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  其實，臨近解放的時候，荷葉地還是有一位在當地響噹噹的人物。他是大湖圩的四大圩董之一。家中開有糟坊，良田二百多畝，僱工有二三十人。

  此人叫程昱秀。解放後被人民政府槍決了，村上忌諱這事，很少有人說起他。

  不過，程昱秀在臨近解放時，聽到了些風聲，溜到外地躲了起來。但他還是在劫難逃，在50年鎮壓反革命運動中，不知政府得到了什麼線索，將他從躲藏的地方抓了回來。舉行了公審大會後，立即就地執行了槍決。

  圩董就像現在的大湖圩水利委員會中的成員，主要負責大湖圩的防汛和水利建設。可別小看了這圩董，像官不像官，像吏不像吏，但威風可大著呢！

  過去，大多數農人，可能一世都沒有見過什麼真正的官。因為，在他們內心當中，既懼官、又怕官，也恨官。在那個年代，農人一生的願望就是能填飽肚子，因而他們十分勤勞。日出而作，日落而息，就是他們每天的功課。

  幾千年的歷史積澱，農人怕官早已深入了骨髓，浸入了血脈。

  農人們不但怕官，就是官府中一個跑腿的，他們也怕。

  實際上，農人見到的所謂官，大多都是官府中跑腿這一類的。

  這一類人，連個吏都算不上，但他們大都會狐假虎威，在農人面前表現出一副趾高氣揚，不可一世的樣子。農人呢，由於沒見過世面，膽子當然就很小，在這些「似匪似吏」的人高聲呵斥下，唯唯訥訥，誠惶誠恐，就像見了鬼一樣，連路都不敢走，哪還敢說話！要是能避，早就避之夭夭了。

  農人還有一個顯著特點，就是怕被和自己同樣命運的人看不起。為了這個面子，他們之間常面和心不和，窩裡鬥這種事情也時常發生。有時，還相當殘忍。

  程昱秀做了圩董之後，威風可大了。只要他帶上禮帽，拿上文明棍，所到之處農人們見了，無不畢恭畢敬站在原地，候他走過後才敢挪步，即使村上的老者，也不例外。而程昱秀呢，則故意挺胸腆肚，目不斜視，慢慢踱著方步，表現出一副實足的官相。

  這倒不是程昱秀有多惡，而是農人內心深處對官員的深深懼怕，才會出現這一幕（一個和官沾不上邊的人物，在那個年代，也能擺出如此的威風，實在是可悲，也實在可笑）。

  他家在他父親的手上就已經很殷實，有近百畝水田，長年雇了長工。到了程昱秀手上，他家的基業，就更加發揚光大了。

  程昱秀開起了糟坊，成了當地有名的富人。特別是他做了圩董以後，就更加不得了。別的不說，氣焰上要囂張多了。

  要說程昱秀是惡霸地主，也真是冤枉了他。他家就藏過新四軍，還為抗日武裝捐過款。當然，他也為日本人帶過路，這是由於他身不由己，沒有辦法的事。

  程昱秀是獨子，長得一表人才，國字臉，濃眉大眼，高高的個子。他表情嚴肅，不太愛說話，天生一副威嚴相。

  民國後，已不興考秀才、舉人之類的玩意了，但他的父親還是將他送入了學堂，先是在鄰村念了幾年私塾，接著又將他送到了蕪湖，念了幾年的新式學堂。

  在城裡念過書，又見過了世面，程昱秀結交了一些外面的朋友，眼光就不一樣了。他不想和他的父親一樣，光守著土地過活，他要辦實業——釀酒。

  但要辦糟坊，就要投一大筆資金。這首先他的父親得同意，不然，再好的想法，也沒用，他手中無錢！他的父親開始死活不同意，說荷葉地多少年來，都沒有人辦過糟坊，做過生意，都在土裡刨食，都是老實人，哪裡會經商？

  經商的人都是些奸詐，是宵小之人，這在農人的眼裡早有了定論。

  農人雖然窮，但骨子裡還瞧不起這號人。他的父親不想荷葉地有人背地裡指著他的脊梁骨，罵他的祖宗八代。可程昱秀鐵了心，就是要辦糟坊，甚至以絕食相要挾。父親拗不過他，畢竟只有這麼個兒子，就賣了幾畝地，再加上手頭的存錢，籌集了一筆可觀的大洋，交到了他手裡。

  程昱秀拿到了大洋，立即出了門，他要去找師傅，要置辦制酒的工具。

  一個多月過去了，程昱秀運回來許多雜七雜八的東西，特別是那釀酒的錫鍋，荷葉地幾乎沒有人見過這東西。很多人圍上來看稀奇。跟著他和貨物一道來的，還有兩位釀酒師傅。

  三人在荷葉地周圍轉來轉去，一路比比劃劃，最後相中了一塊地。

  那塊地靠近荒草溝，程昱秀準備把糟坊就建在那裡。

  地址一旦選定，三個人立馬就忙乎起來。他們要請施工人員來挖窖池，安甑鍋，建庫藏。糟坊建好後，雇來的工人，吃住在哪裡，都要提前謀劃好。

  程昱秀親自督工，他對施工人員要求很嚴。約過了一年，糟坊建了起來。

  開張的當天，鞭炮齊鳴，大紅燈籠高高掛起，前來祝賀的人絡繹不絕。其中有幾位穿西裝革履的外地人，也前來祝賀。村民哪見過穿這號服裝的人，就紛紛圍了過來看稀奇。這幾位客人，都是程昱秀在城裡念書時結交的朋友。那天，糟坊的周圍，人山人海，不但荷葉地村民來看熱鬧，就連十里八鄉的村民，也跑來看熱鬧。人多得就像趕節一樣，川流不息，這裡看看，那裡摸摸，但那口錫鍋，程昱秀絕對不會讓別人碰一下。

  鞭炮放得實在多，整整一個上午幾乎就沒有停。糟坊的周圍被炸得起了煙，空氣中瀰漫著一股濃烈嗆人的火藥味。小孩們可樂壞了，爭著搶那沒燃放散落在地下的啞炮。他們互相追逐，出其不意突然就甩出一個鞭炮，孩子們捂著耳四散而逃，笑聲和罵聲也一路四散。

  親朋好友由程昱秀父親招待，但那幾個西裝革履的外地人，程昱秀卻要親自招待。他到鎮上的館子中單獨招待他們。這樣的做法，使他父親心中的老大不快，放了這麼多的鞭炮，已經浪費得他心疼了，現在又要到鎮上館子中去吃……家裡已殺了豬，宰了鵝，準備了很多菜，還不夠這幾個人吃嗎？

  他的父親立即將程昱秀拉到一邊，說不要到鎮上吃去了，就在家裡吃吧。程昱秀哪裡肯依，執意要到鎮上請那幾個朋友。為此，父子倆鬧得心中都非常不快。

  父親就是鼠目寸光，做生意不結交人哪行！

  ……

  釀酒的過程，其實還挺複雜，有很多道工序。選料就是第一道工序。這道工序要是做得不好，將會直接影響酒的質量。

  工人們將收購來的高粱、大米、糯米、小麥、玉米要進行分揀，去除雜質，尤其是高粱和玉米，不飽滿的顆粒也要剔除。

  接下來還有八道工序，分別是粉碎、配料、潤料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲堆積、入池發酵、出池蒸酒。這八道工序，哪一道工序都不能馬虎，否則釀出的酒不是苦澀，就是有怪味。有些工序，像配料、拌料、發酵，會有溫度的變化。這些溫度變化的掌握，靠的全是釀酒師傅的經驗，手抓一下，眼觀一下，就知道合不合格。還有出酒時，頭酒和尾酒的判斷，也要靠釀酒師傅的經驗。酒麴的製作，那更是釀酒師傅的獨門絕技，輕易不會示人，就連老闆程昱秀，也不可能見到製作過程（師傅常關起門來偷偷地做）。

  這些絕活，只在家族中單傳，當然不可能輕易示人。

  一切準備就緒，在釀酒師傅的指導下，程昱秀的糟坊開始釀酒了。

  那時，程昱秀的腦子中，或許還有些迷信。他不准外人靠近糟坊，尤其是婦女。不久，程昱秀的糟坊就釀出了酒。這時，荷葉地上空整天就瀰漫著酒香的味道。這酒香味道，越飄越遠，引得四鄉八鄰的酒鬼蜂擁而至。

  這第一回出酒，酒卻出奇的好，也出奇的好賣！

  程昱秀倒也做得十分妥帖，荷葉地每家每戶，他都派人送去一碗酒。

  那些嘗了酒的酒鬼，自然而然就成了他家酒的義務宣傳員。這是程昱秀的精明之處，不用他宣傳，自有別人免費為他宣傳。

  沒過幾年，程昱秀就大發了，糟坊讓他賺得盆滿缽滿。

  有了錢，程昱秀造了棟徽派大瓦房，置辦了大片的田地，結交了許多江湖朋友。有了錢，也有了勢，又有朋友，順順噹噹就當上了大湖圩的圩董。

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