第136章 135大廚就是大廚
2024-09-18 20:04:31
作者: 左牽羊
第136章 135.大廚就是大廚
這白灼小龍蝦,吃起來還是非常好的。
嫩滑,彈牙,緊緻,原汁原味。
滿分100,可以打99分。
少一分是那個蘸料,檸檬胡椒蘸料駱一航是真吃不來。
但問題是,這好味道純純粹粹是因為蝦子自己足夠努力的結果。
它們勤勤懇懇,任勞任怨,努力吃飯,努力長大,努力生出一身好肉,努力變得這麼好吃。
跟徐師傅沒什麼關係啊。
駱一航決定再問問。
「徐師傅,您會做麻辣小龍蝦麼?上回王師傅做了一次,我覺得非常美味,跟您這次做的白灼是兩種風味。」
「麻辣的?王老頭做的?他怎麼做的?」徐師傅一連三問。
駱一航拿出手機,找到上次拍的視頻,「我錄下來了,您看看。」
徐師傅接過手機看了一遍,十分的不屑,「王老頭這麼多年了,還是老一套,大鍋飯的路數,亂七八糟的料隨便湊合,再胡亂一煮,糟蹋東西。」
誒?這話說的挺不客氣啊,跟王師傅之前說的,他倆的關係,好像不太一樣。
不是說徐師傅是他徒弟麼?
這不像是徒弟對師父的態度啊。
王師傅聽完先不幹了,「小徐你什麼意思,什麼叫老一套,什麼叫糟蹋東西,你給我說清楚。」
「王老頭我不跟你爭,我給伱演示一回,讓你看看為什麼有人是廚師,有人是廚藝,廚藝廚藝,得是藝術。」徐師傅雲淡風輕,特氣人。
給王師傅氣的,「你來,我看看你咋個藝術。」
徐師傅撇撇嘴,「你這兒啥都沒有,我怎麼做?」
說罷,不等王師傅翻臉,直接招呼一聲,「駱小子,抱上你那箱子,跟我去凡人居,我讓你長長見識,省得成天把個伙夫當神仙。」
「你這個小徐……」王師傅瞪了會兒眼,憋不出來話,搶過駱一航手裡的泡沫箱子,搶先出門了。
緊接著是挺胸抬頭的徐師傅。
駱一航落在最後,心說這是什麼事兒,這倆人不對勁啊。
咋回事,就是看了王師傅的做飯視頻,然後就翻臉了?
駱一航默默鎖上門,跟著下樓,開車,去到凡人居。
凡人居他還是認得的,就在市中心北大街上,地段特別好,三層的大酒樓,面積還老大了。
可是這會兒,凡人居也圍起來了,裡面正重新裝修呢,外牆都拆了。
前面進不去,徐師傅指路繞到酒樓後面,有個小門。
從小門進去,駱一航看見裡面乾的熱火朝天,原本的仿古裝飾,什麼屏風啊,牆襯啊,八仙桌子太師椅啊全拆了,看著像是在室內造景。
大廳中間,站著個西裝革履的年輕人,看著跟駱一航年紀差不多的模樣,年輕,有朝氣,微胖。
見到徐師傅進來主動笑著打招呼,「徐師傅您來啦。」
態度看著挺好的啊。
但是徐師傅態度就不咋好了,對著他冷哼一聲:「死不了。」
腳步不停,直奔廚房。
但是在進廚房之前,停下了腳步,指著裡面撂了一句,「小子,我用點東西,記上帳。」
那青年還是和和氣氣,連連擺手,「不至於,不至於,徐師傅您隨意用。」
「哼!」徐師傅又是冷哼一聲,拿鑰匙開廚房門帶著駱一航兩人進去。
好傢夥,見面就懟,人家的廚房還鎖門,徐師傅這是把撕破臉都擺明面了啊。
剛才那年輕人就是這凡人居的新老闆吧,自家的買賣,有個老臣子如此態度,他還能笑臉相迎,這是能忍啊,還是脾氣真的好啊。
帶著八卦,駱一航跟著進去廚房。
只見徐師傅,把一個巨大的雙開門冷藏櫃一下打開。
裡面擺滿了長方型的透明密封盒,大號的那種,貼著標籤。
一排排一層層碼放的整整齊齊,足有上百個,裡面裝著各種醬、各種汁、各種粉粉塊塊,各種果子、種子、葉子、皮,全是調料。
震撼。
徐師傅得意滿滿,衝著王師傅去的,「王老頭,怎麼樣,你都沒見過吧。」
這回換王師傅撇撇嘴了,指著中間那層,「都是辣醬,你攢這麼些個,你分得清麼。」
「我告訴你,哪怕是同一種辣醬,不同的批次都不一樣,有細微的差異。」
「這多不一樣,這多差異,誰嘗的出來,你自己嘗的出來麼?」
「沒必要!味道的差異只要存在就有作用,人啊,哪怕舌頭沒法分辨,感覺也能感覺出來,就像你能數著每次呼吸麼,你能說感覺不到麼,能說呼吸沒用的……」
倆老頭就這一排辣醬,爭辯起來了。
駱一航在邊上聽著,覺著還挺有意思。
這倆人啊,說白了就是路線之爭,劍宗氣宗那種。
王師傅是有什麼東西我做什麼飯,立足現有的東西,不管給我什麼,給好的,我做好飯,給次的,我也能靠著手藝做個差不離,調料配料啥的,多兩樣少兩樣都無所謂。
徐師傅則是我要做,就得做到極致,每個細節都要講究,給的材料不好,對不起,我就不做,調料少一樣差一點,也對不起,不做。他是把做菜當藝術品在處理。
怪不得在王師傅那隻做了白灼,因為王師傅廚房裡那些湊合的調料,他看不上。
他的性格就是走極端。
對了,剛聽他倆爭辯,還透露出點年輕時候的小過去。
這倆人剛認識的時候一個三十,一個二十,王師傅先入的行,還真教過徐師傅兩年,那時候一個叫師傅,一個叫徐老弟。
後來四十歲,三十歲的時候,就有了理念分歧,變成了王哥,徐兄弟。
再到六十歲,五十歲,都老了,理念分歧更重,互相吵,就又成了王老頭跟小徐啊。
挺有意思。
要是以前,駱一航喜歡王師傅這樣的,不累。
但是現在嘛,駱一航百分百支持徐師傅,咱這有頂級食材,就得配上頂級調料和頂級手藝。
所以,等倆人吵完了,徐師傅拿他的東西,給做麻辣小龍蝦的時候,駱一航是真長見識。
「王老頭不是用了四種醬麼,我也用四種醬,海南的皇帝辣椒醬、桂林的辣椒醬、貴州苗寨的辣椒醬還有郫縣的豆瓣醬。」
「要做辣,必須得先做甜,甜要有,但是還不能嘗出甜味,這就是手藝。」
「我要用萊陽的梨,陝北的蜜,XJ的雪蓮辣椒絲配出甜味。」
「梨切塊煮水,煮開後撈出,就用它這水。蜜要用槐花蜜。雪蓮辣椒絲辣帶甜,既是辣味,也是甜味。它的甜不是糖的甜,而是是辣椒發酵出來的甜。」
「有辣,還要有麻,我用韓城的大紅花椒,蓬溪的青花椒來配。」
「最後,雲南西雙版納的小米辣提辣度。」
「一共是六辣四醬三甜兩道麻,正好十五味。」
「十五味融一味,你中有我,我中有你,此為群臣一體,黃袍加身,托著你的蝦稱帝。」
「請試菜!」
徐師傅一邊講解著,一邊動手做。
流程跟王師傅類似,細節有不同,但是配料,好多駱一航都沒見過。
聽著就高檔,看著就新鮮,聞著就濃郁。
嘗著就——臥槽!
蝦好,料好,手藝好,1+1+1>357!
上次王師傅做的就夠美味了,這回徐師傅做的味道又提升了一大截。
如果說駱一航自己做的是60分及格的話,王師傅做的就是100分滿分。
徐師傅這分120分,已經超脫滿分,達到了超出想像的層次。
就這麼誇張。
這一輪,還是做了十隻蝦,駱一航、徐師傅、王師傅各分了三隻,還有一隻讓徐師傅裝小盤放起來了。
王師傅嘗過徐師傅做的蝦,有點沉默,張張嘴想挑挑毛病,最終還是放棄了。
而徐師傅見獵心喜,又弄了蒜蓉小龍蝦、檸檬冰鎮蝦、花雕冰醉蝦、紅燒小龍蝦、爆炒小龍蝦,還說要不是這些小龍蝦的殼太厚,他還想做個避風塘炒蝦。
每一道滋味都是絕美,每一道都沒糟踐辛苦長大的好蝦。
每一道都只用了十隻,他們自己吃九隻,讓徐師傅留了一隻。
品嘗完了之後,徐師傅擦擦手,直接問了駱一航:「說說吧,給我開多少錢?」
「啊?」這……
剛探討完藝術就談錢,合適麼?
再說徐師傅這種級別的大廚,該給多少錢他也不知道啊。
「那徐師傅,您希望拿多少錢?」駱一航反問了一句。
「你肯給多少錢?」徐師傅笑道。
「你說,您應該拿多少?」
「那得看你給多少……」
如是幾輪。
徐師傅玩兒膩了,「一個月你給我一萬五,我去你那干仨月。」
一個大驚喜砸在駱一航腦袋上,晚一秒答應,就是對上天饋贈的不尊重。
雇個徐師傅這樣的大廚,一萬五就跟白撿的一樣。
但是三個月。
唉,他還是放不下這邊啊。
一秒談妥後,徐師傅指指外面,「新老闆,去把外面那小子給我叫過來。」
「哎!」新老闆答應的特痛快,轉身就出去了。
把外面那年輕人叫進來,徐師傅臉又拉下來了,指指桌上幾個盤子,一句話沒說。
年輕人笑著點點頭,挨個把留下的小龍蝦都吃了。
吃完之後,徐師傅問他,「怎麼樣?」
他豎起大拇指,「您的手藝,絕了。」
「那你還要改?」
「一定要改!」年輕人說的斬釘截鐵,一秒鐘都沒有遲疑。
反倒是徐師傅沉默下來。
繞著廚房走了一圈。
最後到年輕人面前站定,抬頭,看著他的眼睛。
哪怕直接對視,年輕人目光也沒有偏移。
徐師傅目光移開了,揮揮手,「廚房歸你了。」
又指著那個巨大的冷藏櫃,「這東西你用不著,我都帶走。新老闆,給他兩萬塊錢,東西都拉咱們店去。」
說完直接走了。
王師傅不放心,也跟了出去,他倆不路線之爭的時候,關係可好了。
而新老闆駱一航,又哎了一聲,掏出手機,找到那年輕人。
年輕人擺擺手,「不用了,麻煩給我留個地址,我給送過去。」
說完掏出一張名片遞過來,「新的凡人居,7月22號開業,歡迎捧場。」
自始至終,沒有一句挽留,也沒問徐師傅去哪兒……
(本章完)
一手資源突破防盜章節,收藏czbook.cc。請分享更多的讀者,讓站長能添加更多書籍!