第352章 冰涼與溫暖

2024-10-14 05:08:53 作者: 酸甜的果凍
  月光如洗。

  不似白晝那般刺眼,而是變得柔和而清冽。

  透過稀疏的雲層,灑落在遠月學園的每一個角落,給這所充滿美食氛圍的學府,增添了幾分夢幻與詩意。

  教學樓的窗戶。

  大多,已熄滅了燈火。

  只餘下幾盞孤獨的夜燈,在黑暗中閃爍。

  而這些微弱的光亮,與遠處天際稀疏的星辰遙相呼應,構成了一幅溫馨而又略帶寂寞的夜景圖。

  某條羊腸小道,兩旁樹木在夜風中輕輕搖曳。

  月光透過樹葉的縫隙,灑下斑駁陸離的光影,為行人鋪設了一條光與影交織的小徑,每一步都踏出了不同的節奏與韻律!

  山中的湖泊,在月光照耀下更顯清徹寧靜。

  湖面,泛著銀色的波光,宛如一面巨大的鏡子,倒映著天空的繁星與皎潔的月亮。

  偶爾。

  一兩聲夜鳥的啼鳴,劃破寧靜。

  湖邊的小徑上,或許會有晚歸的學生或教師,放慢腳步,享受著這份難得的寧靜與美好。

  ……

  眾所周知,烏龍麵是一種日式麵食。

  這是以小麥為原料製造的,在粗細和長度方面有特別的規定。

  其中,有很多。

  比如秋田的稻庭烏龍麵、群馬的水澤烏龍麵、埼玉的加須烏龍麵等。

  與蕎麥麵、綠茶麵並稱日式三大麵條。

  嗯!

  是日式料理店不可或缺的主角。

  此刻,在遠月學園的某一處。高大的建築物,巍然聳立,參差錯落,遠近有致。在藍天白雲的背景下,描繪出多種幾何圖案的剪影。

  整個建築物的風格,是顯得高雅堂皇。

  金碧輝煌、莊嚴典雅,說是布置精巧,別有情趣,也不為過。

  薙切繪里奈,先是環視著底下正在跪拜的廚師,隨後這才收回目光,慢悠悠地端起一碗烏龍麵,準備試吃。

  儘管她現在的身份,已經是高高在上的遠月總帥,但她每天還是會抽出點空閒時間,利用神之舌能力去品嘗名廚們所做的料理!

  第一口,烏冬「咻」地滑入嘴裡!

  下一筷,學乖了。

  慢慢咀嚼烏冬,舌齒間是軟糖般柔軟的質感。

  不知不覺間,運動完緊繃的肌肉,也在淡淡的小麥香里,鬆弛開來……


  這種日式老麵食。

  在9世紀,誕生於霓虹國的贊崎。

  當時有一位高僧在天朝學佛,之後便順帶將做面的方法帶回了香川,和當地盛產的小麥粉一結合,便有了烏龍麵。

  什麼是烏冬?

  這個問題的答案,很少有人能夠說得清楚。

  烏冬用鹽、麵粉、水製成。根據標準,闊度在1.7毫米以上,厚度在1到3.8毫米之間的麵條,才有資格叫烏冬。

  同時拋去種類,烏龍麵也有流派之別。

  烏冬在霓虹國分為兩個流派,贊岐烏冬和稻庭烏冬。在以前,前者是大眾食物,後者供應給貴族、天皇。

  傳統的贊岐烏冬,一定要用腳踩麵團,打出彈性和筋性。在當時,這種做法很難被上流社會接受,便有了用人手拉麵的稻庭烏冬。

  當然了,考慮到衛生問題,現在許多烏龍麵都是用機器,來代替腳踩麵團的步驟。

  不同於濃厚湯底的拉麵,烏龍麵更加追求簡單和樸素,強調吃出麥香,往往一碗清雅的木魚湯,加點蔥花就好。

  嗯。

  如果說:

  還想要在吃法上,想吃得豐富一點,可以加個生雞蛋。

  尤其是那種烏龍麵被油潤的蛋汁包裹,更顯得滑溜甜香!


  ……

  實際上。

  烏龍麵也有很多種吃法,再配上天婦羅也很搭。

  口感一滑一脆,一清淡一香口,既可分開吃,也可以囤在湯里一起吃。

  裝著白雪雪的烏冬,蘸木魚豉油汁享用。在薙切繪里奈的眼裡看來,這種吃法可以最大程度的,嘗到烏冬的麵粉香和韌性。

  然而,卻還遠遠不夠。

  繪里奈,依舊是咀嚼著嘴裡的烏龍麵。

  緊閉著雙眼,那一臉嚴肅且沉思的樣子,讓底下的廚師個個心驚膽戰、渾身一抖。

  ……

  雖然和普通手擀麵用一樣的材料,但烏冬的口感有它的特別之處。

  因為烏龍麵團含有很高的鹽分和很低的水分,製作時要反覆地折迭揉捏,再加上長時間的醒面,讓麵粉的筋性得到了充分的舒展,才形成了烏冬勁道彈牙,軟硬適中,入口爽滑的口感。

  烏龍麵中鹽的含量大約要到麵粉重量的5%,而水的含量只有麵粉的43%-45%,所以麵團剛和好時又干又硬,很難操作。

  但廚藝稍微精湛的廚師,總有些樸素的智慧。

  在水分含量低的前提下,麵團的舒展和筋度只能靠長時間醒面了。

  雖然耗時。


  但做起來並不累,也不算很複雜。

  烏冬用途廣泛,可以做成冷麵、湯麵或是炒麵,怎麼吃都不會錯。

  有道很有名的狐狸烏冬,其實就是在湯烏冬里加了調過味的油炸豆腐,因為傳說中狐狸喜歡吃這種豆腐,所以就叫狐狸烏冬。

  日式拉麵,通常會有很豐富的配菜和很濃郁的湯頭。

  但烏冬湯麵大都是搭配簡簡單單的清湯,我想可能是為了突出烏冬的口感吧,用許多時間和精力做出來的彈牙麵條,才是湯麵的主角。

  ……

  日式料理。

  特別注重飲食結構滿健康的,講究葷素搭配,油也蠻少的。

  而且喜歡吃海鮮,特別是各種生吃,也不過多的加調料什麼的,喜歡食物本來的味道。

  「味道還算中肯。」

  最後,繪里奈睜開眼睛,朝著底下的廚師,說到。

  「嗯?」

  眾人,皆是有些懵圈。

  中肯?

  這個詞語,還能形容味道的?


  不由得,大家更是覺得如今的薙切繪里奈,真是越來越看不透了。

  自從薙切薊政變事件之後,她完完全全就是變了另外一個人似的。當然,明眼人都看得出來,這個堂堂的薙切家大小姐,是被一位叫張凡的居酒屋店主,所改變的。

  ……

  「烏龍麵的基礎,是a+b(z)=u。」

  「簡單來說,a是麵條,b是出汁或者醬油,z是天婦羅、藥味等配料,不算標配。」

  「在日式料理之中,常吃的麵食里,烏冬和蕎麥中,面的重要性要高於拉麵。我們吃拉麵,經常會以湯頭為標準,這個是豬骨湯,那個是雞白湯,那個是清湯醬油。」

  繪里奈,目視著底下的那群廚師之後,便是冷冷一說。

  緊接著,她收回目光,繼續說道:「制面後抹上麵粉進行保存,味道相對最出色,因為易氧化等原因,不易長期保存。」

  「烏冬大多現做現吃,只有這樣才能讓烏龍麵的味道,真正發揮出來。」

  話一說完。

  繪里奈,目光更是變得銳利如劍。

  「這樣的烏龍麵,只能算是一般般,是完全不能征服我的神之舌。」

  靜!

  氣氛,靜得十分可怕。

  最後,終於,所有廚師都紛紛嚇得低下去頭,趕緊齊聲慌張說道:「你教訓的是,繪里奈大小姐!」


  ……

  根據霓虹國的標準。

  闊度在1.7毫米以上,厚度在1到3.8毫米之間的麵條,才有資格叫烏冬。

  達不到這種標準的……嚴格來說,並不是真正的烏龍麵!

  同時。

  烏龍麵的製作非常有特色。

  在霓虹國的傳統做法中,做面的人利用身體的重量,把裝在密封袋裡的硬麵團踩到光滑柔軟。然後反覆折迭,幫助麵筋形成整齊的結構。

  也就是說:相比用手揉,腳踩可是省力多了!

  而且,還能讓麵粉的筋性得到了充分的舒展,做出來的麵條更加勁道、爽滑。

  在評審了這碗烏龍麵料理後。

  繪里奈起身離開,來到一個特別乾淨的料理台。

  她目光閃爍著一下下,看著案板上那白茫茫的麵粉,先是沉思了一小會之後,緊接著便是深呼著一口氣。

  隨後,她終於動手了。

  ……

  首先,是鍋內燒開水,倒入洗淨的荷蘭豆,煮1分左右,撈出沖涼水備用。


  繼續放入早已做好的烏龍麵,攪拌開,煮1分左右,撈出沖涼水備用。

  雞胸肉煮熟,撕成雞胸肉絲。

  碗內放入煮好的烏龍麵、荷蘭豆、雞胸肉絲、熟黃豌豆,備用。

  另起碗,倒入適量的生抽、老抽、醋、芝麻醬、白糖,然後是攪拌均勻。繼續放入鹽、雞粉、適量辣椒油,攪拌均勻。

  緊接著,醬汁倒入第四步的烏龍麵中拌勻。

  最後。

  這道涼拌烏龍麵,便就是完成了。

  吸一口,烏龍麵「咻」地滑入嘴裡,醬汁帶著微微的酸辣,麵條爽滑柔韌,一咬就斷。

  荷蘭豆清脆爽口,雞胸肉絲一點也不柴。偶爾咬到一顆豌豆,沙沙糯糯的,口感提升了幾個層次。

  拌著麵條一大口吃下,剛下肚又馬上夾起一筷子。

  不由得,那些品嘗著這道涼拌烏龍麵,都陷入了一種絕妙的境界之中,只覺好吃得整個人都興奮極了。

  「不愧是繪里奈大小姐。」

  「這樣的料理,簡直猶如發出耀眼光芒的寶石一樣,特別的高貴,也特別的好吃!」

  「一碗普通的涼拌烏龍麵,竟能做到這等地步,真是我輩仰慕的榜樣。」

  ……


  一時間。

  那些剛剛被薙切繪里奈呵斥的廚師們,紛紛都因為一碗普通到不能再普通的涼拌烏龍麵,而高呼了起來。

  毫無疑問,現如今的薙切繪里奈,早也不再是當初的那個薙切繪里奈了。

  現在的她,在廚藝上更是令人敬畏、更是進步了不少。

  而且也因為深受張凡的影響,現在她的料理,也逐漸平民化。有的時候,一道特別不起眼、普通得不能再普通的料理,在她的手上也能綻放出光芒。

  同時,很多人也都明白,現如今的遠月學園,在她的領導之下,已經逐漸步入一個全新的時代。

  嗯!

  一個強者如林的時代。

  「哇哦!」

  「繪里奈大小姐,你的這道涼拌烏龍麵,吃起來很溫暖啊!」

  這個時候,緋沙子正在細細品嘗著這碗涼拌烏龍麵。

  溫暖。

  這個詞語,其實不應該出現在這裡。

  因為這是一碗涼拌烏龍麵,吃起來的感覺,唯有「冰涼二字。

  然而,卻是這樣的一晚充滿冰涼的料理,反而讓新戶緋沙子陷入了一種特別溫暖的境界。


  ……

  飲食文化的傳播,可謂受益世界各地的民眾啊!

  正因為這日漸多元的交流,我們餐桌上的食物才會變得豐富多樣,食用的方式也越發獨特、有趣。

  也是這個原因,才讓料理更加多樣化。

  「咳咳!」

  「烏龍麵爽滑帶嚼勁,又容易入味,比普通的精製麵條熱量更低,而且很百搭,製作起來又非常簡單。」

  「其實是很適合懶人用來代替米飯做主食。」

  這個時候,薙切繪里奈先是環視了一圈之後,發現大家依舊還在沉寂於美味的涼拌烏龍麵之中。

  於是,她便假裝咳嗽幾聲,繼續道:「而相比湯麵,我更喜歡炒烏冬,將喜歡的食材與烏龍麵一起炒制即可,頂飽又解饞。」

  「雞蛋滑嫩、素雞入味、菠菜清爽、麵條柔韌。」

  「咻地吸入一口,味道分好幾個層次先後在唇齒間掠奪,又彼此融合,不斷刺激著味蕾,剛下肚又立刻夾起一筷子,每吃一口都無敵滿足。」

  「涼拌的精髓,則是在於醬汁的調製。」

  「通常,會選用醬油作為基礎調味,再加入適量的米醋,以提鮮解膩。」

  「接著,蒜末、薑末的加入為這道菜增添了一抹辛辣與清香,它們與醬油、米醋相互融合,形成了層次分明而又和諧統一的味覺體驗。」

  頓時,整個氛圍都顯得特別安靜,大家都是豎起耳朵,仔細聆聽著。

  「水是湯汁的一部分,按理說沒必要單獨拿出來說。但水質好壞,對於老饕來說,也是判斷好烏冬產地的重要標準。」

  「以香川縣為例,高松的烏冬店,好吃的大多在綾川附近,因為綾川的水好,煮出的湯和面更加美味。」

  「從善通寺往西,烏冬的品質就開始下降,到了丸龜繼續變差。」

  「丸龜的水質不如高松,好吃的烏冬店也少,這裡的名產是帶骨雞肉,丸龜市一度想改名帶骨雞市的……」

  一旁的新戶緋沙子。

  看著滔滔不絕的薙切繪里奈,先是一愣,然後這才露著淡淡的笑容。

  怎麼說呢?

  如今的她,似乎真的變了不少!(本章完)

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