第368章 讓人記住乾飯鋪開業

  第368章 讓人記住乾飯鋪開業

  聽到馮正明說，他覺得乾飯鋪也做炒菜，和匯泉樓不會有任何的衝突。

  在場的記者們都更加好奇？

  不太理解，為什麼馮正明會覺得兩家店沒有衝突？

  因為在記者和在場不少人看來，兩家店都是馮正明經營，後廚里的很多菜可能也會相同，這麼一來怎麼會沒有衝突呢？

  電視台來採訪的女記者把這份疑惑向馮正明問出。

  馮正明微笑解釋：「因為乾飯鋪雖然會做炒菜，但是一些比較貴的菜，乾飯鋪這邊是不會做的，這裡就像是大家的單位食堂，主要賣的是把子肉那些，炒菜也多是一些家常小炒為主，讓大家有一個實惠吃飯的地方。

  匯泉樓曾經是泉城知名的老字號，我既然接手了，自然是要比肩昔日老字號的形式和規模去做。

  在我的設想中，匯泉樓要成為我們泉城，乃至全省的魯菜代表酒樓。

  所以在匯泉樓，大家將來會品嘗到很多經典魯菜，以及我們這些年輕廚師，在傳統技法基礎上，用現在天南海北不同地方材料，做出的一些創新魯菜。

  如果大家將來需要進行一些宴請，歡迎選擇我們年輕廚師接手的匯泉樓。」

  馮正明的這番解釋，倒算是順便借用今天乾飯鋪的開業，給匯泉樓又再次做了一次廣告。

  接下來的時間裡，記者們也是分別對內外排隊的顧客，還有排到檔口前點菜的顧客，還有鋪子裡坐下來吃的顧客都進行了採訪。

  顧客們普遍的反應都是非常興奮，覺得裝修過後馮家乾飯鋪這樣經營模式很新穎。

  還有就是覺得，馮家乾飯鋪把子肉和菜的味道還是沒有變。

  「現在這樣點餐好像是比以前更加方便了，把子肉、五香脫骨豬蹄、四喜丸子還有肘子，都可以在這邊直接交錢取的，點菜的時候，點了菜交了錢，拿到號碼牌不用在這邊等著，會有專門上菜的給送到面前。」

  「對啊，這種方式真的很好。」

  「有些像是那些快餐店，但是又有那種點菜餐館的感覺。」

  「沒錯，方便大家點餐，也不用一直排隊守在這。」

  「關鍵上菜的速度也很快的。」

  「哈哈哈，上菜速度快，主要還是這邊基本都是小炒的緣故吧？」

  「沒錯，都是小炒，但是小炒就應該要上菜足夠快。」

  「我去馮老闆的大排檔吃過好多次，裝修後的這個乾飯鋪，跟大排檔真的特別像，感覺讓人很舒服，也願意來吃。」

  「我覺得比大排檔還要方便。」

  不少經常去吃大排檔的顧客，都覺得乾飯鋪里的這樣形式，比他們去吃大排檔還要更方便。

  因為對很多人來說，去大排檔吃飯往往還需要叫上三五個朋友一起。

  現在到乾飯鋪來吃飯，完全不用叫朋友一起，自己一個人來，買上一份把子肉乾飯，或者是要上一個豬蹄，又或者來上一些肘子肉下酒。

  如果想吃個小炒，也可以點上一份小炒先喝酒再吃飯。

  真是一種讓顧客們覺得相當愜意自在的形式。

  第一天開業，生意的火爆，也是讓馮正明和後廚相當忙碌。

  其中把子肉馮正明更是提前準備整整五大鍋。

  但即便是整整五大鍋的把子肉，在中午過後依舊有顧客源源不斷來的情況下，也開始顯得有些捉襟見肘了。

  馮正明只能是臨時讓後廚，把燉煮把子肉的鍋再給燉上，把事先準備好的肉下鍋。

  如此一來才算是保證了開業第一天把子肉的供應。

  至於後廚里大家，也都是相當忙碌。

  廚師們都沒想到，馮家乾飯鋪第一天開業，會有那麼多的顧客。

  而且其中點菜的顧客也是不在少數。

  雖說乾飯鋪提供的菜品都是家常小炒，但是馮家乾飯鋪的後廚畢竟不是直接大鍋炒出來賣盒飯。

  後廚里一道一道小炒全部現炒，真的也讓廚師們非常辛苦。

  好在匯泉樓那邊沒開業，現在青年廚師們也都在乾飯鋪這邊，所以進行交替上灶，倒也不至於讓廚師們太過辛苦。

  結果馮家乾飯鋪明明是中午正式營業，做的應該是午飯的生意，結果明明午飯時間過去，依舊會有顧客源源不斷湧來。

  馮正明因為太過忙碌，沒有什麼時間去招呼包間裡來道賀的人。

  幸好何雲慶讓匯泉樓的服務人員也來幫忙。

  算是沒有把包間裡的幾桌給遺忘了。

  馮正明一直忙碌到下午兩點多，才有時間走進包間裡，再次見一見師父和老師傅們。

  此時，師父他們早就吃完了飯，已經坐著喝茶聊了挺長時間。

  看到他進門，老師傅們頓時都樂呵呵笑著恭喜。

  「恭喜恭喜，看來正明這生意很火爆。」

  「真的是要恭喜，正明你這生意火爆，說明你獲得大家的認可。」

  「是啊，要恭喜你取得開門紅。」

  除了老師傅們沒有走，來道賀的烹飪協會的李志峰他們也沒有走。

  李志峰說：「我可是出去看了，正明你這乾飯鋪的生意是真好，現在外面還有顧客吧？」

  馮正明點點頭說：「謝謝師父和幾位師伯師叔今天來道賀，真的是不好意思，外面顧客太多了，這都過了飯點，但還有事有客人來，所以我也沒時間招呼你們。」

  蘇老師傅大笑說：「哈哈哈，我們又不是外人，不用你招呼，你這邊的服務生也給我們服務的非常好。」

  崔老師傅跟著問：「我看你乾飯鋪里的服務人員應該是匯泉樓的那批吧？」

  馮正明點頭：「是的崔師伯，我就是怕這邊剛開業人太多忙不過來，所以讓匯泉樓那邊的人先來這邊幫忙，順便也讓他們帶一帶我新招的一些服務人員。」

  孫老師傅說：「伱這樣的安排很好，不然這樣場面，新招的人肯定應付不了。」

  王老師傅則笑著說：「看起來，以後泉城的餐飲市場，要被正明你給占領了啊？」

  馮正明趕緊說：「不敢不敢，王師叔您這麼說，我哪裡敢當，泉城那麼大的市場，我這一家小小乾飯鋪，還有一家不負曾經光輝的酒樓，怎麼可能占領？只能是從幾位師伯師叔的酒樓里，分上一小杯羹。」

  聽這話，幾位老師傅看向顏老師傅。

  蘇老師傅說：「老顏，你這小徒弟不實誠，他這哪裡是分一杯羹啊？他這是要擠兌我們。」

  顏老師傅笑呵呵說：「你們別這麼看著我啊，我自己家裡私房菜館也剛開業的，我還在想以後要怎麼跟這小子競爭呢。」

  這話讓在場的所有人先是一愣，緊接著老師傅們都笑起來。

  但是在場的幾位道賀老闆可是完全笑不出來。

  李志峰見到這種情形忍不住說：「小馮你能力是有的，我們都認可你的手藝，不過生意場上還是要留一點給別人。」

  李志峰這話一出，崔老師傅笑著說：「小李你的話嚴重了，我倒是覺得正明說得對，泉城的市場足夠大，不存在哪一家能搶走全部生意，因為根本不可能吃得下。

  所以與其告誡正明要留手，我倒是覺得聚豐德、泰豐樓、聚賓園和泉城其他的餐館和酒樓，應該要思考如何提升自己，好儘可能吸引更多顧客。

  一種良性的競爭，對各家菜品質量、服務質量的提升都有好處。」

  崔老師傅的話，立刻獲得幾位老師傅的認同。

  老師傅們都是覺得，泉城這麼多年來基本都是那麼幾家老館子，很不利於手藝上的突破，也不利於整體餐飲行業發展。

  馮正明如今冒出來，就如同是一桿能夠攪動風雲的金箍棒。

  他攪動起越大的風浪，給其他餐館酒樓的壓力越大，越是有利於整體餐飲行業的進步。

  顏老師傅此時開口：「不瞞各位，這些天，我家裡的大兒子，也在和他後廚的廚師們，一起研究一些新菜，為了能在市場上搶占一席之地。」

  聽到幾位老師傅和顏老師傅的話，讓李志峰、張志強和在場的幾位老闆感到有些驚訝。

  李志峰和張志強以及幾位老闆，原本都以為，老師傅們今天過來，會趁機敲打一下馮正明，或者是告誡他也要留出足夠的市場給別家餐館和酒樓。

  現在老師傅們完全沒有敲打馮正明的意思。

  甚至老師傅們還鼓勵馮正明更加努力，給到泉城其他的餐館和酒樓壓力。

  老師傅們在期待，馮正明給到的壓力下，能讓泉城餐飲行業各方面質量整體獲得更大提升。

  這種情況，李志峰他們自然也不好多說什麼。

  之後，是老師傅們給馮正明提出一些意見。

  比如一些菜口味上需要的調整，還有一些接待過程中的服務人員小細節。

  給出老師傅們體驗下來後的意見，大家也就告別了。

  說是不再耽誤馮正明他們繼續做生意。

  馮正明恭恭敬敬把老師傅們送走，接著又是投入到乾飯鋪忙碌中。

  等到終於不再有什麼新顧客進門，看看牆壁上鐘的時間，已經是下午四點。

  馮正明也是親自動手，把休息的牌子在門口掛出來。

  同時，馮正明也把晚上營業時間往後推遲一些。

  把招呼店裡剩下顧客，和之後收尾打掃的工作交給何雲慶他們。

  馮正明來到了後廚。

  後廚里，廚師們每個人臉上多少都掛著些許疲憊。

  儘管廚師不少，大家是交替上灶。

  但是這樣一直從中午忙碌到現在，還是真的非常辛苦。

  馮正明首先向大家說：「辛苦了，今天第一天開業，沒想到會有那麼多顧客，真是辛苦大家，也感謝大家今天的努力。」

  緊接著他又向廚師們說：「今天這麼辛苦，我們晚上的營業時間推遲到晚上七點再開始，大家把後廚打掃之後，都好好休息休息，另外開業這些天裡，我會給大家雙倍工資，算是給大家一點點補償，大家不要嫌少。」

  聽完後，三師兄楊斌笑起來：「你給我們的工資不少了，你還要給雙倍工資？那你開鋪子是打算要賠錢啊？」

  這話把其他人也都給說的笑起來。

  馮正明跟著邊笑邊說：「不是要賠錢，但大家這麼辛苦，也不能不給一點補償，工廠里還會給加班費和獎金呢，我這也算是獎金。」

  不等三師兄再開口，馮正明馬上搶先說：「就這麼定了，開業一周，給大家雙倍工資，我是老闆也是主廚，我說了算。」

  這話讓楊斌是哭笑不得。

  也讓後廚里所有廚師，都覺得馮正明真是個好老闆和主廚。

  尤其是原先匯泉樓的年輕廚師和青年廚師。

  他們無論以前是在匯泉樓，還是他們各自工作的餐館酒樓里。

  雖然老闆對他們都比較客氣，但從來沒有享受過這樣待遇。

  自然大家心裡更加認可馮正明。

  楊斌和顧志成在大家沉浸在有雙倍工資喜悅中時，幾乎是一起拍拍手把大家從喜悅中拉回來。

  楊斌說：「好了好了，快點收拾一下，打掃完後廚，可以好好休息一下，不都說累了嗎？那還不趕緊收拾完休息？」

  顧志成直接分派任務，讓後廚里大家立刻忙碌起來。

  沒用馮正明插手，也沒有用多長時間，後廚被廚師們分工清理完畢。

  之後大家一起走到後面更衣室去休息。

  馮正明為了方便廚師們換衣服和休息，更衣室也進行了擴大，而且還專門在更衣室旁邊單獨弄了一個衛生間，也算是方便了後廚里廚師們。

  大家在更衣室里坐下來休息，楊斌和顧志成則是趁機跟馮正明詢問今天營業情況。

  馮正明把今天火爆的生意給兩個人認真形容了一番。

  兩個人通過後廚忙碌，也大概能猜到今天乾飯鋪生意應該很好。

  但馮正明的形容，還是讓兩個人感到有些驚訝。

  楊斌想了想說：「這麼好的生意，應該不會一直這樣，今天第一天開業，之前你在報紙和電視上有太多宣傳，好多人可能都是開業第一天來湊熱鬧，以後不會天天來吃。」

  顧志成也贊同：「對，應該過兩天就不會有這麼多人。」

  馮正明笑著說：「有一兩天也就足夠，我們已經算打響名氣，會讓大家始終記得我們馮家乾飯鋪的。」

  這一點楊斌和顧志成倒是都贊同，也都發自內心感到高興。

  (本章完)

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