第458章 突出了一個快

  挑戰賽的最後一輪如期舉行。

  因為只剩下十位挑戰廚師，所以現場來觀看的觀眾也變得更多了。

  大家最期待的還是馮正明在最後這場比賽的表現。

  尤其是期待，馮正明會不會在這一輪比賽中，再給大家帶來一些新菜品和驚喜？

  當然，已經看到馮正明菜單的老師傅們知道。

  這一場馮正明是有意收斂了，他明顯是要保留一些實力。

  畢竟即便是只看前兩輪的成績，馮正明也已經有資格進入選拔賽。

  這最後一輪比賽，實際上也不是單純要看廚師們繼續炫技。

  要炫技，前面兩輪比賽中，十名廚師可以說已經炫技過。

  無論是第一輪的刀功、火功、勺功。

  還是第二輪中，整體去處理一隻雞，都彰顯出每位廚師的能力。

  但是也正因為前邊兩輪，馮正明展現出的能力過於強了。

  也導致最後這場比賽，現場很多人都是衝著他來的。

  大家希望可以看到，馮正明可以再次展現出更利害的廚藝來。

  可是比賽方面第三輪所希望看到的是，每一位挑戰廚師的一份綜合能力。

  也就是一個廚師在後廚里的分工，指揮調度後廚里每位人員的能力。

  這實際上也是在技師考試的時候，對技師考核中的一些要求。

  馮正明等十位廚師登場後，現場爆發出一片掌聲。

  電視台也是現場給了每位廚師特寫，並且還專門對他們進行了介紹。

  當介紹夏明燁的時候，現場介紹他的主持人多少也有些驚訝。

  「之前我們以為馮正明馮大廚，是我們這次參加比賽中年齡最輕的廚師，但沒想到，原來在十強的廚師中，還有一位年齡比馮大廚還要年輕。

  夏明燁，他是來自孔聖之鄉的廚師，據說還是孔府菜的傳人，在之前全省青年廚師大賽中，他也取得了第二名的好成績。

  我們齊魯果然是魯菜之鄉，如今年輕的廚師都已經成熟，他們今天又將給我們帶來什麼樣的廚藝展示？

  讓我們大家拭目以待吧。」

  伴隨著主持人的介紹完畢，現場再次爆發出一片掌聲。

  老師傅們看到現場如此熱烈的景象，一個個也都是充滿了羨慕。

  顏老師傅先開口說：「當年我們比賽的時候，可沒有現在這麼大的場面啊。」

  王老師傅說：「是啊，當初我們比賽，條件比現在差太多。」

  崔老師傅一臉認真：「雖然當時條件差一些，但當初我們比賽的時候，大家都是拿出真本事，不像是如今有些比賽，辦的是有點太敷衍。」

  聽到崔老師傅這個話，倒是也讓幾位老師傅陷入一陣沉默。

  老師傅們自然明白崔老師傅話里的意思。

  如今條件是越來越好，比賽還能夠進行現場的錄製，甚至是可以現場直播。

  可是很多時候比賽本身，反倒是變得不再那麼純粹。

  比賽需要拉贊助，就會給贊助方一些名額。

  最後可能讓贊助方指定的人獲獎。

  所以崔老師傅才會說，當初比賽的條件確實差，但參加比賽的大師傅們都是拿出真本事。

  現在條件好了，卻未必是有真本事的人能夠獲得好的名次。

  蘇老師傅突然說：「我們這次的比賽，就是要讓全國都看看，我們魯菜不搞那些東西，我們就是用手藝說話，用能力說話。

  我們魯菜代表的廚師，每一位都是經過選拔，經過千錘百鍊的好廚師。」

  蘇老師傅總是這樣，能夠在大家情緒稍顯失落的時候，發出一聲激勵每個人的話語。

  而且他的中氣十足，又能夠激發起每個人心底的那份昂揚鬥志。

  所以在蘇老師傅言罷，老師傅們頓時全都重新意氣風發起來。

  孫老師傅說：「沒錯，現在我們魯菜就是要來真的，不搞那些虛頭巴腦的東西，我們要讓真正有本事的廚師有機會展示自己。」

  顏老師傅說：「以後，我們也算是有經驗了，可以把青年廚師比賽，魯菜廚師比賽，組合起來一起搞。」

  崔老師傅贊同這點：「對，青年廚師比賽要辦，我們自己魯菜比賽也要辦。」

  老師傅們通過這幾次比賽，確實看到了比賽的重要。

  舉辦這些比賽，給魯菜廚師們有更多交流的機會。

  也可以讓廚師們都能獲得學習和提升。

  廚師們的水平提升了，才能帶動整個魯菜與時俱進。

  今天這場比賽現場，夏老師傅也是專程趕來了。

  他是在孫女夏蕙陪同下，和馮爺爺一起進來觀看的。

  看到自己孫子，夏老師傅忍不住說：「這小子，不聲不響就自己跑來參加比賽。」

  夏蕙聽到爺爺的話，笑著說：「小燁應該是想要給你們一個驚喜。」

  爺爺馬上不客氣回應：「驚喜？我看有點像是驚嚇。」

  馮爺爺笑呵呵說：「老夏不要這麼說小燁，我覺得小燁是個挺好的孩子，他年齡比正明還要小，但手藝可是有點追趕上正明的意思。」

  夏老師傅馬上擺擺手：「他想要追趕上正明還差的遠呢。」

  馮爺爺繼續說：「老夏不能總這樣看不上孩子，孩子的努力應該要看到。」

  夏蕙在旁邊幫弟弟說話。

  「就是，爺爺你不像是馮爺爺，馮爺爺從來不會跟別人說馮師叔的不好，馮爺爺也總是鼓勵馮師叔，讓馮師叔去做自己想做的事情。」

  夏老師傅一聽這話，頓時有點繃不住了。

  「你也說了，你馮爺爺的孫子是你馮師叔，你馮師叔那手藝，用得著別人督促嗎？」

  這話也把夏蕙說的有點無言以對，意識到自己挑錯了對象。

  馮爺爺還是認真說：「老夏，孩子都很優秀的，你看小蕙她在乾飯鋪里如今是後廚里獨當一面了，很多菜她都是能做的。

  還有小燁，他敢一個人報名參加比賽，這份膽量應該給予他鼓勵的。」

  有馮爺爺這番話，夏老師傅倒也坦然接受現實。

  「行吧，希望他今天這場比賽不要太丟人。」

  夏老師傅還是明白，孫子手藝上沒話說，但是還沒有接觸過後廚管理，所以他能不能在今天帶著兩個幫廚把菜做好，確實讓老爺子不安心。

  比賽開始後，現場十位廚師帶著他們各自的兩位幫廚忙碌起來。

  其中有些是和幫廚分開工作，有些則是和幫廚一起幹活。

  到了馮正明這裡，他反倒是現場指揮兩個幫廚幹活。

  而讓現場老師傅們和一些行家評委看著，他們都感到有些驚訝。

  夏老師傅再次向馮爺爺誇獎：「正明還是厲害啊。」

  馮爺爺好奇問：「老夏為什麼突然說正明厲害？」

  夏老師傅說：「你們看看，現場其他的廚師，他們和幫廚之間明顯配合上不算默契，很多時候他們都是要自己上手幫著幫廚一起幹活。

  可是再看看正明那邊，他幾乎是在指揮兩個幫廚幹活，是真正兩個幫廚在協助他做菜。」

  現場的幾位老師傅也都是同樣的看法，他們也看得出來。

  雖然都是只有一天和幫廚熟悉的時間。

  但馮正明已經把幫廚的一切算是摸透了。

  最關鍵的是，馮正明是有那個膽量放手讓幫廚去干。

  他會很詳細給出任務，然後讓兩個幫廚把任務完成。

  可能現場其他的一些觀眾，並不能夠直觀感受到馮正明的能力。

  但老師傅們，以及在後廚里多年的大師傅們，還是很清楚馮正明能力之強。

  短時間裡，已經讓幫廚適應了他的節奏，能夠受他的指揮。

  蘇老師傅看著說：「看來，正明選擇做那麼幾道簡單的菜，也不是沒有原因的，做的菜雖然相對簡單家常，沒有那麼多炫技，卻能讓幫廚更容易上手。」

  老師傅們都看得出來，馮正明選擇比較常見的菜，目的是讓幫廚能上手。

  這就像是在後廚里，新招聘了兩名廚師進來。

  主廚肯定要檢驗一番他們的能力。

  在了解能力後，要給新來的廚師安排一些工作。

  不可能一上來就給新人安排各種很麻煩的工作，肯定是要從一些他們力所能及開始。

  逐步讓新人融入到後廚的團隊中，讓新人慢慢適應到後廚的節奏。

  可是在比賽中，給馮正明他們去了解幫廚的時間有限。

  這種情況下，馮正明用了一個更加取巧的方式。

  他酒席沒有去做什麼大菜，只是做一些相對比較簡單，平時烹飪學校都會拿來教的菜。

  如此一來，兩個幫廚可以很清楚自己需要做些什麼？

  再經過一天的磨合，兩個幫廚就很容易聽得懂馮正明的命令。

  在馮正明的指揮下，幫廚基本上是幫他把切配的工作都給很好完成。

  馮正明自己則是專心致志進行炒菜的過程。

  所以馮正明這一桌酒席上菜算是非常快。

  首先兩盤冷菜上桌，一道是蔬菜拼盤，一道是滷味拼盤。

  都不算是特別複雜的冷菜。

  可能唯一體現，就在於馮正明的刀功和擺盤上。

  緊接著馮正明在兩個幫廚協助下，幾乎是同時幾道菜一起做。

  干燒鯧魚在鍋里燒。

  這邊已經幫他把木樨肉切配好了。

  馮正明讓切配好的去幫忙看著干燒鯧魚。

  他自己則是迅速開始下鍋開始炒。

  首先是把雞蛋炒出來。

  木樨肉看似家常，可實際上切配的過程就已經體現出這道菜並不那麼家常。

  要保證每一樣的配菜都粗細長短均勻一致，這本身對廚師的刀功也是一份不低的考驗。

  還有一個重要的地方，木樨肉需要先炒雞蛋。

  需要把雞蛋炒到像是木樨花那樣絮狀。

  在很多人家裡做的時候，可能雞蛋也就是隨意的炒散而已。

  但馮正明既然要做，自然是要認真去做，連炒雞蛋也是非常認真。

  把雞蛋真正炒到如同是木樨花一樣，一粒一粒呈現出絮狀。

  當雞蛋準備完畢，馮正明首先蔥薑末爆鍋，接著是下肉絲煸炒出油，然後在鍋里進行飛醬，把甜麵醬給炒香。

  這邊馮正明炒的過程中，那邊幫廚已經把木耳、黃花菜和搭配顏色的萵筍絲焯水好。

  在馮正明這邊肉絲煸炒好，也已經把甜麵醬炒透了。

  那邊幫廚也是把瀝乾水的配菜一起給他下鍋。

  隨後馮正明繼續旺火炒，最後還要把雞蛋加入後，幫廚再把碗汁淋入。

  一番翻炒後，馮正明直接裝盤出鍋。

  連盤子也有幫廚給他遞過來，可以說全程是非常流暢。

  出鍋後，馮正明可以把這邊一丟，立刻去看那邊干燒鯧魚。

  同時也是可以直接進行下一個菜的烹飪。

  馮正明這邊的流暢，和其他幾位廚師磕磕絆絆是形成了鮮明對比。

  甚至他這邊在木樨肉出鍋後，馬上就可以進行下一道菜。

  而其他一些廚師，可能一道菜做好，還需要和幫廚一起準備下一道菜。

  根本不需要停留多久，很快馮正明下一道爆炒肝尖已經出鍋。

  連續的兩道快炒的菜出鍋後，那邊干燒鯧魚也差不多可以出鍋裝盤了。

  裝盤的過程自然也有幫廚按照馮正明的要求完成。

  馮正明這邊則是直接開始白菜炒大蝦了。

  現場看過去，馮正明和兩個幫廚就真的是交替著一刻不停的一道菜接著一道菜的出鍋。

  看了一陣後，夏蕙突然忍不住說：「馮師叔，他，他這像是在乾飯鋪後廚。」

  夏老師傅聽後點頭說：「蕙丫頭你終於看出來了。」

  聽爺爺這麼說，夏蕙更加驚訝了。

  夏老師傅說：「正明他真的是厲害，他根本就不是在比賽，他更像是在乾飯鋪給客人上菜，這一套流程他真的是太熟悉了。」

  現場的老師傅們也都很快有了相同的判斷。

  馮正明是真的沒有在比賽，他就是把這當成是在後廚里做菜，乾飯鋪里有一桌客人點了這些菜。

  所以這全套的流程，他可以說是幾乎每天都在做。

  崔老師傅苦笑著說：「看來，我們安排的比賽流程大意了啊，忘記正明這小子他每天都在幹這些，所以這一套流程對他而言太簡單。」

  結果其他比賽廚師還在和幫廚商量接下來要做的菜，大部分廚師十道菜算上冷盤也只擺上五六道菜。

  馮正明已經和兩個幫廚一起，把所有的菜在他們的桌上擺好了。(本章完)

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