第359章 登門拜訪承包人

  第359章 登門拜訪承包人

  馮建棟聽完了馮正明的敘述後，滿臉不可思議地驚呆半天。

  好半天終於緩過神來，馮建棟首先忍不住感嘆。

  「厲害啊，沒想到我這才去了外地一個月的時間，你現在已經不光是全國知名的青年廚師，還準備要去承包匯泉樓了？」

  馮正明笑著回應：「是師父跟我提起的，師父覺得我這次餐飲工作做的那麼好，不如趁熱打鐵，剛好匯泉樓那邊現在承包的人經營出了一些狀況，而且是不準備繼續承包，不如我去接手過來，利用現在的名氣去承包匯泉樓。」

  馮建棟仔細思考片刻點點頭：「好主意啊，顏師傅還真的是很有眼光。」

  接著馮建棟又說：「我在外地看電視，看到新聞上報導了你，我一直就在想，既然你的名聲已經打響，是不是可以好好利用一下？

  我本來的想法是，這趟回來之後，我出面貸款，幫你先開一家酒樓的。

  現在有匯泉樓那樣一塊很好的老招牌，確實是要比你自己重新開一家新酒樓更好。」

  稍稍停頓，馮建棟馬上說：「不過和那個常宗福合作？我總覺得不是太好，要不還是我用公司的名義去貸款？我們自己拿下全部的股份。」

  馮正明搖頭：「我聽羅晴跟我說過，三叔你公司為了拿下汪老闆的單子，實際上帳面上已經不剩下多少錢，那些錢還需要作為後續銷售的資金。

  所以我不希望三叔你再為我擔風險了，你公司的資金也不充裕，還是留下來伱自己用。

  既然常宗福想要跟我合作，如果他能答應我的條件，那麼就給他三成的股份分紅。」

  馮建棟遲疑了一下問：「你不讓他分攤後續經營費用，還給他三成的分紅，是不是太多了點？萬一你虧了怎麼辦？」

  馮正明笑著反問：「三叔覺得我會虧？」

  馮建棟被這麼一問，倒是瞬間明白過來。

  確實是以馮正明如今的名氣，還有他的手藝，只要是運作的好，肯定是能夠把匯泉樓給重新經營起來。

  哪怕泉城如今上有聚豐德、泰豐樓和聚賓園三家，還有其他一些大大小小的餐館酒樓存在。

  可馮正明趁著現在的名氣，把匯泉樓接手過來。

  他自己和匯泉樓老字號的招牌放在一起，不敢說直接和頂級的三家平起平坐，至少不會輸給泉城其他的餐館和酒樓。

  甚至如果馮正明能夠經營順利，或許他能夠拿下一些接待的宴會。

  那樣一來，他和匯泉樓的名聲只會在泉城越來越大。

  馮建棟這麼一想，忍不住說：「這麼看，我覺得給常宗福三成的股份，好像更虧了。」

  「哈哈哈……」

  這話把馮正明和在場的馮爺爺以及羅晴都給逗樂了。

  馮爺爺邊笑邊說：「讓人家出錢拿下承包權，總要給人家一些好處的，我們一分錢不掏，只是負責後續經營的費用，就這樣還占了七成，已經是占人家很大便宜。」

  羅晴跟著說：「我覺得，那個常老闆不一定會同意。」

  馮建棟說：「不，他回去仔細盤算一下，應該會同意。」

  「他出錢，但是只占三成股份，而且幾乎不參與任何經營決策，也不能影響到後廚的菜單設計，這樣他真的會同意？」羅晴有些驚訝。

  馮建棟點頭：「對，他應該會同意，因為是和最出名的年輕廚師合作，對他以後的一些發展會有很大的幫助。」

  聽後，羅晴沉默下來仔細地想了想。

  這段時間，羅晴跟著三叔在外地跑了不少地方。

  也算是見識到了不少東西，她倒是也很快明白三叔的意思。

  「三叔是說，那個常老闆同意之後，會借用和正明合作的這個契機，讓他的公司順利在泉城站穩腳跟？之後再利用這段合作，開一家按照他自己想法做的餐館或酒樓？」

  馮建棟點頭：「這應該是常宗福從國外回來的原因。」

  馮正明也跟著說：「他從一開始就表明態度，他從國外回來，就是想要把他在國外見識到的東西，帶回到國內來，是希望把西餐和魯菜融合，做出一種融合了西餐元素的魯菜，想要開創一種標新立異的魯菜。」

  羅晴不解問：「融合西餐元素？那樣還算是魯菜嗎？」

  馮正明笑著問：「我在這次青年大會餐飲工作上，做了一道醬燒牛肉，我做的時候，加入了國內南北的三種不同醬，還加入了一些東南亞那邊的咖喱，你說我做出來的醬燒牛肉，還算是魯菜嗎？」

  這話把羅晴問住了，羅晴還真不知道這能不能算是魯菜？

  同樣，馮爺爺和馮建棟也不好說這樣做還算不算魯菜？

  馮正明見大家都遲疑，他笑了笑說：「我的做法如果從調味上來說，肯定不能算是魯菜，味型上是傳統魯菜沒有的，但是如果從技法上來說，我的技法又是最傳統的魯菜技法。

  所以師父和幾位師伯師叔們都說過，不應該拘泥於追求完全一塵不變，如今的時代發展日新月異，魯菜也應該要跟得上這樣時代的進程。

  適當做出一些改變，但是要在守住傳統手藝的基礎上去進行變革。

  只要是味道好吃，不管還能不能算是魯菜，讓顧客覺得這道菜吃的值，那就是對的。」

  聽完馮正明的這番解釋，讓馮建棟和羅晴一下子就仿佛受到某種啟發。

  馮爺爺笑呵呵拍手說：「正明說的很好，堅守住魯菜的技法，把傳統的技法和一些新的技法進行融合，再融入其他的一些好味道，只要是能夠創新出一道好菜，讓吃的人體會到那份用心，品嘗到美味，這就是一種傳承。」

  三叔馮建棟聽完馮正明的述說，仔細想了想問：「所以，你接手匯泉樓，會在菜品上做一些創新？」

  馮正明點頭：「我手上有馮家乾飯鋪，鋪子裡會做不少家常菜，那麼匯泉樓肯定要做出一些不一樣的東西。」

  「不一樣的東西？」羅晴不免有些好奇。

  馮正明微笑回答：「比如一些比較耗費時間，需要更好的材料，不適合在乾飯鋪做的菜，都可以放在匯泉樓去做。」

  聽完馮正明的這番話，還真的讓爺爺、三叔和羅晴都充滿期待。

  馮建棟說：「好，你都已經想好，那就去干，我們家裡人肯定會支持你。」

  「有家人支持，我肯定會做好。」馮正明頗有些意氣風發，「我不但是要讓匯泉樓扭虧為盈，我還要把匯泉樓經營成泉城最好的酒樓之一，等時機成熟，我要直接把匯泉樓完全收購，到時候我們就可以打出正魯興的名頭。」

  馮建棟聽了笑起來：「哈哈哈，我還以為你已經把正魯興忘了。」

  「怎麼可能會忘記？正魯興才是我真正要創立的品牌，只是現在還沒有真正亮出品牌的時候，我要真正干出成績了，再把正魯興的品牌亮出去。」

  馮正明認真說：「等正魯興品牌亮出去，將會是我南下的時候。」

  聽馮正明如此有自信的宣言，全家人能感受到，他想要南下把魯菜推廣出去的決心。

  獲得家裡人支持，馮正明沒有等常宗福那邊給自己回話，他直接開始接觸匯泉樓方面。

  匯泉樓雖然從國營轉為了承包多年，但老字號招牌依然在省里。

  承包匯泉樓的人，也是曾經匯泉樓國營時期的經理。

  人也快到退休的年齡了，不過憑藉多年積累下來的人脈關係，倒也算是勉強支撐著匯泉樓，沒有讓匯泉樓走到燕喜樓那一步。

  只是進入到九十年代，隨著泉城大大小小的餐館酒樓出現，還有街頭上的大排檔層出不窮。

  還有聚豐德、泰豐樓和聚賓園三家率先的一些改變。

  給了匯泉樓絕大的經營上壓力。

  從去年開始，匯泉樓經營狀況就是每況愈下。

  而除了那些表面上的各種原因，實際上最根本的原因還是在後廚內部。

  和燕喜樓是因為經營者策略上出現問題不同。

  匯泉樓走到現在經營不下去是因為後廚大師傅的出走。

  匯泉樓後廚的大師傅在泉城也算是名氣不小，也正因為名氣不小，大師傅突然接到他在京城師兄的邀請，結果他還真的是撇下匯泉樓去了京城。

  大師傅一走，匯泉樓剩下的廚師不是說不能做菜。

  而是在手藝上明顯要比大師傅差一截。

  再加上，匯泉樓的老字號招牌擺在那。

  讓人不自覺會拔高對匯泉樓菜品的期待值。

  可能在小餐館和酒樓里做的不算差的菜，放在匯泉樓端出來，顧客就會不自覺挑剔起來。

  沒多久，匯泉樓大師傅出走的消息被傳開，加劇了大家對匯泉樓不行的印象。

  所以現在承包匯泉樓的經理已經是真的山窮水盡，各種辦法和點子都已經想盡，實在沒辦法扭轉匯泉樓頹勢。

  打算今年承包到期，不再繼續承包匯泉樓經營權，回家等待著退休了。

  馮正明通過師父了解清楚匯泉樓的具體情況。

  他沒有直接去省里提出自己接手匯泉樓，而是先去了現在承包匯泉樓的老經理家裡拜訪。

  這位老經理名叫：何雲慶。

  年齡已經五十有七了。

  馮正明從師父那打聽到，何雲慶從十七歲就在匯泉樓跑堂。

  從一個匯泉樓跑堂傳菜服務人員，一步一步干到匯泉樓的經理級別。

  在剛剛允許個人承包的時候，他也是立刻站出來承包了匯泉樓。

  匯泉樓在何雲慶承包期間，也曾經有過高光時刻。

  甚至一度在名氣上蓋過泰豐樓和聚賓園，壓燕喜樓一頭，是聚豐德之下泉城第二的酒樓。

  這其中固然有匯泉樓當時後廚的廚師班底實力雄厚的原因。

  但更重要的原因，還在於何雲慶的經營上。

  馮正明聽師父說起過，當初泉城聚豐德、匯泉樓、燕喜樓、泰豐樓、聚賓園幾家分庭抗禮，每一家都有各自拿手絕活，每一家也都有雄厚的廚師班底坐鎮。

  不過在經營上，匯泉樓絕對是當時泉城首屈一指的。

  幾乎所有顧客都表示，去匯泉樓吃飯最有面，而且讓人更加舒適。

  這其中的緣由，至今幾位老師傅們也沒有搞懂。

  馮正明在聽師父說清匯泉樓的一些情況，他才決定先去拜訪何雲慶。

  他想要搞懂，何雲慶是怎麼去經營匯泉樓的？

  或許後廚里的東西，馮正明有著絕對把握，但經營酒樓跟乾飯鋪畢竟不同。

  酒樓需要面對的顧客不一樣。

  或者應該說，同一個顧客，到乾飯鋪吃飯，和進匯泉樓這樣酒樓吃飯，他對兩家的要求會有著非常明顯的區別，踏進門的一刻，心理上預期就會不同。

  所以馮正明覺得，專業的事情，一定要請教專業的人，讓專業的人去做。

  照著地址，馮正明提著水果和保健品找到何雲慶家。

  敲響何雲慶家門，裡面響起一個女人的聲音。

  「誰啊？」

  馮正明回答：「請問這裡是何經理家嗎？」

  沒多久，門被打開了。

  門內是一位看上去四五十歲的婦人。

  「你是誰？找我們家老何有什麼事？」

  馮正明立刻面帶微笑說：「阿姨您好，我叫馮正明，我想找何經理請教一下，關於承包匯泉樓的事情。」

  聽完馮正明的話，對方站在門內上下仔細打量了一番他。

  「你是那個電視上，省青年廚師狀元，那個馮正明？」

  馮正明微笑點頭：「是的。」

  接著對方臉上堆起笑容，開門讓馮正明進去。

  在讓馮正明進門同時，婦人一邊往家裡快步走，一邊喊著：「老何快點出來，你看看是誰來了，是你經常念叨的那個青年廚師狀元，馮正明，他來家裡看你了。」

  馮正明進門，把房門輕輕帶上，站在門口的地方環顧著屋裡，並沒有直接走進去。

  沒多久，一個頭髮已經花白，但依舊還是精神奕奕的中年大叔，從裡面的屋子裡快步走出來。

  仔細打量了一番站在門口馮正明。

  何雲慶臉上浮現出笑容來說：「快，快進來，老伴給馮狀元倒水。」

  馮正明提著東西走進去，微笑說：「何經理不用客氣，冒昧來拜訪，打擾您休息了。」

  何雲慶是熱情招呼馮正明進門坐：「不用客氣，馮狀元你能來，真是看得起我這個快要退休的老頭子了，快坐，快坐。」

  在何雲慶熱情招呼下，馮正明走進客廳坐了下來。

  (本章完)

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