第475章 兩道創意絕妙的菜（求月票）

  雕花完成後，接下來馮正明開始準備自己的兩道菜。

  他首先是把魚肉拆下來，魚骨放在鍋里去煮一鍋奶白色的魚湯。

  同時把精挑細選的大明蝦，蝦頭和蝦尾分別取下來。

  先把蝦頭和蝦尾分別下油鍋炸定型後。

  再把中間的蝦仁一部分切成丁，一部份則是剁成蝦泥。

  蝦泥摻入一部分豬油和蔥姜水，在盆子裡攪打成蝦膠。

  再把那部分切成小丁的蝦仁拌在其中。

  然後用手擠成一個一個的蝦丸，在鍋里用不開的水把蝦丸浸熟。

  浸熟的蝦丸撈出來，在表面分別拍上乾粉、蛋液和炒乾的饅頭碎。

  馮正明還分別用南瓜泥和紫薯泥和面，切成非常細的面絲，把面絲也包裹在蝦球的外面。

  裹好表面的東西，先三成油溫下鍋定型。

  再把油溫升高後復炸一次。

  在油炸蝦球的時候，馮正明同時把煮好的魚湯過濾出來。

  並且把魚片從水中撈出來，把表面的水擦乾了之後，開始在案板上給魚片打上菊花花刀。

  將沒魚片的魚肉打成一根一根的魚條，但是又不完全切透。

  最後再把打好菊花花刀的魚片切成小段。

  然後仔細在每一根魚肉表面上拍上澱粉。

  等蝦球從油鍋撈出來瀝油，再把一片一片的魚片下油鍋去油炸。

  魚片在油鍋里如同是綻放的一朵一朵菊花般。

  馮正明這邊把蝦頭和蝦尾也分別油炸定型。

  之後在魚片油炸的過程里，迅速把蝦重新組合擺盤。

  把蝦頭、蝦球和蝦尾組合起來，和南瓜雕的捕蝦簍擺在他選用的漆器托盤上。、

  如此馮正明的第一道菜便算是完成了。

  在第一道菜完成後，馮正明迅速把炸好呈現出菊花狀的魚肉撈出來。

  同樣是讓魚肉在笊籬中瀝油。

  把鍋里的油倒出去，只留下一點點底油，迅速把準備好的蔥薑末下鍋爆香，接著是下入一些番茄和番茄膏在鍋中炒出翻沙的狀態。

  然後把過濾好的魚湯倒入鍋中去，把湯燒開後進行調味，最後再勾上一個芡汁。

  這邊再把菊花魚肉一片一片的在盤子裡擺放好。

  並且用一個一個小碗圍在盤子旁邊，碗裡放上準備好的湯汁。

  還把幾朵菊花魚片放在小盅里，如此相互搭配完成第二道菜。

  兩道菜分別完成後，馮正明最後一場比賽的菜品算是全部完成了。

  現場電視台的攝像機，趕緊到馮正明的灶台間裡，仔細的拍攝他這兩道菜。

  因為是直播，讓很多電視機前等待的觀眾們，也是第一時間看到兩道菜。

  現場很多人通過現場的電視機屏幕，也都看到了馮正明的菜品展示。

  「哇，小馮主廚的菜這麼快完成了啊？」

  「好漂亮啊。」

  「竟然一下子完成兩道菜。」

  「哇，好漂亮的菊花，還有另外一個是蝦呢。」

  「哈哈哈，我們的小馮主廚好有童趣呢。」

  「童趣？」

  見旁邊人不太明白「童趣」的意思。

  一位上了年紀的人笑著解釋：「你們仔細看看，小馮主廚的兩道菜，一個蝦簍子和蝦，像是那種小男生在捕蝦玩。

  而另外一個盤子裡的菊花，又是在一個花籃里，像不像是小女孩采了菊花？

  所以這兩個菜，你們仔細想想，是不是很像是鄉間田野中，小男孩和小女孩遊玩的景象？」

  被人這樣一番解釋，讓很多人逐漸感受到了那份鄉野間童趣。

  不少人腦海中甚至浮現出了一幅畫面。

  少男少女在秋季攜手在鄉間踏秋。

  少年是在河溝里捕蝦。

  少女則是採摘河堤旁的菊花。

  一副充滿了童趣的踏秋景象，真是讓所有人都感受到那份秋季的童趣。

  同時，大家也被馮正明這兩道菜的獨特設計驚艷到。

  體現出秋季的景象，色彩上的搭配也是非常的讓人覺得漂亮。

  那些來支持馮正明的孩子們，也都是很用力為他鼓掌。

  老師傅們看到馮正明的兩道菜，相互交換了一下眼神，也都露出了笑容來。

  蘇老師傅先開口說：「老顏，正明今天這兩道菜，應該是會讓所有人都無話可說了，真正給所有人來了一次炫技。」

  王老師傅跟著就說：「哈哈哈，之前挑戰賽的最後一場，好多人都覺得他是敷衍了，覺得他不該在最後一場做家常菜，說他是故意用簡單的家常菜比賽，不尊重對手了。

  今天比賽之前，好多人都猜測，正明會不會再來一手家常菜？

  現在看來，大家的擔憂是多餘，他如果真的想要炫技，也確實是有本事炫技的。」

  孫老師傅笑著搖頭：「你們兩位倒是很樂觀，正明這是又把比賽的標準拉高了。」

  「哈哈哈，拉高了才好啊。」崔老師傅笑呵呵給出肯定，「我們就是需要正明這樣敢想敢做，有自己創意的年輕廚師，才能讓我們魯菜不斷進步。」

  顏老師傅對小徒弟今天的表現，也同樣是非常滿意了。

  本來顏老師傅的心裡也擔心，小徒弟會不會在直到能夠去全國大賽，今天第三場比賽他又開始搞一些保守的烹飪應付？

  不過從他雕花出來後，顏老師傅已經對小徒弟不再擔心了。

  看到他兩個容器里分別的雕花，顏老師傅本來也在疑惑，他要怎麼去進行擺盤？會做出兩道什麼菜？

  現在看到馮正明的兩道菜，顏老師傅心裡也是有些驚嘆，小徒弟的創意確實很厲害。

  尤其是他始終還是堅持自己的理念，不但是要讓菜好看，更是要菜好吃。

  所以他不但是蝦球的調味明顯是非常細緻。

  更是給菊花魚配上了非常可口的湯汁。

  而且為了讓菜品看上去完成美觀。

  馮正明沒有把湯汁直接澆在擺盤好的菊花魚塊上。

  是用一個一個小碗把準備好的汁盛上。

  這樣一來，之後在品嘗的時候，可以把一朵一朵菊花夾起來，放在小碗裡蘸著湯汁去吃。

  真是非常好的創意，既不會去因為澆汁破壞擺盤的美觀，又不會因為沒有澆汁，影響到整道菜最後的味道。

  顏老師傅笑著說：「正明啊，還是鬼點子多啊。」

  馮正明菊花魚的做法，實際上算是魯菜傳統技法中的焦熘魚做法。

  他這樣進行了一番改變，讓擺盤更加美觀的同時。

  又把本來應該澆汁改放在了小碗裡。

  其他幾位老師傅聽到顏老師傅的話，也都紛紛笑呵呵，認可馮正明鬼點子多的說法。

  在馮正明的兩道菜完成不久，林柏升的菜也已經完成了。

  林柏升的菜是魚蝦鮮湯。

  是用一個一個小盅盛放了湯，並且把自己的雕花擺在一旁妝飾。

  不得不說，搭配上林柏升準備的雕花，讓小盅里的湯，有一種仿佛是仙釀的感覺。

  孔興禮的糖醋鯉魚也基本完成，他用的是一個荷葉造型的盤子。

  一條油炸到酥脆的鯉魚躍動，搭配上其他的雕花裝飾，真的有一種鯉魚一躍化龍的樣子。

  尤其是還用蝦做了一些蝦兵，像是在迎接鯉魚化龍般。

  不得不說，在這一場裡，廚師們真的是各顯神通了，都把自己所能展示的炫技全都拿出來。

  魯菜的大師傅們是真的展示了一下大師傅的手藝。

  程國勝坐在家裡，和家裡人一起看著電視上的直播。

  看到所有人都各顯神通，他心裡還真是多少有點不是滋味。

  程國勝不敢說自己會比電視上這些人做得更好。

  但是他覺得自己應該不比他們差多少。

  畢竟程國勝也是聚賓園的掌勺大師傅，當初他也是和其他大師傅一樣，進行過很多基礎的練習，像是擺盤雕花他也經過了很久的磨練。

  甚至就連他的妻子，也是看中了他的手藝，才會選擇了跟他。

  只是這一刻，程國勝只是坐在家裡從電視上，看別人比賽，看別人進行炫技贏得掌聲。

  突然妻子開口問：「怎麼樣？現在看人家展示手藝，是不是有一點羨慕人家？」

  聽到妻子的問話，程國勝也沒有氣惱，反倒是笑了笑。

  「沒關係，我既然選擇棄權，就不在乎別人對我棄權的看法，更加不會對他們感到嫉妒。」

  妻子搖頭說：「你還是別自欺欺人了，你心裡真能咽下這口氣嗎？其實你根本就咽不下這口氣，否則你也不會要讓杜老闆帶你一起去外地學習了。」

  被妻子給揭破心思，程國勝依然是沒有任何的氣惱。

  「我知道，現在自己的廚藝已經陷入了瓶頸，我想要戰勝馮正明幾乎不可能，我必須要更加努力，甚至是學到更多東西，才有可能戰勝他。」

  妻子又說：「可是人家這次選拔賽已經出名了，之後去了全國大賽，人家名氣只會更大。」

  程國勝依然還是一點不擔心：「名氣大又怎麼樣？名氣有時候也會是一種負擔，他的名氣大了，我學有所成回來挑戰他，到時候有壓力的是他。」

  妻子聽程國勝這樣說，臉上浮現出驚訝的神情。

  明顯沒有想到，程國勝居然會看得如此透徹了。

  這一刻的程國勝，確實是和以前不同。

  看起來，經歷了聚賓園的不少變化，程國勝的思想也有了改變。

  在妻子看來，程國勝以前是絕對不可能主動要求去外地學習。

  他更加不可能承認別人要強過他的。

  這一次，他主動選擇放棄去全國大賽，主動要求要去外地取經學廚。

  這說明程國勝是真的放下大師傅的架子了。

  妻子覺得，這一刻的丈夫又像是她當初看上的那個男人。

  一個永遠都有一顆上進心，一心想要把手藝練好的好廚師。

  妻子向程國勝鼓勵道：「你有信心就好，我和孩子肯定都是支持你的。」

  程國勝聽到妻子對自己的支持，笑呵呵說：「謝謝老婆支持，放心，我和杜老闆去南方不會太久的。

  估計過完年我們也就去個大半年時間差不多了。

  剛好過完年上半年，也會是生意清淡的時候。

  等我們回來，一定會讓大家對聚賓園的一切都大為改觀。」

  對程國勝的話，妻子是選擇相信和支持。

  「你放心去，家裡我會照顧好。」

  程國勝坐到妻子身邊，握住了妻子的手說：「謝謝你的支持。」

  妻子笑著說：「你記住啊，出去可不要在外面亂來，要是被我知道了，我饒不了你。」

  程國勝笑著保證：「絕對不會。」

  此時電視上，比賽現場的直播中，所有廚師的菜品已經完成。

  評委們和老師傅們已經開始進行品評和打分了。

  在第三場比賽中，老師傅們也可以一起參與打分，不過老師傅們的打分，最終是匯總在一起，會給出一個老師傅們的平均分。

  然後再和評委們的打分加在一起，最後的平均分是第三場菜品得分。

  看到現場直播的品評，也是讓不少人看得有些直流口水。

  一道道菜，光是擺盤上看，真是爭奇鬥豔。

  可以說，每一位廚師都拿出了精妙的雕花能力來。

  光是看每一盤的雕花構思，真是會給人充滿藝術美感的視覺衝擊。

  當然除了視覺衝擊，每道菜的味道上，也讓現場評委們感到很是驚艷的。

  尤其是馮正明的兩道菜，無論是蝦球還是菊花魚片，都是外焦里嫩，搭配上他設計的吃法，真是讓評委們覺得特別新奇。

  程國勝妻子看到，原來那些盤子裡如同花朵般的菊花裝魚片，竟然是可以放在小碗裡，澆上那個湯汁去吃的。

  她也是忍不住對程國勝說：「這個馮正明真的很會設計啊。」

  程國勝也同樣點頭承認：「是的，他總能出奇制勝。」

  妻子接著問：「你覺得這場比賽，馮正明的菜品能夠獲得第一名嗎？」

  程國勝想了想說：「應該有機會，雖然大家都用了雕花擺盤，但馮正明的設計確實要更加富有創意，可能他的評分不會低。

  不過他能不能獲得第一的分數，現在看起來還真是不好說。」

  實際上，現場評委們和老師傅們也都是很為難。

  這第三場比賽，真是逼著所有廚師都拿出了看家本領的。

  每一道菜無論是從擺盤，還是到烹飪的技法上，以及菜品的調味，真是展現出廚師們極其精妙絕倫的水準。

  所以要給每一道菜打分，真是成為評委和老師傅們難題。(本章完)

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