第345章 配方可以公開

  第345章 配方可以公開

  全省青年廚師烹飪交流大賽上，前二十的青年廚師全部匯聚泉城。

  馮正明他們自然被一起省里請去開會。

  現場，青年廚師們見到馮正明，一個個都表現的非常恭敬。

  他們在收到這次借調通知後，很自然都知道是馮正明讓他們來參與這次的餐飲接待工作。

  所以在這批青年廚師的心中，對馮正明多少是有一些感激。

  大家都很清楚這樣一次餐飲接待工作意味著什麼？

  這是他們這些青年廚師可以展示自己的機會。

  如果不是有這樣一次機會，他們還想要再次展示自己，恐怕只能是下一次參加全省青年廚師烹飪交流大賽了。

  或者是在各自的酒樓、酒店裡，獲得大師傅們的看中，給他們一些表現機會。

  那樣的話，可能現在很多青年廚師出頭的時候，也已經是他們步入中年的時候了。

  但是這一次，馮正明的要求，給了青年廚師們非常好的機會。

  參加完這次的接待工作，有這份經歷在，他們再回到各自的酒樓、酒店去，也是必然會受到更多的重視。

  甚至，有些人的心裡覺得，這或許是他們能夠留在泉城的機會。

  不管怎麼樣，大家都對馮正明心存感激。

  再加上大家是親眼看著馮正明拿下全省青年廚師狀元。

  大家自然也對馮正明成為這次主廚足夠信服。

  馮正明看到大家的恭敬，微笑說：「都是年輕人，這次是我們的主場，大家不用客氣，到時候我們大家集思廣益，都可以說出你們的想法，我們一定要把這次接待的餐飲做好，不能讓老傢伙們小看了。」

  這番話讓青年廚師們頓時都笑了起來。

  平時大家對老師傅和大師傅們都畢恭畢敬，心裡多少還是會有一些小叛逆。

  期望有朝一日，自己能夠超越大師傅，並且追趕老師傅們。

  只不過，沒有誰敢直接稱呼他們「老傢伙」。

  今天馮正明這麼直接，用了「老傢伙」這個稱呼，讓青年廚師們心裡多少有些驚訝。

  其實他這麼稱呼，倒是沒有對老師傅和大師傅們任何不尊重。

  可以算是一個小小玩笑。

  一些泉城本地的青年廚師明白，馮正明這樣的稱呼即便是被傳出去，大師傅和老師傅們也不會怪罪他。

  馮正明手藝擺在那，在泉城甚至全省，怕是也沒有哪位大師傅敢說比他厲害。

  老師傅們或許經驗比馮正明更足，但老師傅們大多年齡都不小。

  讓老師傅們像馮正明一樣，獨自完成一道菜的全部流程，可能一些老師傅們身體會吃不消。

  所以綜合來說，如今馮正明的手藝確實可以稱得上是獨占鰲頭。

  對青年廚師們來說，有馮正明這樣一位年輕一代的佼佼者帶領大家，自然也是很讓他們期待，並且也都希望可以大家一起做好這次餐飲接待工作。

  「有狀元帶頭，這次我們肯定會讓老傢伙們刮目相看。」

  「沒錯，要把我們的手藝展示出來，讓來的外國人見識到我們的厲害。」

  「哈哈哈，聽說外國根本用不好我們的調味，那肯定要給他們亮一手。」

  「讓他們見識見識，什麼才是真正的中華菜。」

  見大家都支持自己，馮正明笑著說：「只要我們擰成一股繩，好好展示我們的手藝，相信一定會讓外國人刮目相看，為我們的國家爭光。」

  「沒錯，為國爭光。」

  這一刻大家真的是幾乎異口同聲喊出這句話。

  每一位青年廚師都懷揣著一顆「為國爭光」的心。

  有這份「為國爭光」的心，自然會讓青年廚師們凝聚的更加緊密。

  一群人陸續進入到會議室里。

  主持會議是省里的領導，同時在場的還有陶景文和陳志衡。

  領導自然是先開口，把這次接待的工作大致介紹一番，第一次向馮正明他們公布了時間。

  接下來，就是陶景文和陳志衡介紹具體的一些細節，以及可能需要注意的事項。

  在全部都介紹完，自然是要聽取馮正明他們的意見。

  馮正明和其他青年廚師們相互交流了一番。

  依然是馮正明開口說：「我們會嚴格按照要求去烹飪，為這次的活動做好餐飲接待工作，不過我們也有自己的一些想法，這次來的有世界各地的青年，為了讓他們都能適應飲食，我們會在烹飪上做一些調整。

  我們還是希望，可以有一些我們自己的特色菜，推出去讓世界各地的青年朋友品嘗，通過品嘗我們的特色美食，了解我們的飲食文化。」

  馮正明這麼說，在場的青年廚師們紛紛點頭，都很認同他這番話。

  這一次青年廚師們來，心裡也都是有著一腔熱血在。

  就像是在會議室外面的時候，大家聚在一起發出「為國爭光」的吶喊。

  他們想要展示自己的手藝，讓外國來的青年朋友品嘗到自己的手藝。

  從而向全世界推薦中華美食，讓更多人品嘗和接納中華美食。

  領導對這一點也是支持的。

  「你們的想法很好，這一點也是我們希望看到的，希望你們可以保持好我們自己的美食傳統，口味上堅持我們自己的特色，不要是單純去迎合國外的口味，做好我們自己菜的基礎上，加入國外的元素，讓外國的青年朋友覺得美味。」

  馮正明接著說：「我們覺得，把我們自己的菜做好，肯定會受到國外人的喜歡。」

  「沒錯，我們自己的味道就是最好的味道。」

  「是啊，我們的菜，有各種味道的結合，肯定是最好吃的。」

  「那些外國人一定會被我們的廚藝驚艷。」

  ……

  青年廚師們都忍不住順著馮正明的話，發表了自己的觀點。

  大家都認為，自己的手藝是最棒的，中華美食會受到其他國家人的喜歡。

  陶景文開口說：「如果是其他的菜系，或許在味道上會有外國人接受不了的地方，我覺得我們的魯菜，口味上應該不存在外國人接受不了。」

  陳志衡也是相同的觀點。

  兩人都吃過馮正明的手藝，通過馮正明做的菜，算是更直觀了解到魯菜的特點。

  可以說，魯菜基本上口味上不會是突出咸或者甜，更加不會說有很重的辣。

  尤其是馮正明做菜的調味上，總是給人一種鹹淡適中的體驗。

  所以陶景文和陳志衡還是願意相信馮正明的能力。

  或許其他青年廚師的手藝，未必能夠完全值得信任。

  但馮正明的手藝是絕對值得信賴。

  聽完陶景文和陳志衡對馮正明的信任和支持。

  在場的領導也是笑著說：「馮廚師的手藝是肯定沒問題，但這次畢竟是要招待國外的朋友，我們還是要慎重，老師傅們的顧問團要有，年輕人要多聽聽老前輩們的意見。」

  馮正明點頭說：「我們肯定會聽老師傅們的建議，他們是前輩，也有多年的接待經驗，但我們也希望可以有自我發揮的空間。」

  這話算是道出在場青年廚師們的心聲。

  他們願意來參與餐飲接待工作，也都是希望可以展示自己的能力。

  領導和陶景文、陳志衡稍微低聲商量了一下。

  很快給出回答：「可以，你們會有自主權，不過菜單配料包括是調料的使用，都是需要上報，所有東西都必須要明確。」

  在場的青年廚師們一聽有些難以接受。

  畢竟中餐的調料用量，基本上都不會給出精確的用量，還有一些配方是向來不公布的。

  現在讓大家必須要把所有用料細節公布，這讓青年廚師們有些遲疑。

  但馮正明卻開口答應了。

  「可以，我們會提前報備每一樣我們會用的調料，並且會儘量把精準的用量也都給標註出來的。」

  聽到馮正明這樣說，讓在場的青年廚師們多少有些驚訝。

  馮正明接著向青年廚師們做出解釋。

  「時代已經不同了，過去師父在傳藝的時候，都可能會專門留一手，但正因為會留一手，導致了很多手藝的逐漸失傳，我們不應該固守著老的傳統的觀念。

  這一次我們面對其他國家的青年，就是要向他們展示我們的開誠布公和海納百川，既然是要和別人進行交流，就應該開誠布公，任何細節也不該有所保留，把一切都公布出去，才會讓這種交流更加開放包容。」

  聽完馮正明這番話，突然有一位青年廚師提出疑惑。

  「如果需要公布你把子肉的配方，你會公布嗎？」

  這話問得是相當尖銳了。

  馮正明幾乎沒有遲疑：「我會公布。」

  這個回答把大家都給驚呆了。

  在場的每個人都知道，把子肉可是馮正明最出名的產品。

  現在不光是在泉城很出名，在全省甚至是外省馮家乾飯鋪的把子肉名聲也很響。

  所以在大家看來，把子肉配方應該是馮正明最看重的。

  可是他竟然毫不遲疑說，如果這次餐飲接待工作有需要，他會公布把子肉的配方。

  實在是出乎所有人的意料。

  會議室陷入一片安靜。

  馮正明見大家都沉默不語，他笑呵呵說：「怎麼了？大家不相信嗎？我說了，我不認為現在這個時代，一張配方是不能被公開的，把子肉的調料配方公開了，或許會讓更多人會做，我覺得那樣也不會影響到我的生意。」

  青年廚師們聽到這話更加驚訝，覺得馮正明這份自信讓他們有點望塵莫及。

  陶景文和陳志衡目光交流了一下，他們兩個倒是很清楚，馮正明的生意現在確實不光靠把子肉了。

  馮家乾飯鋪的把子肉確實還是他最出名的一樣產品。

  但馮家乾飯鋪在馮正明的經營下，廣受好評的東西不止一樣把子肉。

  尤其是馮正明和楊斌他們的手藝擺在那。

  他們做菜的物美價廉，才是現在馮家乾飯鋪最核心的競爭力。

  而且即便是用了馮家乾飯鋪的把子肉配方，別家做出來了相同的味道，可能顧客依然還是會選擇去馮家乾飯鋪吃。

  因為都是一樣的味道，更加會讓人記住馮家乾飯鋪。

  所以公開把子肉配方，對馮正明是沒有任何影響。

  終於，在一陣沉默後，領導笑著給馮正明鼓掌。

  「好，小馮師傅不愧是這次的主廚，真的是很懂得顧全大局，有小馮師傅做榜樣，我想我們全省的青年廚師，都一定會在這次青年交流大會上大放異彩，讓更多國外的年輕人，了解我們的美食，更有可能學到我們的美食。」

  馮正明說：「謝謝領導誇獎。」

  說完感謝的話，緊接著馮正明又說：「我們可以按照要求，為了菜品安全考慮，公布我們所用的原料和調料，也可以公開展示烹飪過程。

  不過也請尊重大家個人意願，如果個人不希望公開具體調料配比，也可以不公開具體用量。」

  馮正明補充一番話，強調具體調料配比的公開應該自願公開，這自然是獲得青年廚師們的支持。

  在場領導們思考片刻也點頭同意。

  其實讓公開原料和調料，本質是希望確保每道菜安全，倒並非是要得到廚師們什麼絕密配方。

  畢竟領導們也不可能自己拿配方去開店賣把子肉。

  座談會後面商談一些具體細節，青年廚師也都一一獲得發言機會。

  大家說出自己一些想法，很多想法對馮正明算是一種啟發。

  陳志衡和陶景文記下大家的意見。

  之後他們會再進行討論，確定哪些想法是否可行？

  會議最後，領導給了馮正明一些名額，允許他從泉城的大酒樓和大酒店裡抽調年輕廚師幫忙他們。

  馮正明表示感謝，帶領在場的青年廚師們表態，他們一定會承接好這次餐飲接待工作。

  等領導走後，馮正明和大家又進行了一番青年廚師們之間交流。

  馮正明非常明確說：「我知道，大家都有各自的想法，我們現在是一個整體，我們的言行必須要一致，有任何不同意見，事先要達成一致，不要把意見和情緒帶到工作中去。」

  青年廚師們也都認可這番話。

  這一刻，魯省青年廚師中頂尖的20人，算是構建起一個緊密團體。

  (本章完)

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