第240章 用血做出來的神奇北歐料理

  月光。

  照射在湖上，反射著幽冷光芒！

  一份大阪燒，還不足以讓蕾歐諾拉填飽肚子，因此她好奇問道：「張凡，最近可有研製新料理？」

  「有。」

  「只是新料理，可能不符合你們北歐人的口味。」

  「這樣吧，我給你做盤血鴨可好？」

  張凡，笑著問道。

  「血鴨？」

  「你……你還會做血鴨？」

  蕾歐諾拉一聽，眼睛差點都嚇得都瞪出來了！

  「當然，你想要來一份嗎？」

  「好！」

  「就讓我看看。」

  「你所做的血鴨料理，是否再讓我回想起家鄉的味道？」

  蕾歐諾拉，不假思索道。

  ……

  可能說到法式大餐。

  很多人腦海中呈現出來的都是鵝肝、牛排、焗蝸牛等菜餚。

  但對法蘭西享有幾百年盛名的血鴨，卻知之甚少。

  之所以大家很少聽到，一是做的餐廳少，二是它的價格貴了億點點！

  嗯！

  為何能做的餐廳少？

  首先，這道血鴨的烹飪過程就很嚇人。

  為了防止鴨血流失，必須先將鴨子絞殺，對，就是絞殺。

  畢竟法蘭西人都是精細講究的，革命斫頭有專門設計的斷頭台，吃飯斫鴨亦有專門設計的殺鴨機。

  廚師要先把鴨子烤至半熟，在客人面前切下鴨胸肉和鴨腿，到了一定得程度後將鴨胸部份整個切下來。

  剩下的部分，比如鴨血、鴨骨之類的，以及一些配料全部放進特殊壓榨機當中，製成鴨血汁！

  擠出的血水精華，會加上高湯、干邑、香料等煮成汁。

  然後加入調味料，單獨烹飪鴨胸。

  雖然聽上去殘忍，但也有人說製作過程像電影般充滿藝術性。

  而通過繁複的流程，最終完成了這道散發著奇異香氣的夢幻菜餚，口感上鴨血汁可以將烤得很嫩的鴨胸中最好部分完全襯托出來，吃後客人都會由衷發出讚嘆！

  ……

  只見得。

  張凡，終於開始處理鴨子了。

  他是先將鴨子內部的鴨肝、鴨胗等內臟切出，然後將帶著血色的鴨肉以及鴨腿切下。

  緊接著，他繼續把鴨身切件和配料一起放入可以進行壓榨的全新儀器，開始轉動頂部手柄，慢慢擠著內臟與骨骼的血水精華。

  頃刻間那鮮嫩的鴨血汁，便將食材味道中的精髓充分襯托出來。

  血液！

  是動物身體內的精華。

  富含蛋白質、維生素、鐵、鋅等營養成分，脂肪含量極低，有增強體質、補血養顏的功效，也被成為：

  液態肉！

  因此運用得好，血其實也是一種食材，一種料理。

  「竟然連眼睛都不眨一下的嗎？」

  見此，雷歐諾拉感到驚愕！

  北歐，冬天還是比較冷的，所以北歐人除了食肉之外，自古以來也有吃血癖好的傳統。

  愛麗絲的母親，自然也是不例外。

  用動物血製作食物，這種古老的烹飪方法要追溯到中世紀。

  那時的北歐人民為了抵抗飢餓，需要充分利用動物身體上每個部位來獲取足夠的食物。

  並且那些混合了麵粉、土豆等主食，加了香辛料和黃油的血液食物，曾是北歐漫長的冬夜裡，最完美的營養來源。

  當然。

  用「血」製作料理。

  這個辦法，看似簡單，但也不是一般的廚師就能做到。

  而在張凡眼中，這種偏冷門的北歐料理，卻跟日式料理的刺身有著太多相似性！

  最後，張凡將榨出的鴨血加入磨碎的鴨肝、黃油、干邑、高湯和調料，然後進行著切、拼的擺盤裝飾。

  細看著，他的每道工序，都像是第一次做這種料理。

  以至於，總是那麼的小心翼翼。

  ……

  「OK，請品嘗吧！」

  將剛剛完成的血鴨料理，擺放在薙切蕾歐諾拉面前，張凡便主動退至一旁。

  可以這麼說了，這盤血鴨，絕對是這個世界上最優雅的血料理。

  「聞著的確有股血腥味，但也覺得很香。」

  蕾歐諾拉的目光，一直都沒有離開過這盤血鴨，余後她才忍不住動動鼻子，輕聞著一下下。

  「做法上，的確是遵循了北歐當地的料理風格。」

  緊接著，她便迫不及待的拿起刀叉，開始品嘗起來。

  入口。

  一瞬間，感覺到鮮嫩！

  並沒有說因為是以血來製作的，然後吃起來就有那種濃厚的血腥味。

  相反，反而能在牙齒剛剛咬下的那時候，就能迅速感受到了一股淡淡的香味。

  一開始，蕾歐諾拉還能在臉上保持著笑容。

  然而。

  慢慢的。

  她卻瞪大了眼睛，久久無法說話！

  ……

  血鴨。

  在北歐可能還不怎麼成為家常菜。

  但在法蘭西，卻是被法蘭西人喻為「神奇的食譜」。

  起源於19世紀，然後由名廚把食譜帶到巴黎有400年歷史的名店巴黎銀塔發揚光大。

  該廚師，更把每一隻賣出的血鴨記錄在案，直至1996年餐廳成功賣出了一百萬隻血鴨，每個客人吃過血鴨後，餐廳會按傳統送贈證書，每張證書都有編號，作為紀念！

  可想而知。

  這道血鴨料理，是有多麼受歡迎。

  「原來如此，血鴨裡面是多加了兩種我差點都想不出來的野菜啊！」

  「一種是野蒜，另一種……似乎是薺菜？」

  「嗯？」

  「沒記錯的話。」

  「這兩種野菜，好像都是出自於東方的天朝地區吧？」

  「跟那些越橘、紅菜頭、黑刺李、白蘆筍等北歐地區才有的野菜混合在一起，倒是頗有幾分中西結合的味道！」

  這時候，薙切蕾歐諾拉緩緩閉上了眼睛，回味道。

  「媽媽，你剛剛說什麼？」

  「張凡做的血鴨，應該還是算北歐料理吧？那……那為什麼會有兩種天朝特有的野菜啊？」

  旁邊，正偷懶著的愛麗絲，不禁感到疑惑。

  「野蒜，能去除鴨血的血腥味。」

  「而薺菜本身那種獨特的清香味，則是能夠起到了提味的作用！」

  「所以，多加這兩種野菜，整道血鴨的味道就會更加醇厚，更加美味。」

  蕾歐諾拉怔了怔，之後她單手摩挲著下顎，解釋起來。

  ……

  最好吃的東西是什麼？

  也許對於很多在外漂泊的人們來說，就是故鄉的飯菜，家鄉的味道。

  有時候，一道充滿兒時記憶的美食，便能讓鄉愁在心中徘徊，在思鄉之情中，品味著淡淡的憂傷和甜蜜。

  顯然，張凡所做的這份血鴨料理。

  讓許久沒來居酒屋的薙切蕾歐諾拉，又是感受到了家鄉的味道。

  特別是這種以「血」做料理，也能吃到萬般滋味，可比單一的很多家鄉菜，要豐富得多、也美味得多！

  的確。

  還真別說。

  偶爾時，換一換口味，吃點別的東西。

  對於身處異鄉的薙切蕾歐諾拉而言，其實也是一種莫大享受。

  「張凡。」

  「你到底是不是天朝人啊？」

  「所做的北歐料理，竟然能比一位北歐人做得更好，更有水平，想想也是真不可思議。」

  不由得，蕾歐諾拉多看了張凡一眼，驚訝道。

  「還是那句話。」

  「北歐菜，一點都不難！」

  張凡，唯有摸摸鼻子，輕笑道。

  ……

  在居酒屋內部品嘗血鴨，終究隱隱覺得突兀。

  然而潔白的桌布，完整的餐具，加上眼前的血鴨以及紅酒，一切仿佛都隔絕於此，時間也像是停止了。

  不對。

  應該是倒流了。

  在不知不覺之中，蕾歐諾拉回想起了自己和愛麗絲在實驗室的日子。

  如果現在問她，這道血鴨味道如何？

  她一定會誠實回答：

  good

  ……

  深夜，放眼望去燈光有些模糊。

  透過薄薄的雲層，月光灑在了道路上，替代了那萬家煙火。

  「店主，一些日子不來，你這裡好像變化不小呢！」

  此時。

  一等執行官安妮，竟然出現了。

  她的聲音，細聽依舊是很甜美，也很柔弱，她好像才來過兩三次吧，而且上次來的時候，居酒屋並沒有進行過第二次升級。

  因此，當她今晚來臨之時，自然就感到眼前的景象非常陌生。

  「稀客，這不是薙切真凪的助理嗎？」

  一看到站在眼前的，是一個頭戴白色髮夾的安妮，張凡便是微微一愣著。

  隨後，他這才反應過來，又道：「真凪沒來嗎？」

  「嗯。」

  「真凪大人，現在還忙著呢。」

  「不過我來之前，倒是有叮囑我等下回去的時候，給她打包一份料理。」

  安妮，隨便找個位置坐下來，然後用手稍微整理下額頭前凌亂的髮絲，笑著道。

  ……

  好吃的店鋪，用最簡單的食材，也能做得非常好吃，比如：

  居酒屋的蛋炒飯，一股帶鹹的蛋香味，伴隨著雞蛋的鮮味道，加上晶瑩軟糯的米飯香，純粹又好吃。

  之後。

  再來一杯清爽的薄荷茶水。

  整頓飯，吃下來是毫無負罪感，很清爽舒服！

  而在這時候，有位食客意外點了一碗黃油飯，於是張凡便先忙碌製作。

  只見他將煮好的白飯盛出，然後取一塊黃油放置在白飯上，再倒入一點點的日式海鮮醬油。趁著米飯的熱度把黃油融化，拌勻就可以吃了。

  照理來說。

  這種少見的黃油飯料理，是幾乎沒人吃的。

  然而，居酒屋最近的這兩天，卻是經常有人喜歡吃黃油飯。

  端到面前，永遠都是一碗白花花泛著銀光的米飯，上面臥著一小塊黃油，雞蛋羹一樣的顏色，隱約浮著兩滴醬油。

  好在客人不只吃一碗黃油飯，還要了一碗有肉和各種菜的招牌湯！

  最後，吃完黃油飯的客人。

  便是拿出一點錢放在桌面上，就此離去。

  好奇打量著居酒屋的景象，發現這裡不僅有著木久知園果和角崎瀧兩位遠月畢業生，作為幫廚。甚至還有薙切家兩位大小姐，以及粉紅色短髮的少女，幫忙幹活！

  總而言之。

  現在的居酒屋，比起之前真的熱鬧太多了。

  不由得，安妮收回目光，朝著張凡說道：「不錯，看來你這家居酒屋發展的速度，已經是大大超乎了我的預料！」

  「還行。」

  「經過這些天的經營。」

  「以及有著木久知、角崎瀧和暫時入住在居酒屋三名實習生的幫助。」

  「現在的生意，的確是很不錯了！」

  張凡，深深的看了安妮一眼，略些平靜的回道。

  緊接著他微微彎腰，低頭輕聲問道：「我說執行官，你都來了這麼久，就不想現在點幾個小菜？」

  「嗯！」

  「有什麼好吃的嗎？」

  安妮，開口問道。

  「酸梅炒飯。」

  張凡，道。

  「就依你的意思，來一碗炒飯好了。」

  「好，你稍等。」

  張凡說罷，便是轉身回到料理台。

  ……

  選用材料為脆梅，絞肉，玉米粒，蛋，洋蔥末，蔥花，白飯，鹽，糖。

  然後，張凡開始開始將脆梅去籽，並切碎備用。

  蛋打散炒碎，盛起備用。

  起鍋燒油，將洋蔥末、絞肉炒香後，放入白飯炒勻，放置一旁。

  等米飯的溫度降了一些之後，再放入已炒碎的蛋、脆梅及所有調味料，拌勻起鍋。

  如此，一盤酸梅炒飯就這樣完成了。

  「慢用！」

  安妮，很驚愕。

  因為她真的沒有想到，一盤酸梅炒飯竟然會是這麼快就做好了。

  而這盤酸梅炒飯，被張凡炒得油亮油亮的。

  嗯！

  感覺，會發光一樣。

  豈料就在她這麼想的時候，一道耀眼光芒還真就從酸梅炒飯爆發出來，照亮了整個居酒屋！

  「啊？真的是又發光了啊？」

  見此，安妮嘴角微翹，無奈苦笑了一聲。

  隨後她先是動動鼻子尖聞了聞，然後眼神微亮，趕緊拿起小勺子，輕輕勺了一小口酸梅炒飯，吃了進去。

  雞蛋蔥花炒飯加梅子，僅僅是這道炒飯加了梅子末，頓時讓蛋香、飯香、蔥香與梅子香，是徹底融合在了一起。

  那種酸酸甜甜的感覺，一下子就讓總帥覺得很奇妙。

  「奇怪，為什麼梅子的味道能這麼濃烈呢？」

  安妮，不禁喃喃自語道。

  「那是因為由於梅子的質地很軟，如果一開始就放入的話很容易炒化，並且會影響整道菜品的味道。」

  「所以將米飯盛出後，先放置一邊，讓溫度降至約在50度左右。」

  「不可太熱，也不能太涼，然後倒入切碎的梅子末拌勻！」

  「如此，酸梅炒飯和普通炒飯便是有些不同。」

  隨後，張凡解釋道。

  「原來是這樣啊！」安妮，頓時恍然大悟。(本章完)

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