第352章 冰涼與溫暖

  月光如洗。

  不似白晝那般刺眼，而是變得柔和而清冽。

  透過稀疏的雲層，灑落在遠月學園的每一個角落，給這所充滿美食氛圍的學府，增添了幾分夢幻與詩意。

  教學樓的窗戶。

  大多，已熄滅了燈火。

  只餘下幾盞孤獨的夜燈，在黑暗中閃爍。

  而這些微弱的光亮，與遠處天際稀疏的星辰遙相呼應，構成了一幅溫馨而又略帶寂寞的夜景圖。

  某條羊腸小道，兩旁樹木在夜風中輕輕搖曳。

  月光透過樹葉的縫隙，灑下斑駁陸離的光影，為行人鋪設了一條光與影交織的小徑，每一步都踏出了不同的節奏與韻律！

  山中的湖泊，在月光照耀下更顯清徹寧靜。

  湖面，泛著銀色的波光，宛如一面巨大的鏡子，倒映著天空的繁星與皎潔的月亮。

  偶爾。

  一兩聲夜鳥的啼鳴，劃破寧靜。

  湖邊的小徑上，或許會有晚歸的學生或教師，放慢腳步，享受著這份難得的寧靜與美好。

  ……

  眾所周知，烏龍麵是一種日式麵食。

  這是以小麥為原料製造的，在粗細和長度方面有特別的規定。

  其中，有很多。

  比如秋田的稻庭烏龍麵、群馬的水澤烏龍麵、埼玉的加須烏龍麵等。

  與蕎麥麵、綠茶麵並稱日式三大麵條。

  嗯！

  是日式料理店不可或缺的主角。

  此刻，在遠月學園的某一處。高大的建築物，巍然聳立，參差錯落，遠近有致。在藍天白雲的背景下，描繪出多種幾何圖案的剪影。

  整個建築物的風格，是顯得高雅堂皇。

  金碧輝煌、莊嚴典雅，說是布置精巧，別有情趣，也不為過。

  薙切繪里奈，先是環視著底下正在跪拜的廚師，隨後這才收回目光，慢悠悠地端起一碗烏龍麵，準備試吃。

  儘管她現在的身份，已經是高高在上的遠月總帥，但她每天還是會抽出點空閒時間，利用神之舌能力去品嘗名廚們所做的料理！

  第一口，烏冬「咻」地滑入嘴裡！

  下一筷，學乖了。

  慢慢咀嚼烏冬，舌齒間是軟糖般柔軟的質感。

  不知不覺間，運動完緊繃的肌肉，也在淡淡的小麥香里，鬆弛開來……

  這種日式老麵食。

  在9世紀，誕生於霓虹國的贊崎。

  當時有一位高僧在天朝學佛，之後便順帶將做面的方法帶回了香川，和當地盛產的小麥粉一結合，便有了烏龍麵。

  什麼是烏冬？

  這個問題的答案，很少有人能夠說得清楚。

  烏冬用鹽、麵粉、水製成。根據標準，闊度在1.7毫米以上，厚度在1到3.8毫米之間的麵條，才有資格叫烏冬。

  同時拋去種類，烏龍麵也有流派之別。

  烏冬在霓虹國分為兩個流派，贊岐烏冬和稻庭烏冬。在以前，前者是大眾食物，後者供應給貴族、天皇。

  傳統的贊岐烏冬，一定要用腳踩麵團，打出彈性和筋性。在當時，這種做法很難被上流社會接受，便有了用人手拉麵的稻庭烏冬。

  當然了，考慮到衛生問題，現在許多烏龍麵都是用機器，來代替腳踩麵團的步驟。

  不同於濃厚湯底的拉麵，烏龍麵更加追求簡單和樸素，強調吃出麥香，往往一碗清雅的木魚湯，加點蔥花就好。

  嗯。

  如果說：

  還想要在吃法上，想吃得豐富一點，可以加個生雞蛋。

  尤其是那種烏龍麵被油潤的蛋汁包裹，更顯得滑溜甜香！

  ……

  實際上。

  烏龍麵也有很多種吃法，再配上天婦羅也很搭。

  口感一滑一脆，一清淡一香口，既可分開吃，也可以囤在湯里一起吃。

  裝著白雪雪的烏冬，蘸木魚豉油汁享用。在薙切繪里奈的眼裡看來，這種吃法可以最大程度的，嘗到烏冬的麵粉香和韌性。

  然而，卻還遠遠不夠。

  繪里奈，依舊是咀嚼著嘴裡的烏龍麵。

  緊閉著雙眼，那一臉嚴肅且沉思的樣子，讓底下的廚師個個心驚膽戰、渾身一抖。

  ……

  雖然和普通手擀麵用一樣的材料，但烏冬的口感有它的特別之處。

  因為烏龍麵團含有很高的鹽分和很低的水分，製作時要反覆地折迭揉捏，再加上長時間的醒面，讓麵粉的筋性得到了充分的舒展，才形成了烏冬勁道彈牙，軟硬適中，入口爽滑的口感。

  烏龍麵中鹽的含量大約要到麵粉重量的5%，而水的含量只有麵粉的43%-45%，所以麵團剛和好時又干又硬，很難操作。

  但廚藝稍微精湛的廚師，總有些樸素的智慧。

  在水分含量低的前提下，麵團的舒展和筋度只能靠長時間醒面了。

  雖然耗時。

  但做起來並不累，也不算很複雜。

  烏冬用途廣泛，可以做成冷麵、湯麵或是炒麵，怎麼吃都不會錯。

  有道很有名的狐狸烏冬，其實就是在湯烏冬里加了調過味的油炸豆腐，因為傳說中狐狸喜歡吃這種豆腐，所以就叫狐狸烏冬。

  日式拉麵，通常會有很豐富的配菜和很濃郁的湯頭。

  但烏冬湯麵大都是搭配簡簡單單的清湯，我想可能是為了突出烏冬的口感吧，用許多時間和精力做出來的彈牙麵條，才是湯麵的主角。

  ……

  日式料理。

  特別注重飲食結構滿健康的，講究葷素搭配，油也蠻少的。

  而且喜歡吃海鮮，特別是各種生吃，也不過多的加調料什麼的，喜歡食物本來的味道。

  「味道還算中肯。」

  最後，繪里奈睜開眼睛，朝著底下的廚師，說到。

  「嗯？」

  眾人，皆是有些懵圈。

  中肯？

  這個詞語，還能形容味道的？

  不由得，大家更是覺得如今的薙切繪里奈，真是越來越看不透了。

  自從薙切薊政變事件之後，她完完全全就是變了另外一個人似的。當然，明眼人都看得出來，這個堂堂的薙切家大小姐，是被一位叫張凡的居酒屋店主，所改變的。

  ……

  「烏龍麵的基礎，是a+b(z)=u。」

  「簡單來說，a是麵條，b是出汁或者醬油，z是天婦羅、藥味等配料，不算標配。」

  「在日式料理之中，常吃的麵食里，烏冬和蕎麥中，面的重要性要高於拉麵。我們吃拉麵，經常會以湯頭為標準，這個是豬骨湯，那個是雞白湯，那個是清湯醬油。」

  繪里奈，目視著底下的那群廚師之後，便是冷冷一說。

  緊接著，她收回目光，繼續說道：「制面後抹上麵粉進行保存，味道相對最出色，因為易氧化等原因，不易長期保存。」

  「烏冬大多現做現吃，只有這樣才能讓烏龍麵的味道，真正發揮出來。」

  話一說完。

  繪里奈，目光更是變得銳利如劍。

  「這樣的烏龍麵，只能算是一般般，是完全不能征服我的神之舌。」

  靜！

  氣氛，靜得十分可怕。

  最後，終於，所有廚師都紛紛嚇得低下去頭，趕緊齊聲慌張說道：「你教訓的是，繪里奈大小姐！」

  ……

  根據霓虹國的標準。

  闊度在1.7毫米以上，厚度在1到3.8毫米之間的麵條，才有資格叫烏冬。

  達不到這種標準的……嚴格來說，並不是真正的烏龍麵！

  同時。

  烏龍麵的製作非常有特色。

  在霓虹國的傳統做法中，做面的人利用身體的重量，把裝在密封袋裡的硬麵團踩到光滑柔軟。然後反覆折迭，幫助麵筋形成整齊的結構。

  也就是說：相比用手揉，腳踩可是省力多了！

  而且，還能讓麵粉的筋性得到了充分的舒展，做出來的麵條更加勁道、爽滑。

  在評審了這碗烏龍麵料理後。

  繪里奈起身離開，來到一個特別乾淨的料理台。

  她目光閃爍著一下下，看著案板上那白茫茫的麵粉，先是沉思了一小會之後，緊接著便是深呼著一口氣。

  隨後，她終於動手了。

  ……

  首先，是鍋內燒開水，倒入洗淨的荷蘭豆，煮1分左右，撈出沖涼水備用。

  繼續放入早已做好的烏龍麵，攪拌開，煮1分左右，撈出沖涼水備用。

  雞胸肉煮熟，撕成雞胸肉絲。

  碗內放入煮好的烏龍麵、荷蘭豆、雞胸肉絲、熟黃豌豆，備用。

  另起碗，倒入適量的生抽、老抽、醋、芝麻醬、白糖，然後是攪拌均勻。繼續放入鹽、雞粉、適量辣椒油，攪拌均勻。

  緊接著，醬汁倒入第四步的烏龍麵中拌勻。

  最後。

  這道涼拌烏龍麵，便就是完成了。

  吸一口，烏龍麵「咻」地滑入嘴裡，醬汁帶著微微的酸辣，麵條爽滑柔韌，一咬就斷。

  荷蘭豆清脆爽口，雞胸肉絲一點也不柴。偶爾咬到一顆豌豆，沙沙糯糯的，口感提升了幾個層次。

  拌著麵條一大口吃下，剛下肚又馬上夾起一筷子。

  不由得，那些品嘗著這道涼拌烏龍麵，都陷入了一種絕妙的境界之中，只覺好吃得整個人都興奮極了。

  「不愧是繪里奈大小姐。」

  「這樣的料理，簡直猶如發出耀眼光芒的寶石一樣，特別的高貴，也特別的好吃！」

  「一碗普通的涼拌烏龍麵，竟能做到這等地步，真是我輩仰慕的榜樣。」

  ……

  一時間。

  那些剛剛被薙切繪里奈呵斥的廚師們，紛紛都因為一碗普通到不能再普通的涼拌烏龍麵，而高呼了起來。

  毫無疑問，現如今的薙切繪里奈，早也不再是當初的那個薙切繪里奈了。

  現在的她，在廚藝上更是令人敬畏、更是進步了不少。

  而且也因為深受張凡的影響，現在她的料理，也逐漸平民化。有的時候，一道特別不起眼、普通得不能再普通的料理，在她的手上也能綻放出光芒。

  同時，很多人也都明白，現如今的遠月學園，在她的領導之下，已經逐漸步入一個全新的時代。

  嗯！

  一個強者如林的時代。

  「哇哦！」

  「繪里奈大小姐，你的這道涼拌烏龍麵，吃起來很溫暖啊！」

  這個時候，緋沙子正在細細品嘗著這碗涼拌烏龍麵。

  溫暖。

  這個詞語，其實不應該出現在這裡。

  因為這是一碗涼拌烏龍麵，吃起來的感覺，唯有「冰涼二字。

  然而，卻是這樣的一晚充滿冰涼的料理，反而讓新戶緋沙子陷入了一種特別溫暖的境界。

  ……

  飲食文化的傳播，可謂受益世界各地的民眾啊！

  正因為這日漸多元的交流，我們餐桌上的食物才會變得豐富多樣，食用的方式也越發獨特、有趣。

  也是這個原因，才讓料理更加多樣化。

  「咳咳！」

  「烏龍麵爽滑帶嚼勁，又容易入味，比普通的精製麵條熱量更低，而且很百搭，製作起來又非常簡單。」

  「其實是很適合懶人用來代替米飯做主食。」

  這個時候，薙切繪里奈先是環視了一圈之後，發現大家依舊還在沉寂於美味的涼拌烏龍麵之中。

  於是，她便假裝咳嗽幾聲，繼續道：「而相比湯麵，我更喜歡炒烏冬，將喜歡的食材與烏龍麵一起炒制即可，頂飽又解饞。」

  「雞蛋滑嫩、素雞入味、菠菜清爽、麵條柔韌。」

  「咻地吸入一口，味道分好幾個層次先後在唇齒間掠奪，又彼此融合，不斷刺激著味蕾，剛下肚又立刻夾起一筷子，每吃一口都無敵滿足。」

  「涼拌的精髓，則是在於醬汁的調製。」

  「通常，會選用醬油作為基礎調味，再加入適量的米醋，以提鮮解膩。」

  「接著，蒜末、薑末的加入為這道菜增添了一抹辛辣與清香，它們與醬油、米醋相互融合，形成了層次分明而又和諧統一的味覺體驗。」

  頓時，整個氛圍都顯得特別安靜，大家都是豎起耳朵，仔細聆聽著。

  「水是湯汁的一部分，按理說沒必要單獨拿出來說。但水質好壞，對於老饕來說，也是判斷好烏冬產地的重要標準。」

  「以香川縣為例，高松的烏冬店，好吃的大多在綾川附近，因為綾川的水好，煮出的湯和面更加美味。」

  「從善通寺往西，烏冬的品質就開始下降，到了丸龜繼續變差。」

  「丸龜的水質不如高松，好吃的烏冬店也少，這裡的名產是帶骨雞肉，丸龜市一度想改名帶骨雞市的……」

  一旁的新戶緋沙子。

  看著滔滔不絕的薙切繪里奈，先是一愣，然後這才露著淡淡的笑容。

  怎麼說呢？

  如今的她，似乎真的變了不少！(本章完)

  一手資源突破防盜章節，收藏czbook.cc。請分享更多的讀者，讓站長能添加更多書籍！