第46章 梅菜扣肉

  醃肉說起來簡單，做起來也挺累，尤其是桐花做事情精細，這些豬肉兩面全給抹上料就花了一個時辰，抹上之後還不算結束，要稍微揉搓讓其醃製一會兒，趁著這個空檔，桐花去搭架子準備燻肉了。

  公爹也很快回來，撿了不少松柏的針葉。

  「桐花。是這些不？」

  桐花笑道：「是。多謝爹了，您歇著去吧，咱們燻肉要熏一天一夜呢，我拾掇完這些就來弄午飯。」

  「嚯，要熏這麼久啊。」戚老頭驚訝。

  「是嘞，小火慢熏出來的才好吃。」桐花笑著把所有醃好的肉全給掛了起來，在架子下面鋪了一層細小的柴火，然後又鋪了好幾層的松柏針葉。松柏樹常年綠色還有水汽，燒起來的火都是小火帶煙燻，就是要這般慢慢燻烤才最是正宗。

  上回在胡屠夫家買的半頭豬現在已經都拾掇地差不多了，還剩最後一塊五花，桐花決定晌午做個梅菜扣肉吃。

  她忙完燻肉又去檢查了一下霉豆瓣，曬了兩日了，具體能做成咋樣桐花心裡也沒數，但就這般先做吧，就當試錯了。

  接著，就去牽騾子，準備磨芸豆了。

  「小青騾，開始幹活了！」

  讓騾子幹活的時候，一般有個專用的套繩，前面會弔個蘿蔔或者果子，督促騾子朝前走，但是又要把騾子的眼睛給蒙上，這是為了防止他們發暈。

  這些都是戚白教她的，桐花正在準備時，戚白從山上回來了。

  「媳婦啊，我來！」

  戚白拉了整整一板車的黃泥和木材，見桐花正在套騾繩，趕緊就過來了。

  桐花看了眼木材，笑道：「這麼多啊，還去不？」

  「不去了！今天能把這些搞完就差不多！」

  桐花點頭：「成！那我去做午食，晌午吃肉。」

  一聽說中午有肉吃，戚白瞬間咧嘴笑。

  媳婦做的肉啊，最好吃了。

  肯定有新鮮法子。

  還真是，桐花把那塊五花肉早早就醃上了，這會兒皮朝下在鍋里炸了一遍豬皮，待豬皮變硬之後重新撈出，要做扣肉的鹽菜也早早就撈出來泡發了。

  干鹽菜是用芥菜做的，這東西不複雜，春天的時候漫山遍野，用粗鹽殺過水分曬乾就行。

  這會兒撈出來重新泡發，之後再用醬醋炒制一遍，醃好炸好的扣肉切成小拇指粗細，整齊地碼在碗裡，然後再鋪上醃炒過的鹽菜，這就可以上鍋去蒸了。

  柴火飯就是這個好吃，灶膛大，蒸米飯的時候肉蛋菜都能一起蒸了，梅菜扣肉是硬菜，一道這個再加一盆涼拌野菜，最後還有前兩天的排骨湯。

  一道菜就做個快半個時辰，等桐花說開飯的時候，騾子都幹了好一會兒活了。

  公爹和戚白在後院開始挖地基準備扎柱子，蓋騾棚也不是個簡單事，就那碗口大的木樁想要結實，那也必須要扎得深。

  「吃飯啦！」

  桐花一聲喊，兩個男人立馬去水池邊洗手了，做到飯桌上的時候，父子倆看著那梅菜扣肉都挪不開眼了。

  那紅艷艷的肉片還泛著油汪汪的光澤，梅菜瞧上去也特別下飯。

  桐花看了一眼這兩人，想了想，又去劃拉了一塊兒神仙豆腐涼拌了出來，看這架勢，怕是不夠兩人造的。

  四菜一湯，這才妥當。

  開吃！

  一片梅菜扣肉下去，戚老頭都滿足地眯起了眼睛：「真美啊這肉。」

  戚白笑道：「爹牙口不好了，就喜歡吃這個軟爛的。」

  「你個臭小子，你牙口好，都給我！」

  「那不成，桐花做的我肯定要吃的，我啥都喜歡！」

  桐花笑眯眯的，給公爹又盛了碗排骨湯：「爹，這排骨湯里我加了一些新鮮的蘿蔔，燉爛了，你泡飯吃，也美滋滋的。」

  「好好好。」戚老頭笑得眼睛都眯起來了。

  「現在這日子可真美啊。」

  戚白也這麼想，埋頭乾飯，話都顧不上說了。

  扣肉雖香，吃多了也膩歪，桐花吃了幾片就沒吃了，她更喜歡喝蘿蔔排骨湯，慢悠悠地坐在院中喝著湯，竟然感覺到了一絲涼意。

  「秋天來了，下回燉豬肚雞吃吧。」

  現在戚白上山就能抓兩隻野雞，家裡這雞肉還是真的多。

  戚白又給期待上了：「媳婦啊，你要不乾脆開飯館得了，你會做的也太多了。」

  桐花撲哧一聲笑了出來：「哪裡多啊，也就你們捧場，我這本事出去都拿不出手呢。」

  「胡說八道，你就是最厲害的。」

  桐花搖頭，抿了口湯，心口沁甜。

  -

  這一天，有了小青騾的助力，桐花足足做了五十塊神仙豆腐，一袋子芸豆粉都磨出來了。

  有了這些粉，明天再做芸豆糕，後天一早去五里村集市，手上的東西就多了。

  桐花琢磨著，神仙豆腐賣了兩集了都不一定好賣，重心怕是要放在芸豆糕上，然後等下下集的時候，還要盤算點新吃食來賣啊。

  這做生意還當真不容易，要是不思進取，很容易就被取代了。

  桐花這般琢磨著，決定後天的時候把那些個豆腐和芸豆糕要不要組合來賣，她盤算了一下午，都在想這個事情。

  快到黃昏，鄒大娘忽然登門了。

  這是當初給桐花和戚白牽線的媒婆，也是王秋霞的手帕交。

  桐花十分驚喜，立馬就要拉人進來坐，戚白更是熱情，馬上就要去端茶倒水，被鄒大娘攔住了。

  「別忙活了！我今個兒就是來九里村吃席順帶過來看看你們，哎呦真是的呢，瞧這一院子的行頭，這日子就這般張羅起來了！好事，想當初我來的時候院子裡頭光禿禿的啥也沒有。」

  戚老頭笑呵呵道：「多虧了大妹子你。」

  鄒大娘：「也是桐花和白哥兒有緣分！」

  「進來喝口水嘛！」

  「真不了，桐花啊，我來其實是你娘托我和你說句話。」

  桐花一愣：「您說。」

  「她問你是不是後天要去集上賣神仙豆腐，要是的話你可當心點，你那個大哥啊真是沒法說了，在家也鼓搗這東西呢，說是也要去賣！看見你賺錢眼紅了！」

  桐花怔愣一下，忽然感覺到很無語。

  「我就知道，那天趙氏看見我回去肯定要說道的，我娘沒事吧？」

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