第467章 和師兄們的交流（求月票）

  在匯泉樓後廚里，馮正明的幾位師兄都齊聚在此。

  之所以幾位師兄都在這裡，一來是大家幫馮正明出謀畫策，品嘗他準備在比賽中做的菜。

  二來是馮正明讓三師兄和五師兄適應一下匯泉樓的後廚。

  如果馮正明成功被選上，作為魯菜的代表廚師去參加全國大賽的話。

  那麼匯泉樓這邊肯定是要有一位大廚主持。

  馮正明本來希望大師兄來幫忙主持匯泉樓的後廚。

  結果大師兄李輝東直接拒絕。

  其他幾位師兄一起幫忙勸說，還是沒能說動大師兄。

  馮正明通過一些關係，知道大師兄在啤酒廠食堂那邊現在過得並不算好。

  原因還是在方建那個副廠長身上。

  據說是方建背後有了新的靠山，所以在廠子裡的權力也是變大了。

  連老廠長也有點拿方建不太有辦法。

  早就盯上食堂的方建，就給食堂安排了一個合伙人。

  本來李輝東大姐和姐夫是想要拒絕的。

  但是方建抓到了李輝東大姐廠子裡的什麼把柄。

  大師兄李輝東不希望大姐出事，所以就主動用讓方建入股食堂的方式，算是幫自己姐姐換回了方建手上掌握的把柄。

  可是方建真正入股到食堂後，他立刻安排了人對食堂進行管理。

  甚至這段時間，方建還幾次要把食堂的採買拿過去。

  只不過都被李輝東給拒絕掉。

  但是食堂里有那麼一個外人成天杵著，還對食堂里所有人都指手畫腳。

  即便是李輝東背後有老廠長撐腰，可以無視對方的一些指手畫腳。

  暫時也沒有讓對方試圖掌控食堂的意圖達成。

  可俗話說的好：癩蛤蟆不咬人，噁心人。

  方建在食堂安插進那樣一個傢伙，時常就是讓李輝東他們感到煩躁。

  尤其是現在食堂每個月還要給方建一筆分紅，更讓李輝東心裡感到很憋屈。

  馮正明了解到這些問題，才會想要把大師兄叫到匯泉樓來。

  他的想法是，這次自己要去外地參加全國烹飪大賽，剛好可以讓大師兄代替自己，先熟悉一下匯泉樓後廚。

  然後明年可以讓大師兄常駐在匯泉樓後廚。

  食堂那邊乾脆讓大師兄暫時交給兩個徒弟撐著。

  反正張磊和楊鵬的手藝應付食堂也足夠。

  大師兄李輝東時不時回食堂去指導指導就行。

  以後馮正明就逐步讓大師兄從食堂退出來。

  把匯泉樓交給大師兄，馮正明也就可以放心去做更多事。

  可無論馮正明如何勸說，連帶著幾個師兄一起幫忙勸說，大師兄始終還是沒有答應。

  李輝東對師弟們很直白地說：「如果正明的匯泉樓需要幫忙，我肯定義無反顧來幫忙的，把食堂那邊丟掉我也會來幫忙。

  可是正明的心思我很清楚，他就是想要讓我代替他接手匯泉樓主廚。

  這個我真的不能接，我身為大師兄，如果占了小師弟這麼大的便宜，我這個大師兄成什麼了？」

  師弟們聽大師兄這麼說，都是有點哭笑不得，不懂大師兄為什麼會想這麼多？

  李輝東面對師弟們的不理解，更直白地說；「我要是來匯泉樓接手當主廚，那我不是成了那個，摘小師弟種好桃子的人了。」

  馮正明聽大師兄這樣說，忍不住笑著問：「大哥，你怎麼會這麼想呢？

  你怎麼會是來摘我種好的桃子？那之前燕喜樓關張，我沒地方去的時候，還不是大師兄你願意收留我？

  我們一起去鄉下給人燒大席，回來了你們還分給我一份那麼多的錢，這些又算什麼？」

  馮正明一臉認真勸說大師兄：「我們是師兄弟，我是個孤兒，我沒有兄弟姐妹，在我的心裡，你們就是我的親哥哥，你們是我最能信賴的人。

  為什麼我願意把匯泉樓交給你們？是因為我知道師兄你們手藝好，你們不會讓匯泉樓出問題。」

  其他幾位師兄當時也一起幫忙勸說，讓大師兄聽馮正明的。

  不過最終，大師兄還是沒有同意來接手匯泉樓，暫代主廚他也不願意。

  李輝東只是答應：「有任何需要，我一定會來幫忙。」

  大師兄說不動了，馮正明只好是讓三師兄和五師兄幫忙。

  五師兄這次回來，也確實是準備要在泉城住上一陣。

  剛好五師兄曹志國暫時也沒什麼活干。

  大師兄不願意來接匯泉樓，馮正明乾脆是讓五師兄來接手。

  曹志國在見識過馮正明匯泉樓後廚的一些流程後。

  他心裡多少是有點虛，所以他就把三師兄楊斌一起叫上。

  馮正明也對乾飯鋪那邊進行了重新的安排。

  他讓齊家樂帶著兩個學徒和孫海一起去乾飯鋪後廚換三師兄楊斌。

  這樣乾飯鋪那邊，有爆炒手藝很好的齊家樂坐鎮。

  再加上有孫海、夏蕙和孫德才三個比較有能力的學徒。

  楊斌時不時可以回去看一看，應該也就沒有什麼問題了。

  當然最重要的還是匯泉樓這邊，需要三師兄和五師兄聯手，並且在顧志成他們其他人配合下，保證匯泉樓這邊出菜的品質。

  再加上大師兄也答應會過來幫忙，這樣馮正明也是能徹底放心。

  安排好匯泉樓和乾飯鋪的一切，馮正明在後廚里認真準備比賽的菜。

  雖然都不知道接下來兩場比賽會有著什麼樣的要求？

  但馮正明還是決定要提前準備一些菜。

  其中有幾道比較傳統的經典魯菜，比如最經典的兩道魯菜，九轉大腸和蔥燒海參。

  這兩道菜可以算是魯菜最為當家的菜了。

  看似做出來後顯得很樸實無華的兩道菜。

  實際上這兩道菜才是真正凝結了魯菜烹飪精髓的菜。

  九轉大腸的五味俱全。

  蔥燒海參更是不同的廚師，可能做出來的口味上都會有所區別。

  這方面很多時候說並不能夠說得清楚。

  但只要是吃了，一定會從中品嘗出區別。

  如果一位魯菜廚師，不能夠把九轉大腸和蔥燒海參做好。

  那就不能算是一個合格的魯菜廚師。

  除了這些傳統經典魯菜，馮正明也是進行了一些自己的創新。

  比如對海參進行一些比較特別的做法。

  又或者是展示一手雕花，搭配上不同菜品。

  之所以讓師兄們到匯泉樓後廚，也是希望一些創新的菜，可以讓師兄們幫忙把關，甚至是讓師兄們現場品嘗一番。

  在匯泉樓後廚里，陪著馮正明試了好幾道他的創新菜。

  師兄們都被他一些天馬行空的思路所驚到。

  馮正明的很多奇思妙想，在師兄們看來屬於「你是真敢想」。

  但是馮正明真的做出來，師兄們品嘗後，又會覺得味道還真是不差的。

  而且師兄們很快發現，馮正明創新的思路不是為了比賽。

  他是真的要把創新的菜做出來好吃，甚至有一種以後要在匯泉樓推廣的意思。

  這讓師兄們感到有些不可思議。

  首先是二師兄陳澤志說：「正明，你難道不知道，很多比賽的菜，實際上就只是比賽上做出來，可能最後未必好吃，而且即便是好吃，很多酒樓也不可能做的。」

  五師兄曹志國也是相同的看法。

  「是啊，其實很多比賽的菜，可能就是為了比賽的，比賽的時候可以極盡奢華，但真正餐館酒樓里，基本上都不會那樣去做的。」

  師兄們的話，馮正明聽了搖頭說：「不，那樣我覺得沒意義。」

  「沒意義？」這話讓師兄們都是一驚。

  馮正明一臉認真說：「對，沒意義。」

  稍微停頓，馮正明繼續說：「如果只是為了比賽做那些菜，那還有什麼意義呢？比賽雖然是比賽，但也不應該脫離現實的。

  我們比賽做的菜，應該要基於餐館酒樓能做的基礎，去進行一些更奇思妙想的創新。

  而不是單純為了炫技，為了應付比賽的評委們，只是在比賽上做那麼一次。」

  被馮正明這樣一說，讓師兄們都是一愣。

  這實際上是之前師兄們從未想過的。

  因為除了前兩屆全國大賽上，都是如今老師傅們出馬，做的菜都是一些比較實在，可以在一些餐館酒樓里出現的菜。

  進入90年代以來，各地舉辦的一些大大小小烹飪比賽上。

  大多數時候都是各地的廚師在相互炫技。

  很多菜真的就是為了比賽所準備。

  可能比賽拿到一個獎，之後在餐館和酒樓里完全不會出現那個菜的。

  這似乎已經逐漸達成一種共識。

  所有的廚師都覺得，比賽是比賽，平時餐館和酒樓里做是平時做。

  其中馮正明的幾位師兄，他們都分別出去參加過一些比賽。

  也都拿過一些獎回來。

  但你要說讓他們在後廚做他們拿獎的菜，可能幾位師兄都並不會願意去做。

  更不要說把他們獲獎的菜，拿出來放在菜單上給顧客去吃了。

  因為比賽上做的菜，工序通常都是相當複雜。

  讓他們自己重新做一遍已經是不容易。

  如果上了菜單，很多的顧客同時要點的話，那恐怕根本就沒辦法做出來。

  所以大家的普遍共識，就是比賽是比賽，平時做菜是另一回事。

  馮正明現在要設計的菜，不但是要比賽上能用，也必須要平時匯泉樓後廚也能夠做。

  這多少還是讓師兄們感到是不是難以平衡？

  大師行李輝東也開口說：「正明我知道你的想法，但是如果你要在匯泉樓做那些菜給顧客吃，你就必須要儘量去簡化步驟。

  但是比賽上你簡化了步驟，可能你做出來的菜，就不能獲得評委的青睞。」

  大師兄一開口，其他師兄頓時全都一起附和。

  大家一起勸說馮正明不要去執著。

  「正明你還是專心先應付比賽，既然是比賽，有時候就是需要炫技，不然你怎麼贏得評委的青睞呢？」

  「是啊，評委很多時候，可能就是會喜歡你現場進行炫技的菜。」

  「而且比賽的時候，你可以更加精細的加工，回到酒樓里，你那樣去做的話，如果沒有客人點，或者只有一兩個客人點，你做出來肯定要虧的。」三師兄楊斌從盈利角度分析。

  六師兄張明海是贊同三師兄的這個觀點。

  「二哥說得對，你在酒樓里推出一道菜，必須要讓顧客有點單，如果顧客的點單太少的話，那道菜每天光是備料都會虧的。」

  師兄們不斷勸說，馮正明卻還是依舊堅持自己的想法。

  「師兄們，我知道你們的意思，你們是擔心我陷入了平衡比賽和酒樓做當中，結果導致比賽中做出來的菜效果不好，可能會最後比賽失利。」

  這話獲得師兄們的同意。

  馮正明接著又說：「你們放心，我肯定不會讓比賽輸掉，我會構思好。」

  看到馮正明這麼說，師兄們倒也是鬆了一口氣。

  他們還真的是擔心，馮正明為了降低菜的難度，結果導致比賽上輸給別人了。

  倒是大師兄李輝東看著馮正明答應，但他心裡總覺得以馮正明性格，他可能不會輕易放棄，應該還是會進行平衡。

  李輝東也只能是期待著，小師弟不要在比賽中輸了。

  經過了兩天的準備，馮正明也是進行了不少的嘗試。

  其中有一些菜獲得師兄們一致好評。

  當然有一些菜的創新，也是被師兄們否定掉。

  尤其是有些造型上不是很出彩的菜，師兄們基本上都是給否決了。

  顯然師兄們還是希望馮正明在比賽中保持炫技。

  不要再像是之前挑戰賽的比賽中，最後一輪的時候，做出一桌家常菜。

  畢竟接下來的比賽，都是有專業的評委去評審。

  而且選拔賽還有兩場，馮正明第一場的表現也沒有具備足夠的碾壓優勢。

  終於又到了第二場比賽的時候。

  馮正明他們也都是早上就抵達比賽現場。

  然後他們得到第二場比賽的題目是：海參。

  無論是比賽的廚師，還是現場觀賽的人，都大概能猜到，第二場題目「海參」，這就是要考驗廚師們做海參的功夫了。

  畢竟身為魯菜廚師，如果海參做不好的話，那如何能代表魯菜廚師去參加全國大賽？

  有了題目，馮正明和參賽的廚師們全都分別開始準備。

  現場為他們所準備的東西很充足，光是海參就有很多不同的品種，個頭上也是有大有小，算是滿足馮正明他們做任何海參菜的需求。

  而馮正明他們首先都不是挑選海參，是去拿給海參入味的各種料。(本章完)

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