第366章 乾飯鋪開業前的請客（求月票）

  第366章 乾飯鋪開業前的請客（求月票）

  除了讓駕校同學們驚訝的山藥泥，之後一些看似家常，但是在擺盤上卻有些特別的菜，也都是讓大家覺得眼前一亮。

  把子肉，馮正明乾飯鋪里的廚師，是把大肉片、炸豆腐、豆腐乾、麵筋以及大青椒依次在砂鍋里擺放一圈，最後還把雞蛋擺放在中間。

  上桌後，砂鍋的蓋子被揭開，紅褐色的砂鍋里整齊碼放著把子肉和配菜。

  看上去就顯得非常的漂亮，有一個很棒的整體觀感。

  馮正明介紹說：「這一砂鍋的把子肉，匯泉樓開業後，我們也會安排在菜單上，到時候會起一個喜慶的名字，叫福壽鍋。」

  「福壽鍋？」駕校同學們聽到這個名字，都覺得是一個很好的名字。

  任曼玲稱讚道：「這個名字好，喜慶，一家人去吃的話，上這樣一鍋真是很棒。」

  正說著，牛肉扒海參上桌了。

  馮正明看了一眼上桌的菜，立刻微笑看向上菜的廚師。

  「這個是老齊你做的啊？」

  上菜的齊家樂點頭：「對，這個菜是我做的。」

  在座駕校的教練和同學都有些奇怪，隱約覺得馮正明似乎對這個菜不滿意。

  果然馮正明指著菜問：「你覺得你這個菜做的有沒有什麼問題？」

  齊家樂瞬間一愣，盯著桌上的菜看了看，他猛地意識到問題。

  「對不起主廚，我沒有翻勺，勾芡也不夠勻。」

  見齊家樂認識到問題，馮正明點點頭：「老齊今天是我朋友來吃，我就不那麼嚴格，等匯泉樓開業，你可不能這樣敷衍，鋪子這邊開業之後，你跟三哥說，你去火車站那邊大排檔干幾天，練練手。」

  齊家樂沒有任何怨言，幾乎是立刻點頭答應下來，然後退出包間。

  等齊家樂離開後，任曼玲立刻按捺不住開口就問。

  「馮大廚，這個菜到底哪裡做的不對啊？」

  馮正明笑著解釋：「這道菜海參和牛肉都是要先煮入味，牛肉用的是牛肋條肉，提前白滷煮出來後，用重物壓著放在冰櫃裡定型。

  要做這個菜的時候，把已經壓板實牛肉拿出來切成薄片，海參也片成片，夾在每片牛肉片中間，為了保證出勺的完整，必須要先把海參和牛肉擺好，再推進鍋里扒燒，過程中為了入味均勻又不會破壞完整，必須要來一個大翻勺。

  大翻勺過後，再進行勾芡，要讓牛肉片之間的海參也都均勻掛上芡汁，最後重新推入盤中。」

  說著馮正明用筷子輕輕挑開兩片牛肉，亮出夾在中間的海參片。

  大家這才發現，牛肉片中間沒有浸入湯汁，海參很明顯沒有能掛上芡汁。

  在其他人都恍然的時候，陶夢冉看向馮正明目光有些不同。

  因為她發現，馮正明是在沒有用筷子撥開牛肉片前，一眼就看出這道菜做的不對，沒有完全按照該有的規矩去做。

  等到大家吃這個菜的時候，陶夢冉發現自己完全吃不出有什麼不好。

  關鍵是這道菜做的味道很棒，無論是牛肉還是海參幾乎都已經很入味。

  陶夢冉心裡是很佩服馮正明的調味。

  她在其他一些餐館酒樓里吃的海參，幾乎都是不怎麼入味，空有口感但是不入味，海參吃起來會沒有多好吃。

  可是馮正明每次做的海參，都會讓人覺得相當入味。

  味道不是停留在海參表面，而是完全吃進到海參當中去。

  這種能夠把海參燒進味道的技藝，還真是令陶夢冉覺得，馮正明接手匯泉樓一定會生意非常好。

  牛肉扒海參這道菜後，上了幾道之前陶夢冉點的蔬菜小炒。

  雖然都是蔬菜，但馮正明後廚里的廚師，依然是能夠把蔬菜做的相當入味。

  除了蔬菜小炒，還有幾道清炒的小海鮮。

  用苔菜搭配海虹清炒了一個，算是一個很時令的菜。

  還有一道上桌香飄整個包間的焗梭魚。

  這道菜也算是一道有些特別的菜。

  馮正明讓後廚的做法是生焗。

  提前把梭魚宰殺清洗後，用鹽、蔥姜、料酒醃製一下。

  把大蔥切斷擺在鐵鍋底下，蒜子和姜用花椒油煸炒一下擺在大蔥上面，再把醃製好的魚擺在蒜子和薑片上面。

  之後蓋上鍋蓋，放在灶上用小火慢慢焗。

  整個過程也就幾分鐘就可以。

  最後焗好後，沿著鍋蓋邊緣淋上一圈果酒，散發出幾分果香上桌。

  上桌後，揭開鍋蓋，升騰起來的果香和魚香相當勾人。

  梭魚對在場大家不陌生，但像是馮正明這樣生焗的做法，還真的都是第一次見。

  馮正明一邊招呼大家嘗嘗，一邊也是解釋了一番。

  「我這個生焗的做法，也就是剛開春不久能這麼做，如果天氣再暖和一些的話，梭魚的腥味會加重了，到時候還是用紅燒、醬燜的做法更好。」

  介紹完，馮正明讓大家趁熱吃，一起嘗嘗這份鮮美。

  駕校的教練和同學也都沒客氣紛紛動筷子。

  夾起來的梭魚，發現魚肉相當嫩。

  而且會有濃郁的蔥姜蒜香味。

  尤其是鍋底被燒糊的大蔥散發出的香味，反倒是更加誘人。

  除了提前的醃製，幾乎是沒有其他多餘的調味。

  但是這生焗梭魚卻成為大家很喜歡的一道菜。

  這個菜實在是非常鮮美。

  陶夢冉吃了之後也覺得，這道菜如果有了多餘的調味，反倒是打破整道菜的這份鮮美，就是這樣非常簡單的調味，搭配上開春不久梭魚的鮮，才真正是一道美食。

  這頓飯吃的駕校教練和同學都非常滿意。

  吃完了飯，一個個還有那麼點意猶未盡，表示之後一定要去匯泉樓再嘗嘗馮正明的手藝。

  馮正明則笑著說：「其實我帶大家來我這乾飯鋪吃飯，是想要告訴大家，馮家乾飯鋪也會有一些更平價的菜，如果大家不是非要請客，只是家人和朋友吃個飯，可以選擇來鋪子裡吃，一樣可以讓大家吃飽吃好。」

  聽馮正明這麼一說，大家都是一愣，一時之間有些不太明白他的意思。

  倒是陶夢冉很快明白過來幫忙解釋了一下。

  「我想馮大廚的意思是，匯泉樓吃的排場和面子，同樣去匯泉樓花銷也會大一些，而馮家乾飯鋪吃的是實惠，沒有匯泉樓的排場和面子，但是邀請家人和要好的朋友吃點好的，可以選擇到馮家乾飯鋪來吃。」

  馮正明聽完陶夢冉的話，笑著點頭：「陶同學說的對。」

  陶夢冉在聽到馮正明稱呼自己「陶同學」，她臉上的神情瞬間一僵。

  不過陶夢冉很快又恢復了笑容。

  在她的心裡，明白馮正明稱呼自己「陶同學」，算是表明兩個人之間的關係，會止步於駕校同學和朋友。

  陶夢冉明白這點，她也是很聰明地向馮正明伸出手。

  「馮同學，祝你的乾飯鋪和匯泉樓都能生意紅火，也預祝你的正魯興可以成為我們泉城甚至是全省最好的餐飲公司。」

  聽到陶夢冉這麼說，聽到她在前邊稱呼自己「馮同學」。

  馮正明臉上也浮現出笑容，同樣伸出手和陶夢冉握了握手說：「謝謝。」

  接著又補充一句：「有需要請客，無論是來乾飯鋪還是去匯泉樓，都會給優惠。」

  陶夢冉點點頭：「好的，那我就不客氣了。」

  馮正明笑起來，又轉身對其他人也說，大家以後無論是到乾飯鋪還是去匯泉樓，他都會給大家一定的優惠，保證讓大家都能吃得好，而且也能吃得有面。

  這種飯結束，馮正明送大家出門，站在馮家乾飯鋪門前目送大家離去。

  任曼玲和陶夢冉出門招了一輛計程車就走。

  沒有給賈崇輝趁機貼近她們兩個的機會。

  兩個女人一路上都沒有說話。

  一直回到他們兩家住的家屬院裡。

  任曼玲還是忍不住先開口：「冉冉，伱心裡到底是怎麼想的？」

  陶夢冉被這麼一問醒過神來，看向任曼玲反問：「什麼怎麼想的？」

  「就是你和馮正明啊。」任曼玲有些急切，「你真的對他沒有想法？我看你們最後那個握手告別，可是有那麼點含情脈脈。」

  陶夢冉被說得笑起來：「你想什麼呢？他叫我陶同學，我叫他馮同學，我們能有什麼？以後大家最多算是朋友。」

  任曼玲聽得有些不可思議：「啊？你們真的沒有什麼想法？」

  陶夢冉伸手輕輕敲了一下任曼玲的額頭。

  「不要瞎想，人家有女朋友的，而且人家一心要把乾飯鋪和匯泉樓做大，你沒看到他們廚師服上繡的字嗎？人家要把正魯興那個品牌打出去的，誰有時間跟你一樣，整天滿腦子光想那些情情愛愛，你還是少看點寶島的言情小說。」

  被陶夢冉這麼一通說，任曼玲也只能無奈放棄吃朋友的這份感情瓜。

  「你駕照也拿到了，之後你準備幹什麼？」

  陶夢冉說：「我準備要出國了。」

  任曼玲有些驚訝：「什麼？你要出國？」

  接著不等陶夢冉開口，任曼玲急切地問：「你要出國，你怎麼都不跟我說一聲啊？我們可是好姐妹，你出國不叫我一起去啊？」

  陶夢冉笑了笑說：「你呀，還是找個人嫁了吧，你這腦子不適合出國。」

  這話把任曼玲瞬間破防，她不服氣說：「瞎說，你等著，我回家跟我家老頭說，我也要出國。」

  陶夢冉笑呵呵回應：「行啊，你去說唄，就怕任叔叔不讓你去。」

  言罷，陶夢冉大步流星往自己家走去。

  今天馮正明請的這頓飯，讓陶夢冉從他的身上看到了，那種為了自己的目標而努力的樣子，現在她也要為自己的目標去努力了。

  此時，在馮家乾飯鋪裝修擴大的後廚里。

  馮正明在耐心指出他請駕校眾人這桌菜的一些問題。

  「上菜的順序一定要注意，之後在匯泉樓，不能像是今天這樣去上菜，必須要濃淡、葷素穿插，不能一股腦都是葷菜，或者全都是素菜。

  今天有幾道菜做的有些小瑕疵，我希望負責做的自己一定要注意。

  齊家樂今晚火車站大排檔你掌勺，你說了吧？」

  再次被點名，齊家樂趕緊說：「我跟楊師叔說了。」

  楊斌點頭：「他回來就跟我說了，說是菜做毀了，主動承認錯誤，晚上要去大排檔掌勺，練練勺功。」

  聽到楊斌的話，後廚里大家都忍不住想笑。

  結果其他人都憋住了，反倒是齊家樂自己沒憋住。

  「我真不是有意的，當時想著趕緊出菜了，沒注意到細節。」

  齊家樂沒憋住一笑，其他人也都忍不住笑起來。

  顧志成也是主動站出來說：「這事也怨我，當時應該要注意看一下，老齊也不會犯這樣的小錯。」

  馮正明說：「大家別怪我要求高，其實一般的客人，可能也吃不出有什麼不妥，但是匯泉樓我們已經造了很大的聲勢，等到開業的時候，肯定會有不少專業的人上門挑刺，這要是被挑出點問題，匯泉樓名聲可能再次被他們打擊。」

  楊斌聽到這話也說：「這個我們確實要認真對待，現在泉城大街小巷都在談論匯泉樓，等真的開業了，肯定會有好多人專門上門挑刺。」

  馮正明看著眾人：「這一次，我接手匯泉樓，後廚用的全都是我們一批參加青年廚師大賽的年輕廚師，你們可能不知道，但我已經聽說，泉城的一些大師傅和有些年紀的廚師並不看好我們，不少人都在等著挑刺看笑話。」

  說到這，馮正明神情嚴肅起來，目光掃過在場的每個人。

  「你們願意讓人家挑出問題，看我們的笑話嗎？」

  「不願意。」眾人幾乎是異口同聲回答。

  哪個青年沒有幾分血性？

  青年廚師們願意跟著馮正明，心裡都是揣著一團噴薄欲出的火焰。

  就像是馮正明之前邀請他們的時候說過的。

  「我們一起接手匯泉樓，要干就必須要干到最好，要成為泉城、全省、甚至是全國最棒的，讓所有人都看到，他們青年廚師有那個能力承接魯菜的傳承。」

  所以現在，不光是青年廚師們，連楊斌這個中年廚師也都憋著這口氣。

  既然那些大師傅和中年廚師說我們不行？

  我們就一定要行。

  馮正明和眾人對視，看到大家眼底的火焰，他滿意點點頭：「我們一起去迎接一切挑戰。」

  (本章完)

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