第257章 愛麗絲的問題
2024-10-14 05:05:35
作者: 酸甜的果凍
臨山區域。
各攤位店面的銷售額排名榜單,也剛剛統計完成。
出乎預料,排名第一的竟是茜久保桃的甜品餐廳,至於同樣身為十傑的薙切繪里奈,她所在的餐館,則排名第三!
然後,三大區域中,還有兩個店面出現了赤字情況,分別是:
在中央區域跟久我照紀對決,而遭慘敗的幸平創真,以及主要大道區排名最末等的薙切愛麗絲。
此刻,在一處裝飾很別致精簡的小攤位,擺放在桌上的,是一些被透明玻璃罩蓋住的份子料理作品。
它們的形狀都很奇怪,雞蛋、魚子醬、巧克力、甚至是螺絲等等,令人眼花繚亂。
這家店麵攤位的主人,則是一位留有銀白色短髮的年輕廚師,她身穿著整潔的白色實驗服,手中工具靈活而精準,仿佛在進行一場藝術創作!
攤位上,還擺滿了各種器具:
攪拌機。
分離機。
滴管。
試管。
酒精燈。
慢煮機。
……
只需經過精確的計量和配比。
一些簡單的食材,往往就變成了一道道驚艷的分子料理!
每當路過的顧客見此,難免都會感到好奇,隨後就會忍不住進行點單,而愛麗絲便迅速操作起來。
像今天最受歡迎的雞蛋果凍,她都是先用吸管將果汁吸入一種特製的容器中,然後加入適量的凝膠劑,輕輕攪拌後,倒入模具中。
不一會兒,一個色彩斑斕的果凍就出現了。
當然,除了雞蛋果凍。
還有用液氮製作的冰淇淋,口感綿密而清爽;用特殊技術製作的泡沫咖啡,輕盈而香醇……
不得不說,這些料理都很有創意,都在視覺上很吸引人。
……
「啊?我竟然是最後一名?」
夕陽西下,剛剛結束經營的愛麗絲,在得知自己出現了虧損情況,不由感到驚愕。
「大小姐,」我早就跟你說過,經營攤位前期就得必須考慮成本問題,你花那麼多錢購買了這些儀器,肯定是會虧本的。」
旁邊,賣著海鮮拉麵的黑木場涼,無精打采道。
「做分子料理肯定是需要一些儀器的,正如傳統廚師需要廚刀一樣。」
聞此,愛麗絲聳聳肩,感到特別無奈。
分子料理!
本身就是需要藉助很多工具。
而學園祭活動所規定的每一個攤位,成本都有限制要求。
她的錢大部分都去買了這些設備,那自然在其它方面就得拼命壓縮成本了!
不過嘛,無奈是無奈,但她似乎也並不是相當在意,畢竟這才僅僅第一天罷了,後面幾天的時間再想點法子,把營業額搞上去就可以了。
「設備儀器,只是其中一個問題。」
「你這個攤位店面的菜譜,太多太雜了,什麼都搞,什麼都弄,恨不得將分子料理的方方面面都要呈現給顧客看。」
「顧客,的確會被震撼到,然而最後卻沒有一道料理是能真正讓他們留下深刻印象。」
「大小姐,難道你沒有發現嗎?」
「很多顧客在你這裡吃了一點點東西以後,都會直接走到下個攤位店面,整個過程完全都沒有留戀之意。」
黑木場涼,看著毫不在意的愛麗絲一眼,唯有再次告誡道。
「嗯?」
「你的意思……」
愛麗絲目光深邃,開始思索了起來!
……
黃昏時刻。
天空被一層淡淡的金色籠罩,仿佛是大自然精心繪製的漸變畫卷。
空氣中,瀰漫著一種淡淡泥土和草木的香氣,這是黃昏獨有的氣息。此時的遠月學園,也沉浸在這份寧靜與美好中,樹影婆娑,花草搖曳,一切顯得那麼和諧而自然!
學園祭第一天結束之後,極星寮那幾位寄宿生便都開始聚集一堂,閒聊著今天所發生的點點滴滴!
「哇噻,小惠你的關東煮攤位,拿到了【主要大道區】的第三名啊?」
略感到疲倦的吉野悠姬,此刻神情激動得對著田所惠說道。
「嗯啦,我也覺得很意外。」
「可能是自己運氣比別人好了點,畢竟有好多顧客剛進大門就直接衝著我的攤位來了。」
田所惠搔了搔後腦勺,隨後笑呵呵的回道。
「沒記錯的話。」
「小惠,你的攤位是放置在了【主要大道區】的第一間?」
一旁,榊涼子眨眨眼睛,似有所悟。
「對,我是第一間攤位。」
田所惠,點了點頭。
「那就難怪了,這次學園祭活動考驗的並不是只有廚藝,攤位的區域選擇、菜譜的設計、食材的準備、各種花銷成本的控制等等……很多因素都能影響到排名。」
「像在臨山區域那邊,第一名就是第三席的茜久保桃,而第一席的司瑛士好像連前五的名額都沒有。」
榊涼子,解釋道。
「唉,我們別說是前五了,連前十都沒有。」
一說到這個話題,吉野悠姬就滿臉沮喪,她本來是很有自信的,結果今天各攤位「成績單」一出來,她心態又崩潰了!
「雖說沒有達到原先預想的效果,但總歸是處於盈利狀態。」
「我聽聞有兩家攤位就出現了虧損,一家是愛麗絲大小姐,另一家則是……」
榊涼子,稍微瞥了瞥創真一眼,不禁嘆氣。
……
沒了煙火氣。
人生,或許就是一段孤獨的旅程。
取3肥7瘦的豬肉,即瘦略多者,然後細細切成臊子。
加入蔥姜水、醬油、鹽、糖、胡椒粉等調味品,順一個方向攪拌上勁,使肉餡有彈性。
隨後再加入一大勺熱油,分3次加入高湯。
取一個擀好的麵皮,放入適量肉餡,用手指捏緊邊緣,一般要捏出18個以上的褶子。
在蒸籠底部鋪上油紙,將包好的小籠包放入蒸籠。
每個小籠包之間要留有一定的空隙,將蒸鍋中的水燒開,放入蒸籠,大火蒸10分鐘,使其小籠包熟透即可。
……
通常來講。
一「客」小籠的份量,要控制在單人胃口以內才符合標準,比如:
一籠1個的揚州灌湯小籠。
一籠4個的無錫小籠。
一籠8個的上海南翔小籠。
一籠10個的紹興嵊州小籠。
雖然個頭大小有別,但因為裝在同樣的容器里,都被視作廣義上的「小籠」,因此張凡現在所做的小籠包,一籠份量控制在10個,算是經過了精確計算。
……
皮薄,肉嫩,白而豐滿。
這些小巧玲瓏的小籠包,每個都如同白玉般晶瑩剔透,皮薄如紙,亦如蹦蹦跳跳的玉兔一般,十分惹人喜愛。
透過薄皮,可以隱約看到內部鮮嫩的肉餡。
它們整齊排列在蒸籠里,散發出淡淡的香氣,讓人垂涎欲滴。
「好可愛!」
木久知園果,眼神頃刻間就亮了起來。
隨即,她忍不住拿起一個小籠包,拼命的吹著幾口冷氣。
然後細細用筷子戳破麵皮,滑溜溜的汁水瞬間就流了出來,頓覺手中白得發亮的小籠包,更加誘人!
「木久知,知道小籠包的正確吃法嗎?」張凡突然俯身在木久知園果的耳朵邊,輕聲道了道。
「正確吃法?」
一聽,木久知愣住了。
「喏,像你這種用筷子戳破麵皮的吃法,是完全不對的。」」
「小籠包最好吃的時候,肯定是在剛剛蒸好出籠的那段時間,但這也是皮子最為脆弱的時候。」
「如若下筷子的動作過於迅速或粗魯,便輕易將表皮加破,湯汁便會全部撒出來。」
「所以,動手時一定要溫柔。」
「看到了嗎?」
「小籠包最上面的表皮,這個部分是相對比較厚。」
「只需夾住上部,記住一定要來回拉扯,讓小籠包和籠屜的連接處慢慢失去韌性。」
「這樣,才能取出一個完整的小籠包。」
「然後別急著吃,先用勺子盛著小,在邊角最嫩的地方輕輕咬一個小口子。此時那鮮美湯汁就會溢出,這時候再用小嘴去吸吮一下就好了!」
……
聽著這番詳細的講解,木久知園果頓時是目瞪口呆。
她都沒能想到,這還沒有一巴掌大的小籠包,在吃法上竟然有這麼多講究?
「不能一口全吞掉嗎?」
她稍作回神,臉上卻流露著一絲疑惑的神情,問道。
「可以啊!」
「誰都沒有規定,小籠包必須要怎麼吃才行。」
「然而美味的東西,只有經過細細品嘗才能體會到其中的韻味,一口吞掉的吃法,難免會失去很多樂趣!」
聞此一言,張凡便耐心解釋起來。
「有點道理。」
聽懂了張凡的意思,木久知不由點點頭。
緊接著,她開始按照張凡所提供的吃飯,開始細品。
橙黃的蟹黃,幾乎滲出了潔白輕盈的包子皮,小心翼翼將包子夾起後,再將一勺蟹醋澆上去,滾燙的蟹黃香氣與醋的味道發生了微妙結合。
咬了個小口,吸掉鮮美無比的湯汁,嘗了嘗內餡。
口感,竟是油潤緊實,再配合著特製蟹醋味,絲毫嘗不出腥味。
濃郁的香氣,在口中迸發。
這般美味,實在是吃小籠包的極致體驗了。
那蟹粉小籠包,似乎帶著些許和風的味道,估計是在肉料里加入了白味噌,進行調味。
吃起來,的確是噌加強了蟹粉和豬肉的鮮味之餘,又很自然。
最後。
各種味道,更在味蕾上炸開。
而一天之中最美好的時刻,就這麼開始了!
「這味道……真是很不可思議。」
「初咬的時候,湯汁爆溢的那種滿足感、麵皮的那種韌勁,都能讓人感到意外。」
「然後細細咀嚼幾口,還能吃到肉餡,並且這充滿嚼勁的鮮美肉餡更是起到了一種承接的效果。」
「而那餡後餘下的湯汁,則是瞬間讓人爽到要上天了。」
木久知,不由緩緩閉上了眼睛。
……
「張凡,你能安慰一下我嗎?」
就在木久知繼續試吃著小籠包之時,只見薙切愛麗絲一隻腳就匆匆忙忙邁著進來,當她看到那張熟悉的臉孔,一顆緊繃著的心才算是徹底懸落下來。
可能是從秋選賽的冠軍,再到學園祭首日的失利,這種劇烈的落差感讓她心情很emo了。
因此,她只能提前來居酒屋尋找張凡。
「愛麗絲,你又怎麼了?」
見著眼睛眨巴眨巴的,仿佛淚水在下一刻就要像洪水似的流溢出來的愛麗絲,張凡難免有些摸不著頭腦。
「我……我也不知道怎麼回事啊!」
「為了這場學園祭活動,我都是提前做足了很多準備,可結果今日的營業額竟然是倒數第一名,而且……而且還出現了嚴重的虧損情況。」
「張凡,你說我到底該怎麼辦呢?」
說著說著,愛麗絲那一雙水汪汪的眼睛,終於是流出了晶瑩的眼淚。
然後,她就猛撲過來,緊緊抱住張凡,這一刻,她既不願意鬆手,也不願意放手!
……
「呃,你先把具體情況都說清楚吧。」
看著她這般舉止,張凡是有點懵,也有點無語。
而意識到自己的確是有點失態了,愛麗絲這才趕緊鬆開手,從張凡懷抱里離開,然後先抹了抹眼淚,再將自己的情況一一詳細說著出來。
「你的成績會慘不忍睹,跟你前期的準備是否充足,是一點關係都沒有。」。」
「就說說那道雞蛋果凍的料理吧,雖然很有特色,但不得不說實在做得太像雞蛋了。」
「哪怕本身不是雞蛋,而是巧克力和果子醬構成的。但你要明白,客人並沒有你我這樣的實力,只會單純認為這僅僅是煮熟的雞蛋。」
薙切愛麗絲愣了愣,臉蛋微紅。
這可是她花費了很多心思,才勉強研製出來的新料理,其實並沒有考慮到那麼多。
現在想想,的確就算是把食客都拉攏進來了,大部分食客都逛累了,壓根就吃不了這麼甜膩的料理。
「最重要的,應該得在料理的造型上下足功夫。」
「可用電腦系統設計一個可愛的外形,如此一來再藉助咖喱的香辛味,一定會吸引很多食客過來,尤其是小孩子,更是喜歡造形獨特的料理!」
「嗯?設計可愛的外形?」
聽完張凡給出來的計策,這邊的薙切愛麗絲是愣住了!(本章完)
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