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第351章 多達45種食材的料理

2024-10-14 05:08:51 作者: 酸甜的果凍
  在《中華小當家》原著劇情當中。

  劉昴星,去參加特級廚師資格考試的時候,初試階段便是要做出:

  國士無雙面!

  其中,有5人勝出。

  蘭飛鴻所做的是冷麵,他在製作麵條的時候,用了荷葉包裹,做出的麵條是「絕世佳人」,強行對應了「國士無雙」。

  儘管這道料理,看起來是有些跑題了,但也勉強能對得上!

  之後。

  就是,魔女之琳。

  她是一個擅長使用野味的廚師,而且很多野味都是有毒的存在,一般人還真不敢吃。

  因此,她做出的面,一般人不敢嘗試。

  只有很有勇氣的人才能吃得下,這才被稱作「國士無雙」。

  小韓,東江館的廚師。

  剛出場的時候光著膀子,脖子上還有兩把大刀,頭上一根頭髮都沒有,看起來就像是和尚一樣。

  而他製作出來的面,則是一碗骨湯麵。

  把骨頭中的菁華都熬製出來了,主要的精華在於湯汁,麵條的勁道口感也有加分,只有「國士無雙」的人才能吃到。

  至於最後出場的劉昴星,所做的「國士無雙面」,沒有湯汁,也沒有鹵。

  嗯!

  只有一份麵條,吃起來口感勁道。

  而這種天下最好吃的面,也的確能當得上「國士無雙」。

  ……

  此刻。

  張凡所做的國士無雙面。

  其實是來自於伴林酒家小單的麵食料理,他是用的八種食材,對應的是孝、悌、忠、信、禮、義、廉、恥八種美好品德:

  因此,也能對應「國士無雙」的主題!

  也就是說。

  這碗海鮮湯麵,融合了多種海鮮食材的菜品。

  用適合當季的清爽開胃的涼拌方法,海鮮口感筋道,可緩解夏季食欲不振的情況。

  同時,海鮮撈汁在米醋和蒜泥的調和下,使得海鮮食材本身的味道更加清甜,醬汁更醇香,麵湯的口味層次更加分明。

  實際上。

  做一碗海鮮面,比做海鮮難。

  料理海鮮,只需要保持食材的原汁原味。


  而做一碗麵,需要調製好的高湯,放入的海鮮更是要上乘,絕不能破壞了湯的味道。

  畢竟海鮮的腥味,可是一大難題。

  然而,這碗看起來很普通的海鮮湯麵,卻能夠利用其它食材,而巧妙地化解了這一難題。

  碗裡面的各色小海鮮可不是拿來做點綴,而是結結實實的占據了一大半的面積,大快朵頤,吃到最後,一定要捧起面碗喝盡那鮮美醇厚的湯頭!

  ……

  如今,已是隆冬季節。

  天,還是有些冷。

  只要一出門,都能覺到空氣中陣陣涼意襲來,冬天已經越來越像模像樣了。

  所以,如果能在涼颼颼的晚餐桌上,加一道表皮同樣是暖色系的海鮮,一定能讓這碗面溫馨不少。

  輕輕挑起一筷子麵條,夾帶著幾片海鮮送入口中,先是海鮮的鮮美在舌尖綻放,緊接著是麵條的醇厚與湯汁的濃郁交織在一起,形成了一種難以言喻的美妙滋味。

  那一刻,仿佛整個世界都安靜了下來,只剩下這份純粹而深刻的味覺享受,讓人不由自主地沉醉其中,忘卻塵囂。

  香!

  真的很香!

  沒放任何人工調料、骨湯調料之類的東西,是「純天然,無添加拉麵」。

  湯底,最主要的是鯛魚,同時也多加了一些紅蝦、滑皮蝦、豆腐魚、梭子蟹、蟶子等材料熬出來的。


  口感用一句話來形容,是再好不過了:

  清而不淡、鮮而不膩。

  不僅如此,那淡淡蒼綠的蔥花,也是經過了一系列的處理,花了很多心思,恰到好處地引出了它們天然的甜味。

  正是因為還撒有飄著香並帶有輕微苦味的炒蔥,所以才能讓薙切真凪感嘆著。

  這樣的搭配,絕妙透頂!

  哪怕在東京,不,是整個霓虹國,都不可能做出此等口感的拉麵。

  ……

  「真棒!」

  薙切真凪,先是慢悠悠地吃著。

  然後她卻是越吃越有食慾,開始大手大腳地吃了起來,完全不顧自己的吃相,毫無優雅之感,但很享受。

  一踏入那氤氳著淡淡海腥與面香交織的蒸汽中,鼻尖首先被一股清新而不失濃郁的海鮮香氣所俘獲。

  這香氣。

  仿佛能直接引領味蕾穿越至蔚藍的海岸,感受海風輕拂的愜意。

  碗中,金黃色的麵條如絲般細膩,吸收了湯汁的精華後,變得柔軟而富有彈性。

  每一根都裹挾著濃郁的湯汁,入口即化,滑而不膩,讓人忍不住一口接一口,根本停不下來。


  海鮮的加入,則是這道拉麵的靈魂所在。

  鮮嫩的蝦仁,粉白相間,肉質緊實彈牙,帶著大海的清新與甘甜。

  幾片厚實的魚片,滑嫩無刺,輕輕一咬,鮮美的汁液便在口腔中爆開,與麵條的醇厚相得益彰。

  還有那各式各樣的貝類,如扇貝、青口等,經過精心烹煮,保留了原始的鮮甜,同時吸收了湯汁的精華,每一口都是對味蕾的極致挑逗。

  而湯底,則是整碗拉麵的精髓所在。

  它由雞骨、豬骨長時間熬製而成,再融入海鮮的精華,色澤清澈而味道醇厚。

  鮮美中帶著一絲絲甘甜,既不會過於濃重,又能完美襯托出海鮮的鮮美。

  喝上一口。

  暖意,從舌尖蔓延至心田。

  最後,撒上一把翠綠的蔥花和幾片香菜,不僅為這碗海鮮拉麵增添了幾分清新的色彩,更讓整道菜的口感與味道得到了升華。

  蔥花辛香與香菜清新,與海鮮鮮美、麵條醇厚以及湯底濃郁完美融合,共同編織出一曲關於海洋與味蕾的交響曲。

  ……

  面量和食材都很足。

  切條工整的米麵,搭配新鮮地道的海鮮。

  這種結合,實在是天衣無縫,以至於濃郁的海鮮湯頭,每喝一口,都讓人食指大動。


  毫無疑問。

  這樣的一碗海鮮面,絕對是能吃出大海的味道。

  事實上。

  整碗海鮮八味拉麵,看起來很廉價。

  不過拉麵本身非常誘人,上面鋪著大量的紅蝦、滑皮蝦、豆腐魚和舞茸,做法上似乎保留了食材的原汁原味。

  作為一名特等執行官的薙切真凪,一眼就看出這碗面的製作相當費功夫。

  吃一口。

  麵條的口感,相當不錯。

  這碗海鮮八味拉麵,其麵條是用高盤小麥粉製作,手工拉細,在短時間內迅速煮熟撈出。

  以放入湯汁中的麵條來說。

  它的細度已經達到了極限,煮好撈起的快速程度也要以秒來衡量。

  是的。

  沒錯,整一個過程的速度,便是如此之快。

  這種絕妙的烹煮方法,是能讓人感受到張凡這多年來練就的熟練度,及其性格中纖細的感性成分。

  他做事都是非常認真,就好比是眼前的這碗海鮮鯛魚拉麵,絕對能讓人眼前一亮,也深感其麵條的味道,妙不可言。


  這一刻。

  薙切真凪兩眼一閉,儘是忍不住「嗯哼」一聲。

  ……

  嗯?

  這個味道……

  隨後,稍作回神的薙切真凪,微微一震。

  麵條的順滑,以及魚香味,再有著蟶子、花蛤、小黃魚、帶魚段、安康魚肝、小白鯧等等這些配料的襯托。

  以至於。

  僅僅是吃著一口海鮮八味拉麵。

  整個人都是暖了起來,忍不住是吹著一口氣,發出長長的嘆氣聲。

  最後,薙切真凪是再喝著一滴湯,閉上眼,品味口中殘留的餘味,為在這意想不到的地方發生的這場意外,而感到深深地不可思議。

  麵條有島的形狀,而海鮮湯則像波光粼粼的大海,海面零星飄著幾片樹葉。

  不!

  那不叫樹葉,那是起著提味作用的香菜。

  「吸溜吸溜」


  趕緊繼續吃著一口。

  「吸溜吸溜」

  又是吃著一口。

  然後……不知不覺之中,一整碗海鮮八味拉麵,就被薙切真凪吃得乾乾淨淨。

  只見得她放下碗,深呼著一口氣,甚是感到意猶未盡。

  緊接著。

  她稍微低下頭去,望著那空蕩蕩的碗。

  最後的最後,她又趕緊端著碗,喝著最後的一滴湯。這滴湯,仿佛整碗海鮮鯛魚拉麵的所有食材、所有精華,都是融合在了這麼一滴小小的湯汁。

  滴在舌頭的一處,頓時薙切真凪竟是又沉醉起來。

  ……

  實際上,人人都有一顆吃貨的心。

  對於美食,可能有很多人沒能像吃貨小林龍膽是那般瘋狂,但一個正常人,也不會去排斥好吃的東西。

  繪里奈是如此。

  薙切真凪,亦是如此。

  「我明白了!」


  自始至終,薙切真凪一直都在閉著眼睛,感受著。

  直至最後,她總算是睜開眼睛,淡淡道:「除了順滑的麵條外,最重要的技含量,還得在於淳香的湯。」

  「可以這麼說,湯才是海鮮鯛魚拉麵的靈魂。海鮮湯,主要是幾十種配料與鯛魚原湯熬製而成。」

  「這些配料,極為豐富,紅蝦、滑皮蝦、豆腐魚和舞茸、蟶子、花蛤、小黃魚、帶魚段、安康魚肝、小白鯧等等,至少都有幾十種配料。」

  話一說完,薙切真凪臉上更為震驚:「不是吧?」

  「有這麼多配料嗎?」

  「為什麼我剛剛在吃著的時候,感覺不出來?」

  沒道理啊!

  自己,可是擁有神之舌的能力,任何料理的秘密應該都瞞不住自己才對!

  於是,她趕緊努力的去尋找這碗海鮮八味拉麵的餘味,繼續分析道:「紅蝦、滑皮蝦、豆腐魚和舞茸、蟶子、花蛤、小黃魚、帶魚段、安康魚肝、小白鯧……」

  一口氣,都說了出來。

  「不……不對!」

  其配料,竟然多達45種。」

  「除了表面上所看到的八種主食材,還有著……」

  新鮮的蝦、蟹、魚片、貝類等,每一種都帶有獨特的海洋風味。


  當這些海鮮在熱湯中輕輕翻滾,它們的鮮味逐漸釋放,與湯汁融為一體,形成了一種難以言喻的美味。

  當海鮮、湯底和拉麵這三者完美融合時,它們所帶來的震撼就不僅僅是味覺上的了。

  那種從舌尖到心尖的滿足感,那種仿佛置身於海洋深處的奇妙體驗,都會讓薙切真凪久久難以忘懷。

  ……

  「美食」是一個專業。

  舉個例子,土木工程」是一個專業。

  任何人都知道,如果有個人說:「我會搬磚,也會搬水泥,因此我很懂土木工程。」

  大家,是否認可這個人說的話呢?

  事實上,「搬磚」人人都會,就等於「吃飯」人人都會一樣。

  很多人不止會搬磚,還會調混凝土,還會砌牆,甚至會自己建一個小磚屋……但這些人能不能自稱是「土木工程師」?

  當然不能!

  如果會搬磚,能砌牆就可以當土木工程師。

  那麼,根本就沒有必要開這個專業的課了,也沒有必要設置一個叫「土木工程」的專業了。

  同樣的道理,「美食」也是一個專業,不是「會吃飯」就能當美食家。

  「知道好不好吃」,也不能當美食家。

  因為「好吃」,它就是一個相對的概念。

  天朝廣東人覺得清蒸鱖魚,只放生抽和熱油就很好吃。

  但是別的省的朋友,可能認為一點都不好吃,沒味道,一定要紅燒才好吃。

  那麼,他們誰說得對?

  因此,在這種情況下,WGO美食組織的的星級評估,就是從「美食」這個專業出發,而不是從「好不好吃」這單一一個方面出發去評的。

  用極端一點的例子:如果光考慮「好吃」。

  那很多外地人肯定喝不慣京城的豆汁兒,很多外國人也不敢吃天朝的皮蛋,那這些賣這些食物的店豈不是連參與評選的機會都沒有了?

  既然從「美食」的專業出發,就不存在什麼「WGO的評比不懂中國菜」,或者「WGO沒資格評中餐」這種外行的大笑話。

  所謂「天朝食客看不起WGO」,其實應該是「天朝對美食這個專業外行的人沒法理解WGO餐廳」。

  所以。

  薙切真凪,她就納悶了。

  這些所謂的「食客」,連WGO評估的標準和內容都沒見過,怎麼評出來的也不知道,憑什麼就「看不起」了?

  綜上所述,WGO的餐廳評估標準是專業的標準,不是專業的人根本沒資格說三道四。

  按照星級去品嘗美食,是每個人自己的選擇而已!(本章完)

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