第413章 第一次是有些費事

  馮正明和三叔一起開著小貨車滿載而歸，匯泉樓里所有人也都是開始忙碌起來。

  傳菜生們加入進來幫忙卸車，女服務生們則是一起幫忙整理後廚的東西。

  甚至就連不再出差的羅晴，也在跟著何雲慶一起對帳，順便向何雲慶了解一些匯泉樓的經營情況。

  何雲慶也很清楚，羅晴和馮正明的關係，恐怕以後兩人應該會走到一起。

  所以他看待羅晴的時候，也會把羅晴當成是未來匯泉樓老闆娘。

  在匯泉樓這段時間裡，何雲慶也見過馮正明身邊有一些其他女性。

  比如小日子那邊源氏的那個源文子。

  還有是泉城陶家的陶夢冉。

  前些天學校開始放暑假，還有一個叫劉芳悠的女孩子，也來找過馮正明。

  其他一些叫不上名字，到匯泉樓來吃飯後，悄悄向馮正明暗送秋波的女人也不少。

  何雲慶看來，這麼多女性中間，還真是只有羅晴會對馮正明匯泉樓的經營狀況更加上心一些。

  當然何雲慶知道，這也可能是馮正明的心裡認定羅晴。

  所以讓羅晴提前參與到匯泉樓經營中。

  不過何雲慶覺得兩個人算得上是郎才女貌，真的可能是非常合適的一對。

  羅晴對帳和了解經營狀況，何雲慶很配合，還會告訴羅晴一些，匯泉樓現在很多人都不了解的經營上的內幕。

  羅晴對完了帳目，聽完何雲慶的述說，算是對匯泉樓經營狀況有了一定了解。

  她有些擔憂地問：「現在匯泉樓僅僅只是能做到收支平衡？甚至刨去一些支出的話，正明他不但一分錢不賺，還需要往裡面貼補一部分資金周轉？」

  何雲慶點頭：「對，現在匯泉樓的經營狀況是這樣。

  稍微停頓，何雲慶繼續說：「經過主廚一些經營策略，確實在不少老闆那口碑很好，但包間畢竟數量有限，大廳里每天將將能坐滿。」

  「之前不是說出現排隊情況嗎？」羅晴有些好奇追問。

  何雲慶解釋：「就出現一天排隊情況的。」

  羅晴再次翻開帳目對照了一番，尤其是著重看了一下大廳里的一些單桌消費。

  對照過後，羅晴才算是明白一些問題。

  她指著帳目說：「還是因為，大廳里單桌的消費也比較低。」

  何雲慶看了看帳目，也是點點頭：「對，大廳里單桌消費肯定是比較低，很多之前來只是想要來嘗嘗味道。」

  大廳里單桌消費低是一點也不奇怪的。

  畢竟大廳里的顧客，之前很多是被匯泉樓引發的一系列話題吸引，想要來匯泉樓嘗嘗看。

  所以抱著試試看心態的顧客，不可能會點很貴的菜，大多都是以家常為主。

  訂包間的老闆們，通常都是要宴請別人。

  所以他們點單會更加的大手大腳。

  很多時候不在意菜價，更在意點的菜能否在宴請人面前，展示出老闆們的實力。

  讓客人吃得滿意，讓請客老闆們收穫臉面。

  這方面馮正明做的非常好，匯泉樓包間裡無論是布置，還是服務人員的服務，又或者是給包間上的菜品，真的可以說是無可挑剔。

  也就成為了不少老闆在泉城請客幾乎是必須要預訂匯泉樓的原因。

  只是包間畢竟有限，匯泉樓包間一共也就二十來間。

  包間確實消費高，但同樣訂了包間的老闆們，一頓飯也會吃上比較長時間。

  所以包間每晚都被訂滿情況下，也僅僅能讓匯泉樓不虧本。

  羅晴想了想說：「看起來，還是要想辦法，讓大廳上座率上去，雖然大廳里單桌的消費肯定不如包間，但大廳里的桌子更多，如果上座和翻台都變多，也是能給匯泉樓帶來比較可觀營收。」

  何雲慶點頭：「沒錯，是這樣的，大廳的上座能更穩定，應該會讓匯泉樓盈利。」

  兩個人正聊著，馮正明走過來伸手輕輕搭在羅晴肩頭上。

  「怎麼樣？我的兩位大經理，有沒有想到更好的盈利辦法？」

  看到馮正明回來，何雲慶笑著跟他打了聲招呼。

  羅晴則是直接向後一靠，依靠在馮正明的懷中，抬起頭看著他問：「喜宴需要用的東西你都採購好了？」

  馮正明扶住羅晴靠在身上的頭，低頭盯著她微笑說：「差不多都採購好了。」

  羅清這樣向後靠在馮正明身上，然後揚起頭是想要趁機活動一下脖子。

  馮正明從下面托住，同時還幫她輕輕揉了揉後頸。

  羅晴感到很舒服，很快她又重新坐直起來。

  接著她認真對馮正明和何雲慶說：「我這次去南方出差，看到那邊的一些酒樓，中午的時候會有一些自助餐，提供給吃午飯的人，還有一些酒樓大廳里可以拼桌。

  還有他們那邊一些酒樓，還會給消費多的顧客發放餐券，讓顧客中午的時候在酒樓大廳用餐券吃飯。」

  說到這裡，羅晴一臉嚴肅問：「匯泉樓是不是也能進行那些嘗試？」

  何雲慶聽後想了想說：「我覺得可以試試，過去京城的全聚德，曾經靠著發行一種鴨票蓋樓。

  我們匯泉樓中午也可以發一些餐券，這樣可以提高中午的上座率，也能增加我們名氣。

  讓大家吃慣了匯泉樓主廚你們的手藝，以後需要請客的時候，立刻首先想起就是我們匯泉樓。」

  聽何雲慶這麼一番話，算是給了羅晴極大鼓勵。

  她有些小激動：「對對就是這樣，提升名氣。」

  馮正明心裡也在盤算，送給一些客人餐券，確實是一個不錯的思路。

  他心裡想到的還有另一個方面，中午允許用餐券的情況下，可以安排後廚里呂重山、孫海和陳安邦他們試試上灶，就當是練手了。

  以後等那幫學徒有了進步，也可以讓學徒們輪流中午上灶練。

  贈送的餐券面額也不能太大，讓顧客能點上一個兩個菜，這樣也可以促進顧客消費。

  馮正明想到這裡笑著說：「辦法確實不錯，餐券的面額不能太大，讓顧客能點上一到兩個菜，但是如果來的人多了不夠，也能促進一下顧客消費。」

  羅晴附和道：「對對，我在南方出差的時候，他們發的餐券面額也不高，又會讓人想著去用。」

  看著羅晴滿臉興奮，馮正明彎腰輕輕摟住她說：「看來你出差幾次進步不小。」

  被馮正明這樣摟著，還是當著何雲慶的面，讓羅晴有些不好意思。

  「哎呀，我們在討論正事呢。」還以為馮正明下一步要親自己，羅晴趕緊輕輕推開馮正明警告。

  馮正明見羅晴誤會自己，笑著直起身來說：「好好，我們說正事。」

  一看馮正明直接直起身子，意識到自己弄錯馮正明的意思，看向何雲慶嘴角掛著的笑意，更加是不好意思。

  還是何雲慶再次開口：「這次喜宴，主廚你也算是很下本錢了，給他們準備了不少好菜啊，說實話，這麼多年我還第一次見到這樣實誠的喜宴酒席。」

  馮正明笑了笑說：「我就是要給泉城的幾家大酒樓打個樣，讓大家都知道，喜宴酒席應該是什麼樣，不能為了賺人家喜宴這筆錢，就弄一些菜去隨便糊弄人家。」

  這點何雲慶也同意：「沒錯，這幾年大家手裡有錢，結婚講究個排場，開始在大酒樓辦喜宴。

  可是我自己參加喜宴酒席的體會，和一些朋友聊起的時候，都是覺得喜宴酒席的菜做的實在是不行。」

  羅晴也跟著說：「好多人都說，喜宴酒席太多，後廚忙不過來，所以只能應付。」

  「忙不過來只能應付？」馮正明冷冷地說，「那不過是藉口罷了，既然忙不過來為什麼還要接喜宴的酒席呢？

  說白了還不是看上人家喜宴酒席給錢痛快？想要賺人家這份喜事的錢，但是又不想付出相應的功夫。」

  聽馮正明越說聲音越是有些冷峻，讓何雲慶和羅晴多少都有些驚訝。

  從聲音里能夠聽得出，馮正明對其他酒樓的做法很不滿。

  不等兩人開口問，馮正明收起聲音里的那份寒意。

  「我主要是覺得，不能因為人家家裡結婚事多，沒有辦法面面俱到，還到酒樓後廚里叮囑菜做的好一些，就拿著別人的錢，用一些很隨意的菜去糊弄別人。

  誰家辦喜宴不是希望可以風風光光？結果喜宴的酒席讓客人吃得都不滿意，那不是給別人的喜事添堵嗎？

  何況喜宴酒席的很多菜，其實是能提前準備出來，認認真真給人家做，並不會多費很多的功夫。」

  聽到這，何雲慶忍不住問：「主廚，你這次可不像是不費功夫。」

  這話把馮正明給問得一愣。

  同時羅晴繃不住笑起來。

  愣了片刻，馮正明才說：「這次是匯泉樓第一次承辦喜宴酒席，好多東西我們都還沒有太多經驗，所以想要做到面面俱到，肯定要多費功夫。」

  停頓一下，他又壓低聲音說：「人家選了最貴的酒席套餐，當然要給人家服務到位。」

  何雲慶笑呵呵說：「所以，主要是看辦喜宴的家庭是不是出得起錢。」

  馮正明立刻一臉嚴肅強調：「他們選價格最低的套餐，我一定會好好給他們做。」

  聽到馮正明這麼強調，何雲慶也點頭說：「明白，主廚是一個正直講究的人。」

  羅晴擔心馮正明對何雲慶不滿，也是輕聲勸說：「何叔沒有別的意思。」

  馮正明倒也沒有生氣，臉上重新浮現出笑容來。

  「我知道何叔不是說我因為人家選的是最貴喜宴套餐才這麼下功夫，我也是想說，既然人家花了錢，我們接了人家的喜宴酒席，就要做得講究。」

  何雲慶自然也沒有生氣：「主廚說的沒錯，我們開門做生意，必須要講究。」

  看看兩人，確定兩人沒有相互生氣，羅晴也放心不少。

  羅晴說：「這家喜宴酒席還真是捨得花錢呢，竟然直接訂了最貴的酒席。」

  何雲慶解釋了一下：「新郎是家裡獨子，而且他這一輩就他一個男丁，新郎爺爺和父親都算是有些身份的人，所以這次為了新郎的婚禮，也是真的下了本錢。」

  馮正明說：「我跟他們家談的時候，就看出來了，他們兩家應該都相當重視。

  新郎家裡爺爺奶奶也因為只有他一個孫子，對他足夠的寵溺。

  如果不是新郎和新娘都年輕，跟朋友來匯泉樓吃過我們這的菜，喜歡我們這新潮時尚設計。

  新郎和新娘一定要在匯泉樓擺酒席，他們一定是去聚豐德擺酒的。」

  羅晴聽後馬上說：「所以你想要給他們家足夠的排場？要讓他們兩家包括來的客人都滿意。」

  馮正明笑著說：「我要讓他們領略一場，讓他們永生難忘的喜宴。」

  被馮正明這麼一說，連何雲慶和羅晴都有些好奇，期待著見識見識，匯泉樓這場喜宴究竟會辦成什麼樣子？

  這個時候，羅晴突然好奇問：「對了，喜宴酒席上的百年好合，那到底是一道什麼菜？」

  馮正明微笑說：「那個算是最後給新郎新娘的一份驚喜，是一個讓所有參加喜宴賓客們一起享用的菜品。」

  羅晴追問：「到底是什麼？」

  馮正明說：「這個，等喜宴當天你們就會看到了，暫時還是要保密。」

  羅晴頓時撅起嘴：「跟我也要保密嗎？」

  看到羅晴的樣子，馮正明笑著拉起她，悄悄地在她耳邊低語了幾句。

  羅晴聽後睜大眼睛，顯然是得知了「百年好合」那道菜的真相。

  這倒是讓何雲慶也是想知道到底是什麼？

  不過馮正明沒有說出來，告訴羅晴後，讓她一定要保密。

  羅晴點點頭答應：「我一定保密。」

  馮正明看向何雲慶。

  後者幾乎是立刻說：「行了，我就不問了。」

  馮正明笑著說：「何叔別急，很快你也會看到的，那道菜我們肯定要在喜宴酒席前一天準備出來的。」

  何雲慶點點頭：「還有一周時間，主廚你們還真是要抓緊。」

  馮正明很自信說：「沒問題，這次是因為第一次接喜宴，確實是多費了一些功夫，有了第一次的經驗，下次很多東西可以繼續用，也不用這樣麻煩。」

  說完，馮正明讓羅晴和何雲慶繼續對帳，他轉身回後廚去加入忙碌。(本章完)

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