋沙子比以往的時候,都要認真許多。

  ……

  原切牛排。

  一般而言,都有一個特點,那就是:

  嫩與香不可兼得,有嚼勁的牛排肉香也越足,反之亦然。

  一塊牛肉,用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用,可以嘗到有別於其他肉類烹調的原汁原味,這就是所說的牛排。

  這種最簡單的做法,可以凸顯牛肉最高的營養價值。

  不僅如此。

  牛肉,被分成三六九等。


  按慣例來說,一頭牛若是越大,那麼牛肉的等級越高,切成的牛排就越受歡迎。

  影響牛排口感老與嫩的原因還有很多,除了牛的年紀,還有油花的分布、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切割逆紋、去筋或斷筋等因素。

  而西冷與菲力正好是兩個極端,一個最韌,吃的時候明顯能嚼到筋。

  一個最嫩,吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。

  西冷牛排。

  這是牛外脊,從外觀和口感上都很容易判斷出來。

  從外觀上來講,在肉的外側帶一圈白色筋,從口感上來將偏硬、有嚼頭,而且因為脂肪含量比較高,所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉里有油。

  至於……菲力,則是牛脊上最嫩的肉。

  幾乎不含肥膘,口感也是一級棒。因為肉質最嫩,所以三五七分熟都可以。

  ……

  過了一小會。

  緋沙子,先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度後置放於主菜盤內,然後再取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片,待磨菇軟化後,倒進少許白葡萄酒。

  待到那白葡萄酒晉國蒸發後,散發著一股淡淡的酒香味,再加進鮮奶油。

  隨即,再濃縮成半稠程度,並適當的調味成汁,淋於牛排上。

  如此,


  一盤超大量的菲力牛排,就此完成。

  「完……完成了?」

  望著眼前一盤很大很大、並且是量很多的菲力牛排,繪里奈這才出聲道。

  「啊!」

  「大小姐,你……你什麼時候來的?」

  突如其來的聲音,明顯把緋沙子嚇了一跳。

  之後,她臉上卻是多了些笑容,低著頭,應了一句:「大小姐,我特意做了一份超大份量的,你趕緊吃吃看唄!」

  言語之中,緋沙子是有著激動和期待。

  「好。」

  「我就不客氣了。」

  於是,繪里奈開始迫不及待地拿起刀叉,切著牛排,吃了起來。

  旁邊的新戶緋沙子,就這樣靜靜地看著她。

  ……

  味道,純淨而高雅。

  散發著淡淡的牛肉原香,沒有過多的雜味干擾。


  經過精心烹飪,尤其是採用煎烤的方式,牛排表面會形成一層金黃色的外皮,這層外皮微脆且略帶焦糖化的香氣,與內部柔嫩的肉質形成鮮明對比!

  當刀尖輕輕切開那層誘人的外皮。

  映入眼帘的是粉嫩多汁的肉質,仿佛是在告訴繪里奈,它的非凡品質。

  咬下第一口,便能感受到肉質的細膩與柔軟,幾乎無需咀嚼就能化開在舌尖,釋放出濃郁的肉香和鮮美的汁水。

  這種極致的嫩滑感,加上恰到好處的油脂分布,使得菲力牛排擁有著不錯的味覺體驗!

  顆顆微型炸彈,在舌尖上爆開。

  把裹挾著濃郁牛肉和澆汁香的味覺猛的噴開,從舌尖一直衝刺到腦門,霎時間微汗滿面,香滿唇間。

  「嗯?」

  下一刻,繪里奈愣了一下。

  菲力,一般是整頭牛身上最貴的地方,也正因為這個特性,所以和眼肉、西冷並稱牛排三劍客。

  僅僅是吃著第一口,便能感受到,肉質的鮮嫩味美。菲力牛排的肉是被包裹於牛的腹腔之中的,肌肉沒有強烈運動,肌肉纖維就相當的細膩,且脂肪含量少。

  因此,是牛排中的絕對王牌。

  「好……好嫩啊!」

  剛剛咬下一口的繪里奈,整個人都是驚訝了起來。

  剛剛用牙齒撕下一小塊菲力牛排的時候,那牛肉的肉汁,便是一下子全都噴灑而出。


  牛肉的香味。便是在嘴裡迅速瀰漫開來,讓人措不及防。

  擺放在眼前的菲力牛排,不能說很厚,但也不能說太薄,整一個的厚度,大概在2cm左右。

  然而,就是這樣的厚度。

  吃起來,卻是極嫩無比,咬下一口,便是感覺到薄如紙。

  輕輕一撕咬,那菲力牛排便是盡收嘴裡。

  好的牛排。

  跟普通的牛排,肯定是有著差別。

  而這種差別,就在於:

  口味!

  口感!

  ……

  牛肉的口味口感,一定是決定一切的源泉。

  從最嫩處切出是牛脊上的肉,形狀頭大尾小,脂肪含量少,適合三分熟,那種甜美的肉汁,只要一噴灑而出,便能造成極為強烈的震撼。

  而這也是菲力牛排的神奇之處。

  實際上,讓牛排風味不同的僅僅是醬汁罷了。


  一塊不加任何醬汁的牛排,也足以爆發出震撼人心的味蕾。

  作為配角的醬汁,它和牛排的搭配也是根據個人喜好來的,往往能出現驚喜的效果。

  於是。

  在第二口的時候,繪里奈是沾了一些醬汁!

  這種醬汁是法式伯那西醬汁和荷蘭醬,這種醬汁,是由蛋黃隔水與奶油、檸檬汁、以及一些白醋,調配而成。

  雖是用料簡單了些,但要曉得,繪里奈可是有著神之舌的人,她對於味道二字,是極為擅長和精準。

  所以,這一小碟醬汁。

  她吃著的感覺,簡直是口感豐富,以及豐厚。

  當然,仔細一吃,還能有著略酸的感覺。

  但是這跟菲力牛排卻是極為的融洽,兩種不一樣的味道,融合在一起,卻是十分的完美。

  因此。

  繪里奈,更是一動也不動。

  此時,腦海里想的,都是菲力牛排的味道。

  ……

  這樣的菲力牛排。


  無論是偶從牛肉的選材,還是火候的控制,亦或者是醬汁的調配,還是那些對味道的掌控。

  顯然都是把握得十分精準,甚至不誇張的說,完全沒有瑕疵,無論是吃多少口,品嘗得再仔細,依舊是找不到菲力牛排的任何一個缺點。

  世上,或許並沒有十全十美的事情。

  可是,眼前的這份菲力牛排,卻絕對是到了相當完美的境界,就連擁有神之舌才能的繪里奈,都覺得有些滿足了。

  正所謂是:

  「紅酒配紅肉,白酒配白肉」。

  這句話,是在餐酒搭配的黃金法則!

  基本上。

  用紅酒配牛排,絕對不會錯。

  一般而言,專業的食家和侍酒師,他們都講究的是從微妙的變化中得到的最佳搭配。

  他們會根據牛排的肉質和生熟程度來選擇酒體匹配的紅酒。經過多年的發展,人們這才發現,紅酒與牛排的搭配,絕對是一門複雜的藝術。

  同時,擅於藥膳,擅於各種食材之間的調配,在這方面緋沙子更加是運用如神!

  眾所周知。

  紅葡萄酒中的單寧成分會。

  與牛排的蛋白質結合,從而達到弱化牛排的油膩感並促使牛排增加獨特的風味。


  反過來,牛排中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒中單寧的乾澀,使葡萄酒的水果風味更加突出。

  所以,在這種反應之下。

  菲力牛排,只會是越嚼越香,也越吃越餓。

  ……

  愣了愣。

  繪里奈,繼續沉思了起來。

  她眼直直地看著這份菲力牛排內心之處,早已有著不太一樣的想法。

  「大小姐,味道怎麼樣?」

  緋沙子,眨眨眼睛,期盼問道。

  「進步了很多。」

  繪里奈十分優雅拿起刀子,切著一小塊菲力牛排,然後再用小叉子,叉著一小口牛排,繼續吃著進去。

  接著,她轉頭對著緋沙子道了道。

  …

  在遠月學園這樣的環境中,競爭無處不在。

  新戶緋沙子在與同學、前輩以及對手的競爭中,不斷受到激勵和挑戰,這促使她更加努力的提升自己。

  而且。

  作為繪里奈身邊的秘書子。

  她也會或多或少,受到了繪里奈的啟蒙和影響。

  這種指導和幫助,無疑會讓她在料理道路上少走了很多彎路,同時,與繪里奈的交流和合作也讓她受益匪淺。

  當然了。

  有著堅定的信念,也很重要。

  自始至終,新戶緋沙子都是相信自己能夠成為一名優秀的料理人,並且是能為繪里奈輔助的藥膳大師!

  這種信念,在她面對困難和挑戰時,的確是起到了重要的支撐作用。

  尤其是在秋選賽的時候,自己的慘敗,讓她更加曉得應當保持積極的心態,去面對生活中的各種挑戰和困難,重新振作起來!(本章完)

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