第396章 打壓的手段（求月票）

  第396章 打壓的手段（求月票）

  之所以在場幾家大酒樓的掌勺大師傅和老闆們，看到馮正明宣傳菜單後，幾乎都是立刻同意程國勝的大家聯手打壓匯泉樓。

  程國勝手上的這份菜單，正是馮正明他們經過研究後，發出去的喜宴酒席菜單。

  每一份散出去的宣傳菜單上，分別是標出了低、中、高三個檔次的喜宴酒席。

  而且還把每個檔酒席有哪些菜？

  每道菜會有什麼樣的材料？

  全部都在這份宣傳菜單上標註了出來。

  可以說，這份宣傳菜單，針對的目標人群相當精準。

  低、中、高三檔酒席菜單的設計相當巧妙。

  宣傳菜單上「低、中、高」三檔的酒席，馮正明分別給出了一個喜慶的名字。

  低檔的酒席給出的名字叫「永結同心」。

  中檔的酒席給出的名字是「佳偶天成」。

  高檔酒席的名字是「百年好合」。

  並且在每一檔酒席菜單上，還會有一道專門獨創的主菜，就是分別以酒席菜單的名字去命名的菜。

  這樣的設計讓無論是選擇「低、中、高」三檔酒席的哪一檔，都不會覺得沒有面子。

  因為即便是你多花了錢，選擇了中檔或者是高檔的酒席，你也點不到低檔酒席里那道專屬的主菜。

  看到這樣一份宣傳菜單，不要說是泉城的人民群眾如何想？

  李志峰他們幾個實際上是已經有些心動了。

  他們一群人真的是沒有想到，馮正明他們會有這樣一手設計。

  不同價位酒席原本是為了給有錢人更足的面子。

  但馮正明給不同價位酒席分別命名，還按照命名給做一道對應的獨特主菜。

  這就給了一些因為請不起中檔和高檔酒席的家庭，可以有一個很冠冕堂皇的理由。

  「我就是喜歡永結同心的寓意，想要吃那道永結同心的菜不行嗎？」

  這一招設計，對其他各家大酒樓真有點降維打擊了。

  以前各家做喜宴酒席，實際上私底下多少都會有一種，趁別人家喜事多賺人家一些錢，反正大喜的日子大家喝多了，也不在乎吃的菜味道怎麼樣了？

  何況誰家喜宴酒席還不都是一錘子買賣啊？

  所以即便是有些良心的大酒樓，喜宴酒席上也不會特別去做菜的。

  更不要說是，為了喜宴的酒席，還要給專門設計一道討好彩頭，並且還要好看好吃的菜了。

  現在馮正明搞出這麼一份喜宴酒席的菜單。

  如果其他各家不跟進，那肯定會被匯泉樓搶走大量喜宴。

  如果要是跟進的話，對各家大酒樓來說可都是需要一筆不小的支出。

  讓大師傅們設計菜？這要多花多少錢？

  設計出這道菜，要獨特，還要好看好吃，這又是需要花費多少心思？假如最後顧客不買帳的話，豈不是浪費這部分人力物力？

  對各家大酒樓而言，這無論是怎麼算帳，都是一筆得不償失的帳。

  所以程國勝想出的策略是，利用各家大酒樓的名聲在外，大家集體對喜宴酒席打折。

  同時打出正宗傳統魯菜的名頭。

  這麼一來，大部分人肯定還是會希望有實惠，再加上還有各大酒樓的名頭，讓匯泉樓那邊接不到什麼喜宴酒席，從而壓制住匯泉樓名氣。

  只要不讓匯泉樓的名氣提升，讓幾家大酒樓在泉城的名聲始終能壓著匯泉樓。

  程國勝現在的想法很直白，只要能壓住匯泉樓的名頭。

  讓匯泉樓排在聚豐德、泰豐樓、聚賓園三家下面。

  他這個聚賓園的掌勺大師傅也就能穩穩壓著馮正明一頭。

  尤其是馮正明退去青年廚師光環，又沒能讓匯泉樓的名聲站上魯菜頂級，到時候馮正明和他一起的青年廚師也就翻不起什麼浪花，終究不過是手藝過得去的普通廚師。

  在場的幾位大師傅，和聚賓園的老闆心思倒是和程國勝差不多。

  李志峰也很清楚在場這些人心裡的想法。

  這些人能聚在一起，只為了一個目的，那就是要打壓馮正明和匯泉樓。

  齊魯大地不管怎麼說也是個詩書傳家、禮儀之邦，尊師重道的傳統一定要捍衛。

  年輕人不能夠太張狂，不單單是要對師父有足夠的尊重，也要對前輩有一定的禮讓才是。

  既然馮正明現在是越來越高調，那就讓年輕人吃點苦頭。

  大家都贊同了程國勝的辦法，商議著聯手在喜宴酒席上打折。

  聚豐德來的經理突然開口說：「我們這樣聯手打折確實是可以吸引更多需要辦喜宴酒席的人來我們幾家，可是打折會不會也讓一些老闆們覺得，到我們幾家大酒樓吃飯，不再有以前的那種排場和分量了？」

  聚豐德經理的這個話，頓時把原本熱烈討論如何打折的氣氛打破了。

  這番話還真的是一下子提醒了在場的眾人。

  承包泰豐樓如今的老闆也說：「好像還真是，如果我們打折的話，確實是有點自降身份。」

  但程國勝卻笑著說：「兩位想差了，我們的打折是針對喜宴酒席打折，是為了針對匯泉樓推出的喜宴酒席，我們酒樓平時包間的消費規格肯定不會降低，我要說的另一個配套策略，就是要提升酒樓包間菜品規格。」

  程國勝這麼一說，在場眾人頓時都看向他，等待著他接著說細節。

  程國勝見大家都被自己話吸引，他胸有成竹地接著說出計劃。

  「現在匯泉樓包間訂座不是爆滿嗎？那些講究排場和身份的老闆們，都覺得去匯泉樓訂餐能體現出他們的身份和財力，那我們也提升包間菜品的規格。

  而且我們可以推出，包間的所有菜品都是我們親自出菜，甚至可以讓我們師父親自上灶。

  這樣一來，配合我們宣傳正統傳統魯菜的口號，也能成功徹底壓住馮正明和匯泉樓的風頭。」

  聽完程國勝這一套後續的策略，讓在場的眾人都覺得點子很棒。

  李志峰都差點忍不住要拍手叫好了。

  程國勝的這兩套手段結合起來用，真的是都非常針對馮正明的匯泉樓。

  用打折方式截流喜宴酒席。

  再用老師傅和掌勺大師傅親自負責包間訂餐菜品吸引老闆們。

  這兩招可算是分別拿捏住了兩撥不同客人的需求。

  完全是針對馮正明匯泉樓招攬顧客的方法去做的針對。

  這一番商量過後，在場的眾人算是達成了一致。

  總之，要給馮正明和跟著他的那些青年廚師一些教訓。

  讓年輕人明白，幾家大酒樓的底蘊深厚，不是他們一群小年輕靠著一腔熱血就能輕易挑戰的。

  馮正明並不知道在泉城，幾家大酒樓已經商量好了，要聯手一起針對匯泉樓。

  他在和幾家職校聯繫好了之後，讓顧志成帶隊去挑選可以到匯泉樓面試的學徒。

  本來顧志成是讓馮正明一起去的。

  但是馮正明笑著說：「老顧你們可都是匯泉樓的掌勺廚師，難道連自己招手學徒都不敢做主嗎？」

  這話把顧志成幾個人給說得是有點不好意思了。

  最後顧志成自然是肩負起副廚的職責，帶隊去職校那邊篩選學徒。

  顧志成帶隊，齊家樂、鮑峰、姚振輝、管偉一起先趕到泉城職校。

  按照約定，他們先是找到了田忠福。

  田忠福看到顧志成帶隊來，他還有些好奇：「正明沒有來啊？」

  顧志成笑著解釋：「這次本來就是我們幾個招學徒，主廚他還有其他的事情要處理，所以就沒有過來，不過主廚讓我們帶了點東西過來給田主任。」

  說著顧志成幾個人拿出帶來的東西。

  田忠福看到東西也是非常客氣。

  「你看，你們這是幹什麼？你們是匯泉樓後廚的廚師，也都是在青年廚師烹飪大賽上獲得名次，算是青年才俊，你們招收學徒怎麼還跟我來這一套啊？」

  齊家樂說：「田主任，主廚跟我們說，您是我們前輩，我們來找您幫忙招學徒，肯定要表示表示，空著手來找您顯得不尊重您了。」

  其他幾個人也都是紛紛表示，讓田忠福一定要收下東西。

  田忠福見對方這麼客氣，儘管馮正明沒有來，他還是收下東西同樣很客氣。

  「小顧，我跟你們也就不藏著掖著，說句實話，現在匯泉樓招學徒呢，名氣上肯定是不如聚豐德、泰豐樓和聚賓園三家，所以拔尖的那些學生，可能還是會被分配去那幾家名聲在外的大酒樓。

  不過伱們也別擔心，我已經給你們安排了，肯定也都是我們職校烹飪系能力不錯的學生，你們一會去看看，怎麼樣？」

  顧志成說：「田主任您太客氣，我們匯泉樓如今剛起步，說實話全都是靠主廚的名聲，不然匯泉樓不可能扭虧為盈的，現在我們的生意也還是不咸不淡，這次招一些學徒，主要還是為了擴充後廚，然後我們想開始接喜宴酒席。」

  田忠福點頭：「這些我都知道，上次正明跟你一起來都說了。」

  然後，田忠福壓低聲音提醒了幾句。

  「我上次沒好意思說，做喜宴酒席方面啊，你們都還年輕，難免是經驗不足的，普通人家辦喜宴酒席，一輩子也就那麼一次，價格和菜品方面一般要求都不高，但喜宴也要講究個排場，所以肯定還是會優先考慮大酒樓的。」

  田忠福畢竟也在大酒樓幹過，還是很清楚喜宴酒席其中的一些名堂。

  今天既然收下顧志成他們帶來的東西，他也還是從自己的經驗上給一些提醒。

  「我覺得你們匯泉樓，暫時名聲還沒有那麼響，搞喜宴、辦酒席號召力不如其他大酒樓的，你們不如守住你們現在的特色，別喜宴酒席沒折騰好，反倒失去你們特色，那可就得不償失。」

  顧志成聽了笑著說；「謝謝田主任的告誡，我們回去會告訴主廚的。」

  接著在顧志成使了個眼色後，鮑峰掏出匯泉樓喜宴宣傳菜單來。

  「田主任這是我們匯泉樓即將要推出的喜宴酒席菜單，這張是我們的宣傳菜單，您看一看，如果您家裡有什麼親朋好友需要，可以聯繫我們的，我們肯定會好好準備。」

  田忠福接過了菜單，僅僅只是掃了一眼，讓他臉色頓時一變。

  「這個是你們要推出的喜宴酒席？」

  看到田忠福驚訝的神情，顧志成等人一起點點頭。

  顧志成還接著問：「田主任覺得有什麼問題？」

  田忠福又仔細看了看，然後他真的是越看越驚訝。

  就和程國勝他們看到這份宣傳菜單一樣，田忠福從未想過喜宴酒席是能這樣去做的？

  低、中、高三檔不同規格酒席菜單真的是光明正大亮出來。

  明確標註出每一種不同酒席的菜品。

  最關鍵的是，三檔不同價位的菜單上，都會有一道獨有的菜品。

  宣傳單上是明確寫了，不同價位菜單上獨有菜品，只有訂了那份菜單才會有，匯泉樓不給單獨點那道菜，而且點了不同價位的喜宴酒席，也不會給上其他菜單上的那道獨有菜品。

  這種喜宴酒席形式，真是田忠福從未見過的。

  沉默了好一陣，田忠福抬起頭看向顧志成幾人。

  「這個點子應該是你們主廚想出來的吧？」

  顧志成他們幾個人幾乎是同時點點頭。

  田忠福豎起大拇指說：「高，這個設計實在是很高明，無論顧客訂什麼價位的喜宴酒席，都會有一道獨有的菜，這可真是給足了辦喜事家庭的面子。」

  齊家樂說：「田主任也覺得這一招很高明？我們當時看到這樣的設計，也都是覺得主廚真是個點子王。」

  田忠福說：「對，確實是點子王才能想出的點子。」

  顧志成接著把話題轉移回到招收學徒上。

  「所以我們就需要招收一批學徒，畢竟如果真的接了喜宴酒席，沒有足夠的人手，我們現在這些人還真的是做不了多少桌。」

  田忠福贊同：「是這樣，走走，我帶你們去吧，反正先篩選一批，去你們那邊試試，你們再篩選一下，我可是很期待，你們匯泉樓這份喜宴酒席的點子推出來。」

  顧志成幾個人趕緊說：「那可真是麻煩田主任了。」

  田忠福突然是熱情起來，親自帶著顧志成他們去篩選學徒。

  (本章完)

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