第476章 賽後的討論交流（求月票）

  現場的不少人都等待著最後分數公布的結果。

  但是評委和老師傅們卻是非常為難。

  第三場的每道菜可以說都凝結了每一位參賽廚師的心血。

  每一位參賽廚師，無論是泉城的廚師，還是齊魯各地來的廚師們，都真正拿出了自己多年積累的廚藝經驗。

  評委們已經是非常猶豫，他們總覺得無論是給任何一位廚師打了低分，好像都有些辜負廚師們今天的表現。

  在評委們遲疑的時候，老師傅們在經過了一番商量後，給了評委們一些建議。

  「各位評委，你們不要受到情緒的影響，記住一點，要從一道菜的色香味形器五個方面進行評判。」

  「對，不能因為一道菜凝結了廚師們的心血，你們就感情用事，不去好好的評分。」

  「實際上，你們好好評分，才能更加對得起廚師們的這份心血啊。」

  「是的，希望評委們能夠公正做出評分。」

  「各位請不要猶豫不決，一定要公正的做出評判，我們相信，無論是什麼結果，每一位廚師都是能夠接受的。」

  老師傅們這樣一說，倒是讓評委們一下子放鬆下來。

  接下來，評委們根據對每道菜的印象，結合老師傅們說的「色香味形器」這麼五點，開始給每一道菜認真打分。

  在評委們打分的時候，參賽的廚師們也是聚到了一起。

  聚豐德的孔興禮，泰豐樓的孫豐貴，還有程國勝的師弟林國富，以及一些來自外地的大師傅們，首先一起向馮正明和林柏升表示了祝賀。

  孔興禮說：「今天再次見識到馮師弟雕花手藝，看起來這次去全國大賽的名額，肯定會有馮師弟。

  林師弟的手藝也非常高明，不愧是在京城大酒店裡當主廚的大師傅。

  我真的是佩服兩位師弟的手藝，有兩位師弟代表魯菜去全國大賽，相信會給魯菜爭光。」

  孫豐貴也站出來說：「不錯，兩位師弟的水準真是讓我們大開眼界了。」

  林國富如今作為王老師傅徒弟代表，在程國勝主動退賽情況下，他也是儘自己所能，算是表現的非常好。

  但是他也通過比賽，看到了自己和馮正明、林柏升，甚至是和孔興禮、孫豐貴之間的差距。

  林國富非常謙虛地說：「各位師兄和師弟的手藝，讓我真是甘拜下風，這次比賽讓我認識到了自己的差距，以後我會更加努力提升自己。」

  其他一些外地參賽的大師傅們，也都是紛紛向馮正明和林柏升表示祝賀。

  馮正明和林柏升相視一眼，兩個人還相互謙讓了一下。

  最後還是林柏升先開口：「哈哈哈，大家真的不用這樣客氣，我們的手藝都差不多，可能一些細節上我和正明做的好一點。

  無論是誰代表魯菜去參加全國大賽，那都是要去為我們魯菜爭光的，都要全力以赴。」

  馮正明跟著說：「我能和各位師兄同台交流比賽，真是我的榮幸，我也相信，有各位師兄在，我們魯菜一定會越來越好。」

  馮正明還是一如既往的謙虛，沒有標榜自己，而是讓師兄們顯得更有面子。

  所以他的話，說出來讓在場的師兄們還真是挑不出毛病。

  林柏升笑著看向馮正明：「馮師弟今天也是毫不保留，竟然一口子做了兩道菜，兩道菜都進行了雕花和擺盤，真的是讓我們有點難以追趕。」

  林柏升的話，也是在場其他參賽廚師們的心聲。

  畢竟大家做一個菜的雕花，實際上已經很吃力了。

  馮正明竟然是做了兩道菜，而且還都設計了漂亮的雕花擺盤。

  這是比賽前，沒有任何一個廚師想到的。

  大家得知題目，是要用魚和蝦，想的都是如何把魚和蝦做成一個菜？

  只有馮正明是分別做了兩道菜。

  他兩道菜還很好的利用了相同的材料。

  一個南瓜，大部分的地方雕刻蝦簍子。

  剩下切下來頭部被他給雕成菊花的花籃。

  即便是這種時候，馮正明依舊秉持物盡其用。

  真就是絕不會浪費哪怕一丁點材料。

  馮正明面對師兄們的誇獎，他微笑說：「師兄你們可別誇我，其實我做兩道菜的原因很簡單，是我不知道怎麼把魚和蝦結合起來做一道美觀好吃的菜。

  所以我想著，既然設計不出一道菜，我就乾脆做兩個菜，把魚和蝦分開做。」

  馮正明這麼一說，頓時讓參賽其他廚師面面相覷，接著大家都笑起來。

  這個回答倒是也符合大家心裡所想。

  原本對其他廚師來說，把魚和蝦設計好做成一道菜，也都是並不容易。

  尤其是在比賽上，還需要進行擺盤的設計。

  所以要想把整道菜做好，真的是設計上都不容易。

  馮正明的辦法確實是很討巧了。

  他做了兩個菜，將魚和蝦分開做。

  雖然這樣給他增加了很多工作量，但至少把兩道菜都分別做好了。

  從出來菜的效果看，兩道菜的效果也確實非常好。

  至於他用南瓜雕的蝦簍子和花籃，也都是他想好了的雕刻。

  馮正明被問到為什麼要做這麼兩個設計時。

  他很直白回答：「因為我想起魚和蝦，就會想起小時候鄉下河溝里摸魚抓蝦的景象，所以就設計了這麼兩道有些童趣的雕花。」

  林柏升稱讚道：「確實是非常棒，你那個蝦簍子雕刻的簡直太逼真。」

  孔興禮也跟著附和：「以前還覺得，馮師弟可能雕花不行，今天算是讓我們見識到了。」

  孫豐貴說：「馮師弟真是很全能啊。」

  馮正明擺擺手：「我還有很多需要學習，現在的手藝還有不少不足的，以後也請各位師兄多多交流，我們一起把魯菜做的更好。」

  說到一起交流，自然獲得參賽廚師們的認可。

  大家都覺得，這樣比賽中的交流很重要。

  通過交流和比賽，看到別人的菜，總是能從中獲得不少靈感。

  就像是今天大家都去雕花擺盤，也是昨天看到林柏升那道烏龍登雲後獲得靈感。

  大家都認識到，雕花擺盤在比賽中重要性，才會一起開始雕花。

  通過這場選拔賽，也讓很多已經是大師傅的廚師，認識到自己的很多不足。

  他們從馮正明和林柏升的身上，看到了更多創新的東西。

  這也給了這些大師傅們不少的啟發。

  相信因為這場比賽，很多大師傅理念會開始發生轉變。

  那麼魯菜的發展，也會隨著大師傅們觀念轉變，能夠開始接納更多其他東西，能夠去做更多創新，發展的越來越好。

  等待良久，現場評委終於把分數統計了出來。

  然後現場是崔老師傅手捧著分數單子公布分數。

  崔老師傅中氣十足的聲音，讓現場為之安靜，電視機前看直播的人也都很期待。

  仔細看了一眼分數單子後，崔老師傅開口說：「今天這第三場的比賽，每一位廚師真的都表現的非常好，展現了他們的廚藝。

  在這裡我要說，今天每一位廚師的表現都非常好，都無愧於你們的水準。」

  這番話過後，崔老師傅宣布今天的分數。

  「最後得分，馮正明和林柏升並列第一，兩個人的菜滿分100分情況下，綜合得分都是99分。」

  現場頓時爆發一片掌聲，大家明顯都認可這樣的分數。

  接下來便是孔興禮的菜品，獲得了第二高的分數，綜合得分是98分。

  之後前十名的菜品基本都是在95分以上的菜。

  這也表明了，前十名所做的菜，是真的獲得了極大的認可。

  在公布完第三場菜品分別得分後，很快評委們遞出了一張最終代表魯菜去參加全國大賽十名廚師的名單。

  馮正明、林柏升、孔興禮、孫豐貴都在名單上。

  還有五個人，基本上都是來自齊魯其他地方的大師傅們。

  讓人有些意外的是，在名單的最後，林國富竟然也成功的進入了代表隊名單。

  林國富自己都感到有些驚訝，沒想到自己能夠進入名單的。

  他和其他人一起上台，領取了老師傅們頒發的全國大賽通行證。

  然後現場還頒發了幾道菜的金獎、銀獎和銅獎。

  馮正明比賽中的三道創意菜中，那道烏龍戲珠是毫無爭議獲得了金獎。

  還有他的那個創意蝦球也獲得了金獎。

  林柏升的烏龍登雲自然也是金獎。

  馮正明的菊花魚要稍顯遜色，只獲得了一個銅獎。

  林柏升今天做的魚蝦湯也只獲得了銀獎。

  同樣獲得銀獎的菜品，還有孔興禮的糖醋鯉魚躍龍門。

  孫豐貴和林國富以及代表魯菜出征全國大賽幾位大師傅的菜，也都是分別獲得了銀獎和銅獎。

  現場是準備了證書，證書上是手寫了每一位獲獎廚師的菜品和名字。

  同時還頒發了一個獎盃給獲獎的廚師們。

  這些都是提前準備好，是由這次電視直播的贊助商們提供。

  這一場魯菜出征全國大賽廚師選拔賽，到這裡也算是圓滿的結束了。

  接下來電視直播結束，現場獲獎的廚師們，和參賽的廚師們，以及老師傅們在一起進行了一場交流。

  大家湊在一起進行廚藝技法上的交流。

  連馮正明的幾位師兄也一起參加。

  現場參加交流的廚師里，也只有馮正明這樣一個二十多歲的年輕人。

  所以大家看著馮正明的時候，目光都顯得稍微有些複雜。

  尤其是烹飪協會的一些人。

  他們本來是很看好馮正明，覺得他好好的成長，將來會成為魯菜的當家廚師。

  成為一位和老師傅們一樣的，可以獨當一面，支撐起魯菜未來發展的廚師。

  但是烹飪協會的眾人沒有想到的是，馮正明竟然這麼快就能和他們坐在一起了。

  從挑戰賽到選拔賽上，馮正明展現出的紮實基本功。

  他幾乎是精通魯菜各種的技法。

  同時，他還有自己的理解，能夠運用各種魯菜的傳統技法，加入一些自己的創意，去做出一些與眾不同的菜出來。

  尤其讓烹飪協會副會長李志峰在內的中年主管人群。

  他們對馮正明的那道烏龍戲珠印象實在太深刻。

  可能如果不是看到馮正明去做。

  任誰也不可能會想到，把繡球乾貝和蔥燒海參這麼兩道經典魯菜，結合起來加入一些扒菜的技法，最後能融合成一道菜出來。

  在現場交流的時候，大家也針對馮正明那道烏龍戲珠又給出一些改進建議。

  尤其是幾位老師傅，給了馮正明非常精準的一些建議。

  崔老師傅表示：「正明你最後蒙汁的過程，確實是可以用扒菜的技法，不過你直接擺盤後澆汁，還是沒能把兩道菜很好的融合。

  我的建議是，你可以嘗試，海參入味後進行蔥燒後，再和繡球乾貝一起蒸一下。

  蒸過了之後，再用扒菜技法進行澆汁，用蒸出的汁水加入扒汁中。」

  崔老師傅不愧是被譽為活菜譜，他的建議給了馮正明很大的啟發。

  馮正明想了想問：「那是不是可以，乾脆把繡球和海參一起，加入蔥油一起蒸製？之後在淋汁的時候，海參先淋入蔥燒汁，再整體蒙上扒汁？」

  聽到馮正明這種做法，在場的老師傅們紛紛表示這個方法也可以。

  蘇老師傅笑呵呵說：「正明的想法很好，把扒菜的技法融會貫通了。」

  孫老師傅則說：「蒸的時候稍微加一點蔥油，還有一些高湯，讓繡球乾貝入味。」

  幾位老師傅針對馮正明的烏龍戲珠給出各種建議。

  一起幫馮正明提升他的這道菜。

  大家是真的給他這道菜給與極高的期望。

  希望他可以在全國大賽上，好好展示一次這個菜。

  到時候，也可以讓全國的高手們見識一下，魯菜「和」的境界。

  雖然主要討論了馮正明獨創烏龍戲珠，但討論會上也對其他一些廚師比賽中的菜進行討論。

  尤其是討論了這次要去參加全國大賽幾位廚師的菜。

  老師傅們還是希望，在全國大賽上，代表魯菜去的廚師們，都可以拿出更高的水準，向全國的同行展示魯菜新一代廚師的風貌。

  最後顏老師傅代表幾位老師傅說：「你們去全國大賽，最重要是展示、交流，至於比賽就是你們各憑本事，但千萬不要失了魯菜廚師的尊嚴。」

  聽了顏老師傅代表老師傅們的這番話。

  這次去全國大賽的十位廚師，一起站起身向老師傅們鞠了一躬。

  然後齊聲保證，一定會展示好魯菜，絕不丟了魯菜的名聲。(本章完)

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