第466章 拔得頭籌

  第一場的比賽還沒有結束，現場除了馮正明以極快的速度完成之外。

  其他廚師還在一步一步的進行著。

  雖然其他廚師沒有馮正明這麼迅速，但他們完成的質量也都很高。

  顯然在經過開始的適應後，大師傅們還是逐漸掌握了技巧和節奏。

  畢竟這些都是比較基礎的東西，可以說是大師傅們剛進後廚，幾乎是每天都會幹的，所以大師傅們還是很容易找到手感。

  馮正明這邊完成，在考官確定各方面都合格後，現場還是有老師傅們和評審再進行評判。

  老師傅們的評判要更加的詳細，不光是要看花刀是否合格。

  最關鍵的是，老師傅們還要品嘗菜品的味道。

  要確定菜的味道沒有偏差，以及食材在口感上是否符合要求？

  品嘗了一番，還是讓老師傅們相當滿意。

  馮正明在現場很多人目光盯著，以及還有考官在旁邊隨堂測試的壓力下。

  他依然是幾乎很完美把四道菜全都標準的完成。

  關鍵他是現場第一個完成的。

  這就像是考場上，馮正明第一個交了卷子。

  然後在經過了批改後，發現他這張卷子竟然能得滿分。

  老師傅們看向馮正明，他們真是不得不承認，馮正明已經具備大師傅的實力。

  崔老師傅說：「正明啊，你這手藝難怪匯泉樓會在你手上煥發第二春。」

  馮正明謙虛地向崔老師傅表示感謝。

  「謝謝崔師伯誇獎，我想這些只是一個廚師應該做到的基本功，我也只是按照標準去完成。」

  王老師傅說：「你能做到這一點，已經很不容易。」

  蘇老師傅附和道：「不錯，尤其是在現場這樣緊張的狀態下，你能不受影響完成，真的是很不容易。」

  老師傅們對馮正明的偏愛確實是溢於言表。

  幾乎是已經到了不迴避的地步。

  不過老師傅們這份偏愛，倒也不會讓別人覺得有什麼不妥。

  畢竟馮正明是真正有實力的青年廚師。

  這就像是很多人眼中的好學生，就應該獲得老師的偏愛一樣。

  老師傅們品嘗後，並沒有著急給出馮正明打分。

  還是先讓比賽專門邀請的評委先進行打分。

  選拔賽邀請的評委，是省勞動廳專門為了選出最優秀魯菜廚師代表篩選。

  一共是五位評委，一位是來自勞動廳，一位是省內知名企業家，一位是省里的勞模代表，一位是受邀的僑胞代表，最後一位就是站在馮正明身邊的專業考官。

  考官已經從專業角度給出馮正明一個評分。

  剩下四位的評委則是認真的觀察和品嘗了馮正明的四道菜。

  然後四位也分別給馮正明打了一個分數。

  勞模代表、企業家代表和僑胞，對馮正明的菜都是相當滿意。

  尤其是勞模代表，覺得馮正明的技術水平實在是太高了。

  同樣是作為技術水平擅長的勞模代表，對馮正明甚至有一種心心相惜的感覺。

  所以勞模代表給馮正明的打分是直接給了一個滿分。

  企業家代表是去匯泉樓吃過不少次的。

  而且之前還在匯泉樓請客接待過外地的客戶。

  每次請客後，都能夠獲得外地客戶的一致好評。

  所以今天看到馮正明比賽，企業家代表自然也是對馮正明帶有一定濾鏡，最後也給馮正明打了一個滿分。

  剩下勞動廳的人員和僑胞代表，也都很欽佩馮正明的手藝。

  不過他們倒是比較規矩，沒有帶太多的個人喜好，只是給了馮正明一個比較高分數。

  馮正明的打分結束，現場讓馮正明可以先離場去休息。

  至於他最後的得分，暫時沒有被直接公布出來。

  馮正明的菜品被評分後，其他參賽廚師也都陸續完成。

  其中幾位大師傅手藝上也是和馮正明不分伯仲。

  雖然他們在速度上沒有馮正明如此迅速，但是無論是理論和實操他們也都算是熟練。

  等到所有參賽廚師都完成，現場也都是分別對他們進行了打分後。

  經過一番統計和匯總，終於公布出最後的分數和排名。

  第一場的比賽結束，馮正明的名字赫然是處在第一位，綜合得分要比第二名高出4分。

  剩下廚師們綜合得分，前十名基本上都是只差了一分。

  倒是十名之後，差距才被逐漸拉開。

  看到第一場分數的公布，現場人都很信服，對馮正明的關注自然更高了。

  隔天的報紙上就出現了「青年廚師好手藝，成為魯菜新一代的代表大廚」這樣的報導。

  這樣的報導出現，讓很多人對馮正明更加期待。

  馮正明也是收到了報社和電視台再次採訪的邀請。

  不過他還是把採訪暫時推後，主要是把精力放在接下來比賽上。

  雖然第一場他得分很高，但還遠遠稱不上是一騎絕塵。

  如果後面兩場沒有發揮好的話，可能還是會被其他的大師傅們超越。

  在不知道接下來兩場比賽會比什麼的情況下，馮正明也只能是默默進行一些準備。

  好在第二場比賽開始前，還有兩天時間給大家準備。

  馮正明是在匯泉樓後廚，認真為後面兩場比賽做著一些準備。

  但隨著電視台把第一場比賽的錄像在電視上播出。

  關於比賽中的一些討論還是非常激烈。

  不少沒有真正幹過廚行的人，還真的是通過電視播出的這場比賽，才算是了解到原來光是打花刀都有那麼多講究的。

  電視台剪輯後放出的錄像，簡直就像是給大家普及了刀功知識。

  過去很多人對一道菜好不好，都沒有一個統一的標準。

  這第一場比賽錄像在電視上播出後，算是給了大家一個標準。

  這麼一來，幾乎是任何一位食客，都可以在任何一家館子發表一番專業的闡述。

  很多人更是會拿出馮正明的手藝去做一些對比。

  比如，你們家的刀功明顯就不合格，人家馮大廚那個刀功標準都擺在那。

  一旦有了對比，壓力立刻給到很多餐館和酒樓後廚里廚師身上。

  就連顏家菜館的顏建興也是感到壓力有點大。

  原本顏建興也有想過要去參加選拔。

  不過後來因為顏家菜館剛開業不到一年，他覺得自己還需要留在館子裡，把館子的口碑做好，所以他權衡後沒有去參加選拔。

  因為參加選拔了，需要為比賽做更多的準備。

  尤其是一旦被選中，之後還需要接受老師傅們集訓，還要去外地參加全國大賽。

  這一切都是需要花很多的時間和精力。

  顏建興還是擔心，這麼長時間，會把顏家菜館生意耽擱太久。

  現在看到電視上播出比賽現場，讓顏建興覺得比賽上的壓力確實有些大。

  第一場尤其是考官在旁邊，還要問每個花刀的理論。

  然後還需要檢驗比賽廚師的實操能力和經驗。

  最後還有專業的評委團隊進行評分。

  這一系列的過程，對參賽廚師心態和能力都是極大考驗。

  通過電視台錄像，看到現場馮正明快准穩的表現，讓顏建興心裡是相當佩服。

  所以顏建興主動跟父親進行了一些交流。

  顏老師傅像是早就料到，顏建興會主動找他交流。

  他沒有先開口，而是靜靜看著兒子，想聽聽他的一些想法。

  「爸，正明第一場的表現很好，這次他代表魯菜去參加全國大賽應該不會有太大問題。」

  顏老師傅點頭：「他不鬆懈的話，應該問題不大。」

  顏建興又說：「爸，之前那次你讓正明來菜館裡指導，真是很正確，他指出我們很多問題，也是給我敲響警鐘。」

  對兒子這話，顏老師傅平靜地說：「各行各業都是需要不斷自我督促，正明的出現對我們魯菜發展具有很大的意義。

  過去我們魯菜是有一定的官家支持，所以我們都過得相對比較安逸。

  但如今市場放開了，市場的風向開始成為一個更重要的因素。」

  顏建興認同父親這話：「對，現在市場的風向真是一個很重要的因素，要是跟不上市場的風向，可能單靠手藝並不能吸引到顧客。」

  顏老師傅說：「這一點你理解不對，越是市場需求為導向，實際上手藝才更加重要。」

  顏建興聽父親這麼說，他先是一愣，不過很快倒也理解父親的意思。

  「我明白了，爸您的意思是，要想能夠跟得上市場風向，更要有紮實的手藝作為基礎，就像是正明那樣。」

  聽這話，讓顏老師傅對兒子有一點刮目相看。

  過去在顏老師傅眼裡，兒子很多時候是顯得有一些保守。

  就像是他在顏家菜館裡，至今做的菜始終都是傳統經典魯菜。

  不能說做傳統經典魯菜有什麼錯。

  只是這樣的保守，註定了顏建興和顏家菜館無法獲得更大的發展。

  今天顏建興的話，讓顏老師傅感覺到他的觀念在發生轉變。

  顏老師傅點點頭說：「你說的不錯，想要跟得上市場風向，確實是需要更加紮實的手藝作為基礎。」

  稍微停頓一下，顏老師傅繼續說：「所以這次我們選拔賽上，更重視檢驗你們的基本功，這也是這一屆全國大賽的一個重點理念。」

  顏建興還是第一次聽父親提起全國大賽的事情。

  他頓時是打起精神，非常認真聽父親說。

  顏老師傅簡單說了一下這一屆全國大賽。

  「這一屆全國大賽重點，就是要規範一下烹飪技法，要確立一個全國通行的標準，所以這一屆全國大賽上，會對各省市參賽廚師進行基本功的考核，檢驗廚師們基本功的能力。

  這一屆全國大賽上的基本功將會是標準，可能以後考級也都會以這一屆為標準。」

  父親這番話，讓顏建興感到非常震驚。

  從這一次魯省選拔參加全國大賽廚師這件事上。

  顏建興本來也是有著一些猜測。

  覺得這屆全國大賽可能會很不一般。

  只是他沒有想到，原來這屆全國大賽竟然是要確定一套標準。

  不過轉念一想，顏建興倒是隱約能猜到這麼做的原因。

  「爸，是不是因為，現在國外餐飲進入國內越來越多？所以需要在國內有一個標準，好能夠應對國外餐飲的競爭？」

  顏老師傅有些意外，沒想到兒子還能猜到這一點。

  他點點頭說：「這是一方面原因，另一方面的原因是，有一套標準後，也可以讓我們國內各地廚師能力上有一個提升進步的目標。」

  顯然這不是顏老師傅他們魯菜老師傅們商量決定的。

  應該是國內的老師傅們，和一些專門研究國內美食專家們商討的結果。

  這就像是前兩屆的全國大賽。

  第一屆，那是真正的群雄並起，是真正讓全國高手聚攏在一起，做了一個中華廚藝的集中展示，並且也確定了不同地區的一些特色。

  第二屆，已經在逐步進行一些標準的確立，同時也是挖掘出更多的經典老菜，以及推出一批能夠傳承手藝的廚師。

  如今是第三屆，就是要直接確立一個通行全國的標準。

  這麼一來，之後國外很多餐飲進入國內，國內的餐飲在競爭中，也會有相應的方法去應對。

  當然更為關鍵的一點，也是顏老師傅所說的。

  確定一個標準，好讓全國各地的廚師們有目標去提升自己。

  無論是在國內競爭，還是要跟國外的餐飲競爭。

  實際上最終還是要落在自己的手藝上。

  自己的手藝足夠紮實，自然也不用去畏懼和別人競爭了。

  顏老師傅說：「這種情況下，正明去全國大賽，其實不光是我們幾位老頭子的期望，也可以算是全國大賽那邊希望看到的，因為他的基本功足夠紮實，能夠被作為標準。」

  這一刻顏建興突然忍不住笑著說：「爸，我有時候覺得，正明他像個機器人。」

  這話讓顏老師傅先是一愣，很快顏老師傅也笑了起來。

  「這個，我和你的師伯師叔們聊起，我們有時候也會有這種感覺，覺得正明他做菜的時候像是個標準化的機器人。」

  緊接著顏老師傅又說：「不過選拔賽第一場，嘗了他現場四道菜，我們都知道他不是。」

  顏建興有些驚訝：「哦？他現場有失誤？」

  顏老師傅笑著點點頭：「有失誤，不過現場評委沒吃出來。」(本章完)

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