第317章 羊排砂鍋

  第317章 羊排砂鍋

  三師兄回來後，馮正明和三師兄立刻開始著手研究一些新菜。

  其中有一道被師兄弟倆很快研究出來，並且在晚上大排檔拿了出來。

  這道菜便是砂鍋羊排。

  本來三師兄的想法是，按照魯菜傳統的做法，用紅燒的方式去做。

  但是馮正明卻改變了傳統的做法，而是直接把羊排變成了清燉。

  買回來的羊排全部都剁成小段，進行清洗過後，第一遍煮羊排的湯全都棄之不用。

  接著是用提前準備好的雞湯再重新去燉煮羊排。

  還要在其中加入一點花椒、胡椒以及西芹、洋蔥、胡蘿蔔這些蔬菜和黃酒，把鍋燒開了之後，轉小火去慢慢燉煮羊排。

  燉煮羊排過程中，馮正明又準備白蘿蔔切成滾刀塊。

  切好的白蘿蔔焯水，焯水的時候放入一些冰糖，燉煮過後可以去除白蘿蔔的味道。

  等到羊排燉煮軟爛，把羊排單獨撈出去。

  在準備好的砂鍋底下墊上白蘿蔔和胡蘿蔔，再把幾塊羊排放在上面，最後再加上燉煮羊排的湯，砂鍋燒開了之後，放上幾根香菜點綴。

  看似整個烹飪過程有些複雜，可實際上對馮正明他們來說非常簡單。

  因為可以提前用大鍋準備好一大鍋。

  等到大排檔有客人點了，再用砂鍋煮開後給人家上桌就行。

  而且這樣一鍋砂鍋羊排里，有湯、有肉、有蘿蔔。

  如果客人想要加菜的話，還可以給加一些大白菜，或者是給一些粉絲。

  在剛過完年初春還有些涼意的天氣下，這樣一鍋羊排熱氣騰騰，當真是非常適合這個時節去吃的。

  馮正明研究出來做法，首先是做了一鍋讓家裡人和乾飯鋪的大家先嘗嘗。

  大家一起品嘗，無論是吃羊肉還是喝湯。

  都是一吃一個不吭聲。

  三叔馮建棟更是一連喝了兩碗湯，更是連吃了好幾塊羊排。

  「好吃，真好吃，看著很清淡，但吃著是真香啊。」

  「嗝……」

  說著話馮建棟就忍不住打起飽嗝。

  最終依依不捨放下碗，馮建棟還不忘說：「以後你們再研究新菜，一定要提前通知我，我願意來幫你們嘗菜的。」

  張宏偉跟著舉起手說：「我也願意。」

  馮勝男自然也說：「我願意。」

  馮爺爺看著笑呵呵說：「你們就是饞。」

  這話讓大家都笑了起來。

  三嬸林芸說：「確實好吃，尤其是這種冷天，喝上這樣一碗湯，再來一塊羊肉搭配上一些蘿蔔，吃著太讓人舒服了。」

  大家也都紛紛贊同，覺得馮正明這砂鍋羊排做的確實好。

  夏蕙吃著白蘿蔔，她有些奇怪問：「為什麼師叔你做的這個白蘿蔔沒有那股蘿蔔的味道？我還是第一次覺得白蘿蔔這麼好吃。」

  沒等馮正明回答，楊斌阻止他說：「這可是機密，不能隨便說。」

  馮正明笑著擺擺手：「三哥這不算是什麼機密，就算是機密，今天都是自家人，沒什麼不能說的。」

  然後馮正明就把白蘿蔔要先用冰糖水煮一下的過程說出來。

  這個點子說出來，真的是讓大家都有些驚訝。

  馮爺爺都有些不可思議：「用冰糖水煮，就能去除白蘿蔔的那股味道？」

  疑惑的同時，馮爺爺嘗了嘗自己碗裡的白蘿蔔塊。

  吃了一口發現白蘿蔔塊確實沒有蘿蔔的那股味。

  大家也都是嘗了嘗，這才全都相信了馮正明給出的辦法。

  等大家把這一鍋的砂鍋羊排都給吃完了。

  楊斌提出一個問題：「正明的這個砂鍋羊排確實好吃，我們如果要賣的話，這麼一大鍋怎麼定價？」

  大家也都一下陷入沉思，怎麼去定價確實是個問題。

  砂鍋羊排確實好吃，軟爛的羊排，甘甜的羊湯，搭配上去除了味道的白蘿蔔。

  這道菜絕對稱得上是天冷的時候絕佳菜品。

  但是這樣一道菜如何去定價確實是關鍵。

  因為要在大排檔上這道菜，肯定還是要考慮到大排檔消費人群的消費能力。

  如果定價過高了，那麼吃大排檔的人肯定是不樂意點。

  沒有人點的話，這道菜再好吃，賣不出去也白搭。

  馮正明看出大家的擔憂，他笑了笑說出自己想好的定價。

  這個定價是馮正明把買回來的羊排搭配好各種料煮好後，又重新盛出去稱重，得出的一個比較合適的價格。

  聽完馮正明的這份定價，倒是讓大家有些驚訝。

  不過在看到馮正明又端出來另一個砂鍋，大家很快都覺得馮正明定價倒是很合適。

  另一個砂鍋里，馮正明在湯里放了更多的白蘿蔔和胡蘿蔔塊，只是在上面放了幾塊的羊排。

  看到這樣的安排，大家都覺得這樣的搭配很好。

  馮正明還專門準備了小炭爐。

  「到時候在小炭爐里燒上炭，把砂鍋放在上面燉著，可以按照客人要求加湯，然後點了這個羊肉砂鍋，我們再給送一盤大白菜和粉絲，這樣吃了羊排和蘿蔔，還可以用剩下的湯煮一些大白菜和粉絲吃。」

  三師兄楊斌補充道：「等小呂回來了，也可以讓小呂準備手擀麵給人家添上。」

  有趣的是，就在楊斌這番話剛說完。

  一個身影推門走進馮家乾飯鋪，大家一看正是回來的呂重山。

  「要我做手擀麵給誰添上啊？」

  聽到呂重山這麼一問，大家全都笑了起來。

  馮正明邊笑邊說：「你回來的還真是時候，來嘗嘗我和三哥新出的砂鍋羊排，三哥剛才說，你回來了，如果顧客吃完羊肉，可以加你的手擀麵煮著吃。」

  呂重山走過來，把身上的包袱放下來，接過馮正明遞給自己的小碗。

  看著碗裡清亮的湯，一塊羊排還有白蘿蔔和胡蘿蔔。

  呂重山也沒有多想，先吃喝了一口湯，接著大口大口把羊排、蘿蔔就著湯迅速吃掉。

  吃完把碗放下來，呂重山咂摸著嘴說：「好吃，羊肉好吃，蘿蔔也好吃，湯也很好喝，這一碗下肚人都暖和起來。」

  聽到呂重山的反饋，楊斌拍手說：「要的就是這個效果。」

  呂重山又仔細咂摸了一下嘴巴，他臉上逐漸浮現出疑惑的神情。

  「怎麼感覺，這羊肉湯和我以前喝過的不一樣？這味道很特別，明明是清湯，沒有怎麼吃到羊膻味，還有這湯里放著白蘿蔔，可是也沒有蘿蔔的那股臭味。」

  楊斌聽了笑起來：「哈哈哈，這就是我們馮老闆的秘方了。」

  呂重山看向馮正明，但是他沒有去問秘方是什麼？

  他反倒是說：「馮師傅我們可不可以來一個羊肉麵？用你這個羊肉湯、羊排和蘿蔔，搭配上我的手擀麵，我覺得肯定也會很受歡迎。」

  馮正明立刻笑著說：「好主意，晚上重山帶著面跟我們一起去大排檔。」

  呂重山馬上說：「那我要抓緊，現在開始和面。」

  馮正明笑了笑說：「行，大家行動，今晚我們要去大排檔大幹一場。」

  整個下午，大家分工明確，各自都在忙碌準備。

  就連張宏偉和馮勝男兩個孩子，也都是跟著一起做一些力所能及的活。

  一直忙到晚上，馮正明他們把準備好的東西分別裝上推車和三輪車。

  然後馮正明和三師兄楊斌一起領著夏蕙、陳安邦、呂重山趕往火車站去。

  他們走了之後，馮建棟站在路口望著他們遠去背影，不禁對身邊的父親感嘆。

  「真羨慕他們，正明他們可真的是一群有幹勁的年輕人，他們這一群人湊在一起，相信他們是一定能幹出大事業。」

  馮爺爺充滿期待笑著說：「有正明帶領，他們一定能成。」

  把乾飯鋪打掃乾淨，鎖好了門之後，馮建棟一家先送老爺子回家。

  衛秀玲和梁紅梅也都帶著孩子一起回家。

  馮正明他們一行人趕到火車站。

  有了呂重山加入，讓他們擺攤的效率更快了。

  大家也都是分工明確，很快把棚子就給搭好了，並且按照馮正明的安排，先把炭爐放在棚子裡，讓棚子裡面可以暖和一些。

  等到有客人到來，馮正明他們自然是向客人推薦今天的新菜。

  「可以來一個羊排砂鍋，有湯有肉還有蘿蔔，我們還會送上一份大白菜和粉絲，可以在砂鍋里的羊肉和蘿蔔吃完，加湯再燉煮大白菜和粉絲，如果喜歡吃手擀麵的話，也可以添加手擀麵，吃了暖暖和和的。」

  被馮正明他們這樣一推薦，一些客人便想要試一試。

  關鍵是馮正明定的價格大家也還是能接受。

  尤其是當上桌後，看到砂鍋里清亮的湯，裡面一塊塊羊排，還有湯底幾乎透明白蘿蔔和胡蘿蔔，真是看著就讓人很饞。

  而點了這一鍋的客人，當真正嘗了這一鍋的湯，還有湯里的羊肉和蘿蔔。

  真是任誰都是一吃不一個不吭聲了。

  因為實在是不想說話，這一鍋里的湯、羊肉、蘿蔔都太美味。

  大排檔的棚子外面，春節後的寒意依然還未完全退去。

  但棚子裡面，小小炭爐上，砂鍋里的羊排蘿蔔湯，真的是充滿溫暖和讓人心滿意足的肉香。

  吃完了羊排和砂鍋里的蘿蔔，再讓馮正明他們加上一些湯。

  或者把大白菜和粉絲下到湯里。

  或是讓呂重山把煮好的手擀麵放進湯里。

  讓人能最後享受一把羊湯的美味。

  砂鍋里的湯和東西都吃光。

  顧客一個個紅光滿面，心滿意足放下手上的碗筷，無不讚嘆這一鍋太好吃了。

  「真好吃，這一鍋可真是太值了。」

  「對啊，不光是羊肉好吃、湯好喝，就連湯里的蘿蔔也好吃。」

  「感覺幾個人來吃飯的話，都不用點其他的菜，就是這一砂鍋的羊湯就夠了。」

  「絕對夠了，蘿蔔加羊肉，又下酒，最後再煮上手擀麵，也能吃得飽。」

  「老闆，伱這手藝真是太絕了。」

  馮正明聽到誇獎，笑著說：「大家覺得好吃就行，今晚是我們第一次推出這羊排砂鍋，大家都覺得好的話，以後我們冬天都會有這個。」

  顧客們趕緊表示，這個羊排砂鍋冬天一定要有的。

  吃飽喝足，付了錢的客人們起身。

  當走出大排檔棚子時，雖然外面迎面的風還有幾分寒意，但是剛剛吃喝過羊排砂鍋的幾個人絲毫都沒有感覺到多少冷。

  幾個人心滿意足一起向火車站走去。

  羊排砂鍋取得好評，大大增加了馮正明他們的信心。

  而之後又有趕火車的人，來這邊點了羊湯手擀麵，也都是吃的非常舒服。

  尤其是一位客人，點了一碗羊湯手擀麵和一塊把子肉。

  把子肉蓋在手擀麵碗裡，真的是香上加香。

  馮正明看到對方的吃法，也是忍不住讚嘆道：「會吃啊，這種吃法我們都沒有想到，你這吃法還真是厲害了。」

  對方一邊吃一邊忍不住笑了起來。

  吃掉嘴裡的麵條後，才開心說：「這樣吃更香了。」

  除了羊湯手擀麵。

  在馮正明這大排檔還可以用把子肉的湯拌麵。

  這是之前馮家乾飯鋪里的一個招牌。

  現在呂重山回來後，把子肉拌手擀麵重新登場。

  成為了晚上一些找到馮正明大排檔吃夜宵人的最愛。

  一行人在大排檔忙碌到接近凌晨1點。

  幾乎是已經把準備的材料都給賣光了。

  甚至是小炭爐用的煤球都被燒光。

  馮正明他們收拾一番，大家一起先回到馮家乾飯鋪。

  今晚的生意很好，馮正明還是想及時算一算帳。

  確定今晚自己的營收如何？

  回到乾飯鋪，楊斌領著大家先把東西卸車，並且把鍋碗放在後廚的水池裡先泡上。

  馮正明和夏蕙一起算了一下今晚的營收。

  把錢全部點清楚，夏蕙有些激動：「今晚竟然多賣了這麼多錢啊？」

  聽到夏蕙激動的叫嚷，後廚里的人也都紛紛走了出來。

  馮正明看到大家都走過來，笑著說：「今晚的生意確實不錯，賣的錢比平時多出不少，即便是刨去今晚那些羊排的成本，我們的收益也非常好。」

  聽到多賺錢，所有人都非常開心，因為這意味著他們以後是有奔頭的。

  馮正明接著說：「既然重山回來了，那我之前的計劃應該可以開始，我的想法是，中午的時候我們分開干，我用推車繼續賣把子肉，三哥你在旁邊負責盒飯，重山你單獨做手擀麵，我們不要放在一輛車上。」

  聽完馮正明的話，大家仔細想想，覺得分開三個攤子，給顧客更多的選擇，確實是很不錯，於是也就紛紛都同意了。

  (本章完)

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